餐廳長年終工作總結范文

餐廳一年的工作非常多樣化，今年已經結束了。是時候總結一下今年餐廳的工作了。以下是餐廳經理年終工作總結模式，僅供參考，歡迎閱讀。

餐廳長年終工作總結范文(一)

20xx轉眼間，又過了一年。在這一年里，我學到了很多知識。為了更好地完成工作，總結經驗，揚長避短，提高業務技能，工作總結如下：

一、工作總結

略略估算下來我做餐飲這行也已經很多年了，從最初到現在，也經歷了很多，自己也在不斷的總結積累廚房的經驗和知識，但是仍然做的還不夠好。20xx年也是我們xxx在發展最快的一年里，我們做得很好，也有缺點。廚房一直是我們餐飲業的首要任務，也是抓住顧客味蕾的最重要環節。如果我們想做得好，我們需要整個餐廳的幫助和幫助。菜肴的速度也是我們今年一直強調的問題，但結果不是很好，特別是在高峰期，比如我們的金山商店，有時菜肴會變得非常慢，尤其是炒菜。

我認為原因可能如下：

1.站貨數量不足。也就是說，鍋不夠。我們餐廳只有三口鍋，高峰時間撈菜過水是不夠的。

2.廚房工作人員配合不夠。人員沒有達到很好的契合度，我們的廚房團隊沒有足夠的默契，導致高峰時間人們不知道如何開始，也不知道如何具體提高菜肴的速度。

三、熱菜炒盤數量有點多。在同樣的操作下，菜肴越少，上菜速度就越快。起初，我們的金山店既有魚鍋，也有炒菜和烤魚。人力是肯定的，這導致了人力分配不足。在高峰期，很容易導致一到四個職位，這也會影響我們的上菜速度。假如把我們的熱菜炒菜數量減半，把不好賣的去掉，留下精品，會不會更好？我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應提高，菜肴的浪費也會相應減少。提高上菜速度等于抓住一部分回頭看！

二、工作感受

進入新工作后，經過一年的鍛煉，我對這份工作有了更深入的了解。每個人對工作或事業都有不同的理解和感受，我也是。對我來說，我通常從兩個角度掌握我的思想背景。

首先是心態，套用米盧的一句話態度決定一切。只有有了正確的態度，我們才能用正確的方法，找到正確的方向，然后取得正確的結果。具體來說，我對工作的態度是選擇自己喜歡的，然后盡力去愛。我一直認為工作不應該是一項任務或負擔，而應該是一種樂趣和享受。只有當你對它感興趣并完全愛上它，你才能充分體驗幸福。我相信我會在探索和發現這項業務的努力中找到我工作的樂趣，我可以毫無保留地盡我最大的努力。可以說，如果你知道如何享受工作，你就知道如何成功。在此期間，你不能勉強。

二是能力問題，可分為專業能力和基本能力。我可以用一個簡單的例子來解釋這個問題：對于一只駱駝來說，專業能力決定了它能在沙漠環境中生存，基本能力，包括適應性、耐心、自然警決定了它能在沙漠環境中生存多久。對于人來說，專業能力決定了你適合某種工作的基本能力，包括自信、合作、責任、冒險精神和發展潛力，這將直接決定你工作的活力。一個在事業上取得成功的人，必須是兩種能力能夠很好地協調發展和運作的人。

三、未來努力方向

在作風上，我們可以遵守規章制度，團結同事，務實樂觀，始終保持嚴謹認真的工作態度和細致的工作作風，勤奮努力。發揚生活中艱苦、簡單、勤奮、樂于助人的優良傳統，始終誠實、勤奮、勤奮、簡單，始終牢記責任和義務，嚴格要求自己，努力隨時完成領導分配的任務。

隨著我們餐廳的快速發展，我們可以預測我們的工作將更加繁重，更高的要求和更廣泛的知識。為此，我將更加努力工作，努力學習，努力提高文化素質和各種工作技能，做出應有的貢獻。

餐廳長年終工作總結范文(二)

