做好餐廳開業前的準備工作

做好餐廳開業前的準備工作對餐廳開業和開業后的工作具有重要意義；這對從事餐廳管理的專業人士也是一個挑戰。采用倒計時技術，餐廳開業準備工作作為一個項目，實踐證明可操作性很強。

1.準備餐廳開業的任務和要求

餐廳開業前的準備工作主要是建立部門運營體系，在人、財、物等方面為開業后的運營做好充分準備，包括：

(一)確定餐廳各部門的管轄范圍和責任范圍

各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好實地考察。然后根據實際情況，確定餐廳管轄范圍和各部門的主要責任范圍，并以書面形式向主管提交具體建議和想法。餐廳最高管理層將召集有關部門討論并做出決定。各部門管理人員在劃分區域和責任時，要從大局出發，有良好的服務意識。餐廳清潔工作按專業分工要求進行歸口管理。這有利于統一標準、提高效率、減少設備投資、維護和人員管理。職責的劃分要明確，并以書面形式確定。

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