幼兒園食品安全年度工作計劃

幼兒園食品安全年度工作計劃1

為進一步落實畢節市政府《關于加強全區中小學食堂管理的通知》(畢署辦通[2017169號)和《畢節市食品藥品監督管理局》 畢節市教育局關于加強中小學食堂食品安全工作的通知(畢市食品藥品監督管理局[2017]9號)和金沙縣教育局[2017]3號文件精神，認真加強中小學、幼兒園食堂食品安全管理，提高中小學、幼兒園食堂管理水平，確保師生食品安全，制定以下計劃：

一、指導思想

以“三個代表”以重要思想為指導，全面貫徹科學發展觀。嚴格按照《食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理條例》的要求，認真貫徹畢節市政府《關于加強全區中小學食堂管理的通知》精神。把學校食堂食品安全工作放在更突出的位置，認真履行職責，堅持預防第一、科學管理、責任明確、綜合管理、日常監督和集中整改、學校自律和部門監督、全面推進和重點有機結合，確保師生食品安全。

二是完善工作制度，嚴格管理食堂

各單位應當按照《食品安全法》、《學校食堂與學生集體餐飲衛生管理條例》的要求，制定詳細的食堂操作規程，完善食品中毒應急預案，規范學校食堂食品安全管理。

(一)食堂管理

學校、幼兒園食堂由學校、幼兒園自行管理，嚴禁對外承包經營。

2、學校食堂應具有倉儲、原材料處理、加工、銷售、用餐場所，符合安全衛生要求，并與有毒有害場所保持規定距離。

3.應有相應的消毒、洗滌、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、垃圾儲存和廢物設施。

4.食堂內外環境要保持整潔，名種炊具、食品盆碗要經常清洗，擺放有序，必須符合衛生要求。所有機電應及時維護、擦拭和清潔。

5.學校食堂應建立嚴格的安全措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂操作室和食品原料倉庫，防止投毒。

6.對飲用水設備和消毒設施進行全面檢查，確保正常使用。食堂管理員和從業人員必須徹底清潔消毒食堂，清潔消毒所有餐具，徹底清理庫存食品，妥善處理和丟棄過期食品。

(二)員工管理

1、學校、幼兒園食堂必須辦理餐飲服務許可證，食堂管理人員和從業人員必須取得有效的健康證書和培訓證書才能工作。

2.上崗時穿整潔的工作服和帽子，經常保持個人衛生。直接加工入口的食品應戴口罩，不得對食品說話、咳嗽或打噴嚏。

3.不允許在工作場所吸煙、吐痰、留頭發、留長指甲等。接觸不潔物后，應重新洗手消毒。

4.銷售食品時，不能直接用手拿食品。嚴禁員工一手收錢，一手直接接觸食品。

(三)食品采購及倉庫管理

1.嚴格執行專人采購管理，不得隨意采購管理。 ’

2.不得購買不符合衛生要求和規定的食品，如腐敗、劣質、變質、超保質期、病死、毒死或死因不明的牲畜。不得購買無QS面粉、食用油、調料、鹽等。

3.食品采購應向持有有效衛生許可證的經營單位采購，并向供應商索要產品證書、檢驗報告和發票。

4.倉庫管理員應嚴格驗收和分類采購的食品和原材料，并離地儲存。 同時，填寫詳細的入庫清單，并與采購人員辦理交接手續。

(四)食品加工管理

1.嚴格按照加工程序分工分區操作，各程序之間必須認真交接監督。

2.食品和原料不得加工或使用腐敗變質和感官特征異常。

3.食品加工應堅持一選、二洗、三切的操作程序，嚴禁加工未清洗的原材料。

4.肉類、蔬菜和水產品應分池清洗和切割。裝有肉類、蔬菜和水產品的容器應分別使用，并有明顯的標志。

5.烹飪加工食品的刀、案、容器必須生、熟、肉、蔬菜分開使用，使用后洗凈，定位存放，保持清潔。

6.加工制作的食品必須徹底煮熟，不得出售涼菜、生拌萊。

7.每頓飯和每種食物都必須留樣。用保鮮膜密封后，放置在鎖定的專用冰箱（冰箱）中。樣品數量不少于100克，冷藏室保存48小時以上。

建立健全學校食堂監督管理機制

堅持預防為主的工作方針，完善管理監督、監督指導和具體實施的工作管理機制。學校負責人是學校食品安全的第一負責人。各學校要建立健全校(園)負責制，成立負責領導、后勤負責人、食堂管理人員為成員的食堂管理工作組，進一步加大食堂基礎設施建設投入，建立落實領導輪流自費陪餐、索證、索票、采購檢驗、關鍵環節質量控制、食品中毒應急預案等管理制度。加強對員工食品安全知識及相關法律法規的培訓。定期監督，及時發現和處理食堂管理中存在的問題，加強食品中毒事故的預防和控制。定期監督，及時發現和處理食堂管理中存在的問題，加強食品中毒事故的預防和控制。 、 ’