隨著元旦和春節的到來，20年xx年的鐘聲即將敲響。首先，祝各位領導身體健康，工作順利。回顧20xx年，在公司領導的精心指導和我店員工的支持下，我從基層員工晉升為xx店長。在這里，我借此機會感謝公司領導對我的信任。現在我總結一年的工作如下。

一、經營狀況

從20xx年x月xx自開業以來，一般都不理想，辛苦了一年，卻沒有給公司盈利，而且還虧了很多錢，這讓我們很內疚。

二、經營

我們xx總共有x個攤位，主要是韓國食品組的窗口。涼菜組和小吃組讓我們頭疼。我們多次要求領導提出問題。有時候我覺得無恥地面對領導。月營業額不穩定，但成本合理，效果不理想。韓餐組和涼菜組成本占xx超過%的酒和其他三種成分占xx%。在五、六、七、八月，因為xxx和電視公布假肉卷時，對xx影響很大，肉卷成本增加xxx%，那時買的多賠得多，我和幾位經理的協商下，我們去了附近幾家xx學習觀察，調整了x月下旬的肉卷、人員和菜肴。

為了讓更多的人了解女性世界，有一家韓國燒烤店，我們每周在街上發布宣傳彩頁，效果還可以，xx經理走進校園，吸引了很多學生。xx%的消費群體是學生。

三、質量、衛生、服務

作為xx店長，我嚴格檢查，嚴格按照標準執行各攤位的生產。在此期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結了每月的問題，并及時改進，以確保用餐顧客的食品質量。

在衛生安全方面，嚴格執行公司的各項規章制度，認真做好食品衛生安全工作，杜絕生熟情況。確保水、電、氣的安全使用。同時，每天備案后自檢，主管輪流檢查安全衛生，防止各類事故發生，確保安全意識警鐘長鳴。

我們現在面，我們現在做的是最差的。剛開業的時候前廳xx學習者，服務很好，后來服務人員流動相對較大，不能招聘專業人員，導致服務下降，最近我聯系了外貿餐廳的前廳主管，讓她花時間培訓。

由于我第一次接自助餐，我在成本和一些細節上做得不夠好，需要進一步改進。在今后的工作中，我積極向各店的廚師學習，努力最大化公司的效益，共同實現雙贏。在今后的工作中，我希望領導們能提出更有價值的意見和建議，共同進步，共同發展！

展望20xx年，在領導的指導和員工的支持下，我將以身作則，嚴格要求自己，帶領員工為我服務xx提供精美的菜肴和優質的服務，盡最大努力，勤奮盡責，爭取營業額達到新的水平。

多關注員工的生活，多溝通，多做技術培訓，為公司培養有用的人才。積極宣傳公司文化，提高職業素質，留住員工的心，讓員工在公司感受到家的溫暖。

嚴格控制菜肴成本，合理使用材料，關閉進貨、收貨和驗貨，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個攤位的成本核算，幫助員工樹立節約意識。

我在家道餐飲部工作了一年多。我感到痛苦和快樂。我感到非常充實，這對我未來的職業生涯有很大的幫助。在這里，我想感謝家道的所有領導人。

餐廳長年終工作總結范文(三)

回顧過去的20xx年，腦海中浮現出許多美好的回憶，在公司的重視和培養下，個人取得了很大的進步。

作為一名店長，我深感責任重大。我在過去六個月的店鋪管理經驗讓我明白了這樣一個道理：對于一家經濟效益好的外國快餐店，一是要有專業的經理；二是要有良好的專業知識作為后盾；第三，要有良好的管理體系。你可以通過仔細觀察和與客戶溝通來做好。

具體總結如下：

1.認真貫徹公司的經營方針，正確及時地向每一位員工傳達公司的經營策略，起到承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團結店內員工，充分調動和發揮員工的積極性，了解每個員工的優勢，充分發揮其優勢，適用數量。增強商店的凝聚力，使其成為一個團結的集體。

