2023年餐廳新員工培訓計劃

如果明天有什么需要做的，最好現在就開始。為了確保工作如期完成，我們需要制定相應的計劃。制定計劃并不容易。你知道如何編寫計劃嗎？以下是云煙小編為您精心編寫的餐廳培訓計劃示范文章。請收集本頁以便后續閱讀。

餐廳培訓方案范文 篇1

2023年餐廳新員工培訓計劃 2023年餐廳新員工培訓計劃(1)

二、培訓對象

x期新員工

三、培訓時間

2023年x月x日—2023年x月x日

四、培訓地點

xxx酒店

五、各項目負責人及職責

培訓總負責人：xx經理負責整體協調，督促教師按質量、數量、計劃完成教學任務，確保培訓計劃按質量、數量完成。

培訓執行人：xxx

負責培訓基地的協調，確保培訓隊伍的正常運行，確保培訓按質量和數量完成。

軍訓教官：

樹立榜樣，照顧學生，嚴格按照工作和休息時間進行培訓，督促學生遵守紀律，認真學習，按質量和數量完成教學任務，確保培訓期間的安全和培訓效果。

培訓教員：

以身作則，關愛學生，按質按量完成專業教學任務，確保學生在培訓過程中掌握專業理論和實踐技能。

六、培訓課程

軍訓、酒店運營、員工手冊、行為準則和身體訓練、新酒店快樂英語、客人投訴處理技巧、餐飲理論、餐飲技能操作、餐飲六大技能實踐操作、財務知識和成本控制、食品衛生知識、公安消防知識、設施設備維護、客戶服務四項標準、酒店服務理念、旅游心理學、習俗和宗教信仰、華天企業文化發展史、職業道德、語言溝通技巧、普通話、酒店服務心理學、湖南旅游知識等。(課程具體安排見附表)

七、培訓設備

錄音機、幻燈片投影儀、光盤機、電視機

八、培訓方法和方法

1)方法:封閉式集中學習與崗位培訓相結合，理論與實踐相結合

2)方法:課堂教學、案例分析、游戲、問卷、場景模擬、視頻教學相結合

九、培訓考核

1)日常表現：在整個培訓過程中，綜合評價學習態度、自身管理、服從意識、集體理念、互助合作精神、主觀主動性、個性培養等方面。

2)筆試：每門課程結束后，考試時間為90分鐘，重點是學生掌握知識和靈活運用能力。

3)實踐:專業技能熟練程度與實際崗位操作相結合的綜合素質考核。

十、培訓要求

1)學員在培訓期間必須嚴格遵守《學員守則》(見附文)。

2)學員因個人問題退出培訓或違紀退出的，不予錄用。

3)學員在培訓考核(見十條)中不及格的，予以退還。

餐廳培訓方案范文 篇2

為了更好地了解和了解公司的崗位職責和各種規章制度、服務技能、禮儀和禮貌要求，我們可以更好地為客人服務，為開業前做好準備，并進行以下培訓。

一、餐飲總監

在店鋪經理的領導下，全面負責酒店餐飲管理，了解餐飲市場現狀和發展趨勢，了解客戶服務和餐飲產品創新，改進服務和運營程序，確保產品質量標準和衛生要求，合理控制成本和毛利率，提高客人滿意度，提高經濟效益。

工作職責:計劃與報告、政策、標準與流程、績效評估、人力資源、管理.

二、餐飲總監助理

協助餐飲總監負責餐飲服務的運營和管理，完善和完善各營業點的服務，確保為客人提供優質的服務和產品。

三、行政總廚

1.在餐飲總監的領導下，全面負責廚房組織和運營的指揮和管理，制定廚房人員，提出廚房管理候選人，組織制定廚房管理制度和工作程序，監督下屬的實施。通過設計和生產特色菜肴產品來吸引客人，并控制食品成本。

2.負責制定中西餐市場發展和發展計劃，根據餐飲部的經營目標和發布的生產任務。

3.會同餐廳經理，根據餐廳預算和等級，研究確定零點、宴會、團隊等餐飲毛利率標準，控制成本核算，報餐飲總監批準，監督廚房實施。

四、餐飲部文員

1.掌握并執行酒店制度和操作規范。

2.在餐飲總監（經理）的領導下，負責餐飲部的文件工作，協助餐飲總監處理相關信公文的收發和管理；編制和打印月度、年度計劃和總結的文本，負責建立和整理餐飲部的文件和檔案。