四、加強協調配合

在食堂管理中，各學校應積極配合有關部門對學校食堂食品安全工作的管理、監督和指導，及時消除食品安全風險。確保師生食用安全健康的食品。

五、認真落實學校食品安全責任制

嚴格落實責任制和責任制，建立校長作為學校食堂食品安全責任制的第一負責人，明確崗位職責，配備專業（兼職）食品安全管理人員，建立健康管理、培訓、門票、采購檢驗食品安全管理制度，加強食品安全知識和技能培訓，完善相關檔案，加強設施設備的定期維護，確保采購、儲存、加工等關鍵環節的安全可控。對因玩忽職守、忽視管理而引起食物中毒或其他食源性疾病的責任人員追究責任。

六、加強宣傳培訓

中小學、幼兒園應充分利用安全班、班會、板報、校園廣播等宣傳形式，向學生宣傳食品安全法律法規、常見食品中毒防治方法和對策，教育學生注意食品安全，學會區分食品，不吃冷食品，不吃霉菌、過期食品，不吃未知食品，不喝生水和劣質不衛生飲料。培養學生良好的飲食衛生習慣，通過廣泛的教育提高自我保護能力。

幼兒園食品安全年度工作計劃2

目前，我國計劃生育工作進展相對順利，新生學生不多，許多學校被放棄，集中在一起教學，導致學生大面積住在學校。因此，在管理學生時，食品安全也成為一個非常重要的問題。

學校食品安全直接關系到全體師生的健康，也是我校的重點工作。因此，學校食物中毒或一些不衛生造成的健康問題幾乎為零。新年期間，為再次保障師生安全，學校進一步落實食品藥品監管責任，杜絕學校假冒偽劣食品藥品的存在，確保師生健康安全，xx縣教育局出臺**學校藥品食品安全工作計劃和目標。

首先，各學校應建立和完善學校應急處理機制，制定食品藥品安全工作計劃。配合有關部門做好學校食堂食品衛生監督量化分級管理工作。積極開展“千鎮連鎖超市，萬村放心店”建設活動，年內建成3家校內連鎖超市，26所學校放心店鋪建設任務，覆蓋50%以上。積極推進蔬菜肉類定點配送。

二、配備校醫的學校，要開展規范藥房創建活動，規范藥品管理，確保年內通過“規范藥房”達標驗收。

3、完善食品藥品安全信息報告制度。根據規定，學校一旦發生食品藥品安全群體性突發事件，應在規定時間內準確、及時地向教育局及有關部門報告，不得遲報、遺漏、隱瞞，否則將嚴懲責任人。每學期至少向辦公室報告2項學校食品安全教育活動信息。

四、縣教育局成立食品藥品安全領導小組，由主任組長，并在教育部設立工作辦公室。各學校成立健全學校食品安全工作機構，明確校長是學校食品藥品安全的第一負責人，對責任范圍內的食品藥品安全工作負領導責任；指定專人負責食品藥品安全工作，直接負責學校食品藥品安全，將食品藥品安全管理納入年度工作計劃，實施獎懲制度。

五、建立食品藥品安全規章制度。系統主要包括：食堂、商店員工體檢系統、餐具消毒、保存、工作衣帽穿戴、清潔系統、向師生銷售24小時食品樣品系統、學校食品藥品安全事故責任調查系統等8個系統。各友會應定期監督檢查制度的實施情況，減少或及時消除食品藥品安全隱患，防止學校重大食品藥品安全事故的發生。

六、積極開展學校食品藥品安全宣傳教育。各學校應制定20年**年度安全計劃中食品藥品工作教育，大力開展食品藥品安全專項宣傳教育活動，倡導健康消費計劃，要求每學期至少開展兩次食品安全健康教育活動。

7、加強學校食品藥品安全管理。學校必須完善各項監督管理制度，落實專人履行監督管理職責，與承包商簽訂食品藥品安全責任書，對食品藥品衛生安全提出明確要求。禁止非工作人員進出食堂、商店的加工車間和食品原料儲藏室。

因此，在今后的工作中，學校的食品安全工作不能放松，學生的成績也不能慢慢提高。這是一個漸進的過程，但（企業年度安全工作計劃）是食品安全問題。一旦放松，學生的健康問題就會出現。這是學校的失職，對學生的健康極不負責任，這是犯罪！因此，我們應該始終高度重視食品安全！

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