3、通過各種渠道了解銀行間信息，了解客戶的消費心理，了解自己和敵人，使我們的工作更有針對性，避免不必要的損失。

4.以身作則，做員工的教練。不斷向員工灌輸企業文化，教育員工有全局意識，從公司整體利益出發。

5.以周到細致的服務吸引客戶。充分發揮全體員工的主動性和創造力，使員工從被動的讓我做到積極的我想做。為了為客戶創造良好的用餐環境，為公司創造更多的業務業績，帶領員工做好以下工作。首先，做好日常清潔工作，為客戶創造舒適的用餐環境；其次，積極服務客戶，盡可能滿足客戶需求；不斷加強服務意識，發自內心的微笑和禮貌的文明語言，讓客戶滿意地離開商店。

6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態度去解決。

目前，門店管理正逐步走向數據化、科學化、管理手段的完善，對門店經理提出了新的工作要求。熟練的業務將幫助我們實現各種運營指標。新年已經開始，結果只能代表過去。我將以更精致、更熟練的業務管理我們的農場商店。

面對20xx我的工作，我深感責任重大。要時刻保持清醒的頭腦，明確明年的工作思路，重點在以下幾個方面下功夫:

1.加強日常管理，特別是基礎工作管理；

2、內部增加員工培訓，全面提高員工整體素質；

3.樹立對公司的高度忠誠，愛崗敬業，顧全大局，為公司著想，為公司全面提高經濟效益做出貢獻。

4、加強與各部門、兄弟商店的團結合作，創造最好、無間斷的工作環境，消除不和諧音符，充分發揮員工的工作熱情，逐步成為一個展示團隊。

餐廳長年終工作總結范文(4)

轉眼間入職xxx公司已經工作了一年多。根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運營和部門的培訓。現在是20xx總結報告年度工作情況，并報告20年xx年度工作計劃作簡要概述。

一、廳面現場管理

1.禮貌要求每天例會反復練習。當員工看到客人時，他們應該有禮貌的語言，特別是前臺收銀員和區域看位服務人員。他們應該一呼便應，要求禮貌地應用到工作的每一點，員工相互監督，共同進步。

2.班前堅持對儀表進行檢查。如果儀表不合格，需要整理合格后才能上崗。如果在崗位上發現儀容問題，應立即糾正，監督客人禮儀的應用，員工應養成良好的態度。

3.嚴格把握崗位定位和服務意識，提高服務效率，合理配置服務人員在用餐高峰期，隨時以領班或助理為中心支持忙檔區域。其他人員各負其責，明確工作內容，分工合作。

4.提倡高效服務，要求員工立即為客人服務，只要客人需要服務。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、公共區域的衛生管理要求清潔人員立即清潔異物或污垢。各區域的衛生要求沙發表面、周圍及餐桌、地面、無塵、無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時間由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。此時，組長需要在接待高峰前做好接待準備，以減少客人的等待時間，并注意桌子，以確保它是正確的。做好解釋，縮短等待時間，認真接待每一桌客人，忙而不亂。

8、自助餐是餐廳的一個新項目。為提高自助餐服務質量，制定了《自助餐服務總體實踐方案》，進一步規范了自助餐服務的運營流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收集制度，降低客戶投訴概率，收集餐廳客戶對服務質量和質量的投訴，為改善日常管理和服務提供重要依據。餐廳全體員工分析總結收集的案例，為問題提出解決方案，使日常服務更有針對性，降低客戶投訴概率。

二、員工日常管理

作為餐廳員工的重要組成部分，新員工能否快速融入團隊，調整轉型心態，將直接影響服務質量和團隊建設。根據新員工的特點和入職情況，開展專項培訓，旨在調整新員工的心態，正視角色轉化，了解餐飲業的特點。讓新員工做好心理準備，緩解角色變化引起的不滿，加快融入餐飲團隊的步伐。

2、注意員工的成長，始終注意員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工學習，評估員工，檢查培訓效果，及時彌補不足，改進培訓計劃，定期與員工交談，了解他們最近的工作發現問題解決問題。

3、結合實際工作加強培訓，目的是提高工作效率，使管理更加標準化和有效。結合日常餐廳案例分析的形式，使員工對日常服務有了新的理解和理解，并在日常服務意識上達成一致。

工作中存在不足

1、在工作過程中不夠詳細，工作安排不合理，工作較多，主次不太清楚。

2.部門之間缺乏溝通，問題經常發現。

3.培訓過程中互動環節不多，減少了活力和活力。

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