3.制定本部門的各種報表和表格，并對各種報表進行分類存，定期裝訂存檔。

4.參加部門例會，做好會議記錄。

5.做好各種文件和報表的英文翻譯責收集和購買材料。

6.負責餐飲部人員的考勤、員工獎金、工資、補貼和勞動保險福利用品的核算和分配。

7.做好餐飲部辦公錄餐飲部辦公室的各種辦公用品，控制辦公費用，做好辦公衛生。

8.做好辦公室日常接待、電話、來訪、記錄、妥善處理，準確傳達上級指示。

五、中餐廳經理

1.職責概述：具體負責中餐廳的日常經營管理，通過為客人提供程序化、高標準的服務，確保以舒適的用餐環境和良好的服務吸引客戶，獲得最佳效益。

2.具體職責：

3.在餐飲總監助理的領導下，負責中餐廳的日常經營管理。

4.制定年度和月度管理計劃，領導餐廳員工積極完成接待任務和業務指標，努力提高餐廳銷售收入；分析和報告年度和月度管理情況。

5.參加餐飲總監（經理）主持的例會，提出合理化建議。全面掌握中餐廳預訂和重要接待活動，主持中餐廳相關會議。

六、中餐廳領班

1.在餐廳經理的領導下，實施餐廳經營政策和規章制度，負責團隊的日常管理和接待。

2.根據餐廳的年度和月度工作計劃，帶領員工積極完成接待任務和業務指標，努力提高餐廳的銷售收入，報告日常業務接待情況。

3.參加部門例會，提出合理化建議，了解日常接待、預訂情況，并召開班前例會。

4.組織領導員工完成日常接待工作，及時檢查物品設施的節能、清潔、服務質量，滿足要求的規范和標準，確保高效、安全、可靠。

5.全面掌握本地區客人用餐情況，及時征求客人意見和建議，解決問題，處理客人投訴。

6.合理安排員工排班，確保各環節的銜接，順利完成接待工作。

7.每天填寫工作日志，建立餐廳銷售服務統計和客史檔案。

8.定期對團隊員工進行考勤和績效考核，組織實施相關培訓活動，及時掌握員工的思想狀況、工作表現和專業水平，做好餐廳人才的發展和培訓。

七、中餐廳迎賓員

1.服從領班安排，按照工作程序和標準做好引導工作。

2.全面掌握預訂信息，接受并安排客人在用餐期間預訂，登記并通知服務人員。

3.主動熱情歡迎客人，及時向客人介紹餐廳或酒店設施，回答客人詢問，保持良好的服務形象。

4.及時準確地為客人選擇并引導客人滿意的用餐位置，安排客人用餐，并提交菜單和飲料單。處理好沒有用餐位置的客人關系。

5.負責保管菜單和酒單，及時更換損壞，保持良好狀態。

6.及時咨詢客人的意見和建議，記錄客人的相關信息，收集客人歷史檔案，及時與服務人員溝通，提高客人滿意度。

7.更換和保管餐廳布草，確保其正常使用，并及時向領班報告不足和損失。

8.值班結束后，做好下一班的交接工作。營業結束后，做好轄區衛生工作，完成工作。

八、中餐廳服務員

1.服從領班安排，與傳菜員密切合作，按照工作程序和標準為客人提供高效優質的點菜、上菜、飲料服務、結賬等餐飲服務，保持良好的服務形象。

2.認真做好餐前檢查工作，按標準設置桌子，準備各種用品和用具。負責區域設施設備的清潔和維護，確保優雅、清潔、安全的用餐環境。

3.熟悉菜單和飲料單，積極熟練地向客人銷售，按規格填寫訂單和飲料單。

4.及時咨詢客人的意見和建議，盡量幫助客人解決用餐過程中的各種問題，必要時在質量信息卡上填寫客人的意見。

5.補充和更換區域餐具、布草和雜項。

值班結束后，做好下一班的交接工作，檢查環境設施，完成工作，杜絕能耗浪費。

餐廳培訓方案范文 篇3

一、 培訓時間：

4月23日―――五月23日，

上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30

二、 培訓目的要求

通過培訓，學生可以掌握餐廳服務的基本技能和程序，提高語言表達能力和實際工作的適應能力和心理素質，靈活運用所學知識，為客人提供滿意的服務。

三、 培訓內容

(一) 托盤的基本要領

(二) 餐巾折花

(三) 中餐擺臺

(四) 倒酒，上菜，分菜

(五) 預訂中餐宴會

(六) 中餐宴會的接待服務程序和技巧

四、 培訓方法

1、 課前10分鐘演講。

2、 54青年節演講比賽：讓青春在這里閃耀

3、 案例分析和小組討論

4、 課堂講解

五、 考核辦法

1、 客史檔案收集比賽

2、 應變能力測試

3、 托盤跑比賽

4、 中餐擺臺比賽

第三階段：餐廳服務質量管理：

一、 培訓時間：

5月23日―――6月23日，

上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30

二、 培訓的目的和要求

通過培訓，學生可以深刻理解企業的經營理念，提高客戶服務的綜合能力，以優質的服務完全滿足客人。努力打造東山酒店服務品牌。提高酒店服務水平。

三、 培訓內容

一) 餐廳服務質量的含義

二) 餐廳服務質量意識

三) 餐廳服務質量控制的方法

四) 品牌營銷

五) 客戶心理學研究

六) 處理客人投訴的技巧

四、 培訓方法

1、 課堂講解

2、 模擬場景，進行服務演練

3、 文藝表演：素描、詩歌朗誦、歌曲、舞蹈等形式。

4、 技能訓練

五、 考核方法

1、 模擬場景，測試接待服務

2、 餐廳服務技能綜合考試

3、 根據結果頒發證書

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