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個人績效考核方案怎么做篇8
為了提高餐廳后廚產品及管理水平,增強后廚產品開發力,成功上桌率,團隊凝聚力,著力打造一支能做好的產品,能創新,能快速地出餐;并讓顧客滿意度達100%地合格率,特對本餐廳后廚主管給予以下考核。
1、新進后廚主管須三個月后考核合格轉正,前幾個月都是學習實習期,只享受公司基本待遇。
考核內容如下:
A、學習公司營運中心后廚“六化、一執行”的工作作風,落實好現代酒店餐飲管理(六常法)的運用及規范。
B、學習好公司的企業文化及營業部菜品制作標準流程。同事的崗位職責等。
C、調查周邊同行的菜品質量,結合本餐廳的特色不定期地研發新產品,從菜式,味型、顏色都必須按公司營業部的標準研發。
D、考勤上準時上下班,不遲到,不早退、不請假,(如有病假需縣級以上醫院出示證明),服從上級安排,不說同事閑話,挑撥離間、儀容儀表端莊大方,產品美觀可口,以點帶面地進行管理。
E、帶頭遵守公司各項規章制度,不泄露公司的商業機密,一切以大局出發,以公司利益為重,勤儉節約,團結各個部門同事。
F、按時按量地完成公司營運中心下達的營業任務,包括(毛利、成本、純利)等項目。理論考試及實作考試95分
G、認真教授本餐廳后廚員工業務技能技巧,培訓出優秀的廚房團隊技師。著力打造一支能做實研發的團隊。
H、本餐廳后廚員工流失率不超過2%。
2、考核合格后,后廚主管進入第二階段考核期,時間為六個月;由自己申請考核,公司營運中心評估認定;如考核合格后,后廚主管享受行政級主管待遇,底薪原有基礎上加200元,提成另計;并享受公司其他優厚待遇,提成待遇按照公司實際任務掛鉤進行核算,也可以進行3項獎勵。
A、熟練運用并落實公司營運中心的“6化、一執行”方案,現代酒店餐飲管理六常法細分做到100%到位。
B、公司企業文化菜品做的非常到位,一月時間內無2次以上顧客間接投訴菜品質量口味問題,一月之內至少研發3款新菜并且成功促銷。
C、主人翁意識強,團隊建設穩定,業務水平高,同事工作激情度高。
D、后廚員工流失率不超過1%。
E、能準時完成公司營運中心下達的營業任務和菜品研發任務,后廚的毛利必須控制在60----65%左右,不能過高,不能過低。成本控制好。
F、團隊認可你的管理水平度在85%以上,公司領導認可你的工作作風100%。
3、行政級后廚主管晉級須(一年)申請考核,考核合格后,底薪加500元,以后底薪停止加,但業績提成落實高標準。
考核如下:
A、本餐廳后廚的毛利控制的好,是嚴格按照公司營運中心的標準來做到的,團隊建設穩定,員工流失率控制在1%。
B、每年被公司營運中心評為優秀管理團隊(六次)以上的。并且“六化、一執行和現代酒店管理六常法”做的非常好,檢查無3次劣跡的。
C、按時完成公司營運中心下達的營業任務及新品開發任務的。
D、團隊肯定你的管理水準方法,上級肯定你的工作作風。
E、團隊建設優良,堅實。理論考試及實作考試100分
F、以上落實好了,該部門根據實際價值提成,以下為公司初步定制的考核方案,以后以本餐廳本部門實際情況定制。(江北店)
后廚第一月:40萬第二月:32萬第三月:36萬
第四月:28萬第五月:33萬第六月:38萬
第七月:37萬第八月:40萬第九月:50萬
第十月:40萬第十一月:40萬第十二月:40萬
注:如過每月完成任務,后廚主管獎勵1000元,超額完成均按超額利潤的5%提成。
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