高端餐廳服務營銷計劃

良好的服務質量是餐飲競爭力的核心。餐飲服務質量的建設是一個龐大的系統項目，是餐飲管理實力的綜合體現。工作計劃網絡營銷計劃頻道為您分享高端餐廳服務營銷計劃，歡迎您參考和學習。

一是以提高服務質量為核心，加強服務質量工程建設

建設餐飲服務質量，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，XX年度，對各運營部門的日常管理和服務質量建設進行了以下工作：

1.編制操作規程，提高服務質量

根據餐飲部各部門的實際經營情況，編制了《宴會服務經營規范》、《青葉庭服務經營規范》、《西餐廳服務經營規范》、《酒吧服務經營規范》、《管事部服務經營規范》等。統一各部門門的服務標準，確立了各部門培訓、檢查、監督、考核的標準和依據，規范了員工的服務運作。同時，根據貴賓室的服務要求，從客人接待、語言要求、宴會服務、飲料銷售、衛生標準、物品準備、環境布局、視聽效果、能源節約等方面編制了貴賓室的服務接待流程，提高了貴賓室的服務質量。

2、加強現場監督，加強行走管理

現場監督和移動管理是餐飲管理的重要形式，我堅持28管理時間分配的原則（80%管理現場，20%管理總結），直接參與現場服務，及時糾正和提示現場問題，記錄典型問題，向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3.編制婚宴整體實踐方案，提高婚宴服務質量

宴會服務部是酒店的品牌項目。為提高婚宴服務質量，編制了《婚宴服務總體實踐方案》，進一步規范了婚宴服務的運營流程和服務標準，突出了婚禮現場的氛圍，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行專項培訓，使司儀主持更具特色，提升了婚宴市場的聲譽。

4.定期召開服務專題會議，討論服務中存在的問題

良好的服務質量是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高客戶滿意度，每月最后一天為服務質量研討會日，由餐廳4-5管理人員參加，分析當月服務狀況，審查服務質量，分享管理經驗，分析典型案例，找到問題的根源，討論管理方法。在研討會上，餐廳相互學習，參與者積極參與，表達意見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免管理過程中出現相同的服務質量問題。這種形式的討論為餐廳經理提供了一個交流管理經驗的平臺，對保證和提高服務質量起到了積極的作用。

5.建立餐廳案例收集制度，降低顧客投訴概率

今年，餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳客戶對服務質量和生產質量的投訴，作為提高管理和評價各部門管理人員管理水平的重要依據集案例分析總結，解決問題，使管理更有針對性，降低客戶投訴的機會。

二、組織首屆服務技能大賽，展示餐飲部的服務技能

為配合酒店15周年慶典，餐飲部于8月組織餐廳舉辦首屆餐飲服務技能和餐飲知識競賽，編制競賽實踐計劃，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，成功，得到上級領導的肯定，充分展示餐飲部熟練的服務技能和優秀的基本技能，增強團隊凝聚力，鼓舞員工士氣，達到預期目的。

三、開展各級員工培訓，提高員工綜合素質

今年共開展了15次培訓，其中服務技能培訓3次，新員工入職培訓3次，專項培訓9次，課程設置理念及主要內容如下：

1.拓展管理思路，開闊行業視野

大部分餐廳中層管理人員由低層員工逐步晉升（部分管理人員在同一崗位工作四五年），管理視野相對狹窄，為了加強管理意識，拓展行業視野和專業知識，今年為中層管理人員設立了7次餐飲專業知識培訓，主要內容包括客戶滿意管理、餐飲營銷知識1、餐飲營銷知識2、餐飲管理基礎知識、餐飲美學、高效溝通技巧、如何有效管理員工等。這些課程的設置在拓展中層管理者的管理理念、餐飲專業知識和行業視野方面發揮了積極作用，緩解了管理過程中的各種矛盾和沖突，增強了員工與客戶之間的關系。

2.培養員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養員工的服務意識，提高其綜合素質，今年開展了餐飲服務意識培訓、員工心態培訓、服務人員五培訓、員工禮儀禮貌、飲料知識等培訓課程，使基層服務人員在服務意識、服務心態、專業服務形象和餐飲專業知識方面，自今年4月以來，在以往的人力資源組織檢查中，員工沒有違紀行為。

3.開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

為提高貴賓室的服務接待能力，開展了貴賓室服務接待技能培訓、餐廳訂購技能培訓，以案例分析、演示的形式分析服務接待問題，標準化服務、銷售技能和人性化服務，提高貴賓室的服務質量。

4.調整學生轉型心態，迅速融入餐飲團隊

作為餐飲人員的重要組成部分，實習生能否快速融入團隊，調整轉型心態，將直接影響餐飲服務質量和團隊建設。根據實習生的特點和入學情況，今年開展了三次如何從校園人轉變為企業家專項培訓。其目的是調整學生的心態，正視角色轉變，了解餐飲業的特點。本課程的設置使學生能夠在心理上做好充分的思想準備，緩解角色引起的不滿，加快融入餐飲團隊的步伐。

5.結合實際工作，開發實用課程

培訓的目的是提高工作效率，使管理更加規范有效。7月，根據各餐廳管理層執行不到位的現象，開發了《執行力》課程，讓管理者從根本上認識到“好的制度，好的執行力”，結合餐廳執行力不足的具體表現和同行業先進企業執行力的實施，以案例分析的形式進行分析，使管理者認識到“沒有執行力，沒有競爭力”各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致性。

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