酒店服務員8月份工作計劃

制定一個好的工作計劃，工作也可以達到更高的效率。讓我們來看看云煙小邊：酒店服務員8月份的工作計劃，歡迎閱讀，僅供參考，請關注祝福網況。

酒店服務員8月份工作計劃

(一)班前準備

1、按時上班，按時簽到，不得代簽，不得弄虛作假。

2.服從領導開檔前衛生工作的安排，餐具、調味料、平臺、位置、環境衛生等，提前做好一切準備。我們是一個整體，有一個整體的概念，相互合作，相互幫助。

員工午餐，小休息。

(二)班級接待

熱情迎客，主動迎客，堅持禮貌用語。

班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，守崗位，微笑，注意自己的形象。當顧客進入餐桌時，他們應該主動打招呼：先生/小姐，中午好/晚上好，幾個人，拉椅子讓座。取下筷子套，詢問茶葉（同時介紹茶葉品種），并提交菜單。為顧客蓋上衣服。如果有孩子拿兒童座位，給顧客倒第一杯禮貌茶。

2.點菜介紹，主動推薦，做好參謀。

必須掌握菜品業務知識，了解當市品種估算和品種增加。

(1)準備寫臺號、人數、日期和時間，字跡正確，易懂。

（2）介紹菜肴搭配肉和蔬菜，味道不容易重復，建議廚房生產好品種，顧客反應好。做到四不：不同味道、不同原料、不同烹飪方法、不同容器。

(3)不同的對象，不同的場合推薦不同的菜肴。紅燒菜、烹飪時間、烹飪時間長的菜要提前向客人解釋，讓客心理準備。

(4)業務中途有估算，退菜前必須說明原因由廚房或部門領導簽字。

(5)點菜要主動，爭取時間，但也要尊重客人的眩暈

(6)確定點菜后要重復一遍，核對無誤后再交收銀員到廚房。

能讓客人提到吃飯社交就想到我們，提到點菜介紹就想到你，這意味著你的營銷介紹成功了。

3.按順序上菜，操作正確。

首先，根據訂購菜單了解菜肴所需的用品，并提前準備，如刀、叉、調味料等。

(1)冷菜要均勻擺放(口味、顏色、葷素、造型、盛器)。

(2)同時征求客戶意見收集茶杯。

(3)上菜時，一定要檢查點菜單(點菜單上沒有的菜永遠不要上臺，找領導指示)，堅持下去a，上菜報名b，擺放到位c，核菜訂單。上菜時，注意不要在老人、兒童、殘疾人上菜，注意平衡，防止湯溢出滴漏。

(4)在客人面前打開酒水時，注意酒水飲料。

(5)上菜前先上菜再上菜。

(6)上菜后要向客人解釋清楚(先生/小姐的菜已經準備好了，請告訴我還需要什么)。

(7)根據情況上水果盤。

席間提供優質服務。

(1)適時更換骨盆和煙缸。技術熟練，動作快，操作衛生。

(2)觀察用餐動態。如有超時菜肴，主動聯系傳菜部門或部門領導，提醒催菜。

（3）妥善處理日常供應中的瑣碎矛盾。當你遇到菜肴問題時，你應該謙虛、真誠、友好、耐心地回答。你應該記住一句好話，讓人們笑，讓人們跳。如果你不能處理，請向領導請示。

(4)顧客吃完飯要核對結賬單，正確，代表顧客付賬。收、找、唱票，付賬后禮貌:謝謝。

(5)客戶離座時，禮貌告別，提醒不要遺漏物品。

(三)班末收拾

1、按操作程序及時收集：（布件、玻璃設備、不銹鋼設備、餐廳用品、廚房用品、臺面等）小件分類放置，強調大小分離，輕放置，及時送到杯間和洗碗間。

2.輪到值班時，必須按照值班標準操作。檢查火焰隱患，做到安全防范。

在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要有意識、習慣性地巡邏平臺，始終關注顧客的用餐動態、行為，并表示及時、積極地提供服務。要靈活、靈活、適應，在業余時間與客戶溝通，建立良好的關系。

堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡職盡責，遵守餐廳工作紀律，做一名合格的好員工。

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