幼兒園食品安全工作計劃

食品安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，關于大多數師生和員工的生命安全，是維護幼兒園和社會穩定的重大事件。以下是食品安全工作計劃幼兒園。歡迎您閱讀，僅供您參考，我希望能幫助您，更精彩的內容請點擊祝福網況查看。

幼兒園食品安全工作計劃

為貫徹教育局關于學校（幼兒園）食品安全工作計劃的精神，將幼兒園食品安全工作列入議事日程。為有效落實幼兒園食品安全工作，加強對幼兒園食堂的監督，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故，我幼兒園制定了以下計劃：

一、建立組織機構

幼兒園食堂食品安全監督領導小組：

組長：xxx

成員：xxx xxx xxx

幼兒園食品安全領導小組：

組長：xxx

成員：xxx xxx xxx

二是建立幼兒園食堂衛生管理制度

(一)幼兒園從事食品生產經營者健康檢查制度:

1.食品生產經營者上崗前，必須到堯都區疾病防控中心進行健康檢查，合格并取得健康證后方可上崗，工作時佩戴健康證。

2.本制度執行責任人每年組織本單位從業人員進行健康檢查，掌握結果。

3.本制度執行責任人定期檢查從業人員持證情況，發現未持證，追究本制度執行人和責任人。

(二)幼兒園食堂衛生檢查制度:

1、建立健全的食堂衛生清潔工作，堅持環境衛生清潔四定(定人、定物、定時間、定質量)制度。

2.定期檢查主管領導(每周二至三次)

3.食堂負責人自查(每天)

4.衛生領導小組成員抽查(不定期)

按標準要求，不留死角。

發現問題，立即解決，并追究責任人。

(三)幼兒園食堂粗加工管理制度:

1.食堂管理員根據日常食譜要求，通知倉庫管理員準備每餐食品的原料。

2、肉、禽食品專用清洗池清洗，專用菜板、專用刀切割，裝入容器備用。

3.蔬菜按不同品種進行粗加工：

(1)葉菜去除不可食用部位，用洗菜池清洗后，按食譜要求用專用切菜板、專用菜刀切割裝入裝備容器備用。

(2)根莖:在洗菜池清洗皮膚，需要剝皮的，剝皮后再清洗，然后根據食譜要求用專用菜板切割放入容器備用。

4.粗加工人員必須穿著整齊，持健康證上崗。

5.負責人隨時監督檢查各崗位工作人員的操作情況。

(四)幼兒園食品原料采購索證制度:

1.原材料采購必須由專人負責，掌握食品衛生知識和采購常識。

2、定期購買食品和原材料，并在購買定期包裝食品時獲得衛生許可證、食品檢驗證書或檢驗表。肉類、家禽食品的采購應當取得檢疫證明。在購買非定期包裝食品時，應檢查食品的顏色、香味、味道、形狀等感官特征。

3.每次采貨主索取收據，并將收據保存至食品后無異常。

4.食品買家必須有安全證。

(四)員工衛生知識培訓制度:

1、幼兒園食堂衛生管理人員應經常參與食品衛生知識及相關衛生法律法規的研究，掌握與食品衛生相關的法律法規和衛生知識，并對幼兒園食品從業人員進行衛生培訓和教育。

2.衛生管理人員應定期組織本單位從業人員進行食品衛生知識培訓，按要求操作，養成良好的衛生習慣。

(五)食品添加劑管理制度:

亞硝酸鹽食物時不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽。

2.在加工和烹飪食品時，必須在使用食品添加劑前閱讀食品使用標簽和說明書。不得使用標簽模糊或來源不明的添加劑。

3.調料罐必須標明用量，標明罐內調料名稱和購買調料。

(六)餐具用餐清洗消毒系統:

1.使用后的餐具必須在指定的清洗槽內清洗食物殘渣和油污。

2.確認餐具洗凈后，將餐具放入消毒柜消毒。

(7)幼兒園食品安全應急預案:

為及時處理和控制食物中毒事故，確保學生健康，制定以下幼兒園食品中毒計劃：

幼兒園食品中毒：

組長：xxx 總指揮負責向上級報告

組員：xxx 副總指揮協助總指揮

xxx 后勤保障 可疑食品封存待查

xxx 聯系和安慰父母

2.食品安全應急預案啟動

當兒童在一起吃飯一段時間后出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀時，第一個發現人應立即向學校食品安全領導小組組長報告，并通知領導小組成員，安全事故應急預案立即啟動。

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