業務競賽活動方案合集

業務競賽活動方案 篇3

谷里中心幼兒園烹飪技能競賽項目

一、活動目的：

為進一步加強廚師隊伍建設，提高廚師專業技能，不斷提高兒童膳食質量，進一步做好關愛教育工作。

二、成立領導小組：

成立本次活動領導小組，指定大賽內容、評比方案，本著實事求是的態度，堅持公平、公正、公開的原則組織本次活動。

總負責：孫建霞

評委：周琴、高朝陽、陳香、張友琴、孫建霞

三、活動安排：

1、活動時間安排：

2、活動地點：食堂操作間

三。活動準備：（1）自制小吃的原料。（2）操作工具。

4.評估標準：廚師聽取指令并在現場進行操作，這需要從標準化操作，速度和形狀三個方面進行綜合評分。

四、活動過程：

1、簡單介紹活動目的、安排。

2、進行現場操作競賽：炊事員做好準備，由保健老師孫建霞發口令：“計時開始！”炊事員開始操作，每人規定在十分鐘內，看誰操作規范，做得數量多，***。

3、評分標準：（1）操作規范：按照衛生部門的要求，炊事員在操作過程中，原材料和制作好的食品按規定擺放，面皮、餡不潑灑。

（2） 點心模式：聽命令開始。十分鐘后，看看誰做得更多。（3）加工質量：

制備的零食大小均勻，外觀美觀，可引起兒童的食欲。根據評分標準，評委根據實際情況給予公正評價和評分。

4、獲勝者評選：將評委成績進行匯總，以得分排名先后。

活動預期效果：

1進一步加強廚師之間的相互學習和交流，調動廚師的積極性。

2幫助廚師進一步掌握食堂相關操作技能，更好地做好自己的基礎工作。

保健室2024年3月

谷幼廚藝人員現場操作比賽評分表

評委評語：評分標準：（1）操作規范：

按照衛生部門的要求，炊事員在操作過程中，原材料和制作好的食品按規定擺放，面皮、餡不潑灑。（2）數量：聽口令開始進行，在十分鐘之內，看誰做得燒賣多，第一（4分）、第二（3分）、第三（2分）、第四（1分）；（3）質量：

制作的燒賣大小均勻，外觀好看，能激起幼兒食欲。好（4分）、好（3分）、一般（2分）、差、不得分；根據評分標準，評委根據實際情況給予公正評價和評分。

2024、3

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