學校食堂管理個人工作總結

要做好食堂，首先要明確食堂管理的重要地位和作用。以下是學校食堂管理的個人工作總結。歡迎您閱讀，供您參考。欲了解更多信息，請注意祝福網況。

學校食堂管理個人工作總結（一）

我校嚴格執行《食品衛生法》，加強食品衛生管理，辦好學生食堂，在實踐中不斷完善管理規章制度。使我校食堂管理科學化、規范化、制度化。食堂管理總結如下:

一、領導重視，認識到位

成立領導小組

學校食堂自成立之日起，學校組織了強大的團隊科學管理食堂、校長、副校長、學校工會主席、物流負責人、學生家長委員會管理領導小組，重點關注食堂標準化管理和食品衛生安全，實現目標、計劃、重點、措施，層層落實責任。

2.食堂工作重中之重

人以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，以營養、健康、安全為宗旨，是學校食堂管理的重中之重。我校近700名師生在學校食堂就餐。食堂服務質量直接關系到師生的生活質量和健康質量，青少年的健康成長，學校的穩定發展，千家萬戶。為此，我校高度重視食堂食品衛生管理，牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的理念，實施全面管理和強有力的監督，為師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們不斷探索食堂管理，建立了科學規范的管理機制，贏得了社會的認可。

二是建立健全管理體系，加強食堂飲食管理

1善規章制度

完善的規章制度是實施科學管理的基礎。食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生條例》等法律法規。學校制定了《XX二中食堂食品安全責任制《XX二中食堂衛生檢查制度《XX二中食堂衛生檢查制度《XX二中食品中毒應急處理制度《XX二中食品衛生安全管理制度《XX二中餐廳管理員崗位職責等一系列規章制度，建立健全各崗位職責、各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生作出了詳細規定，使食品衛生管理有章可循。

加強流程管理

采購、倉儲、加工、銷售是食堂經營的主要過程，必須加強管理。在這個過程中，我們注意三個層次：第一個層次是采購，我們食堂主要原材料、配件采用指定、合同采購，合同質量要求明確，附供應商身份證復印件、詳細家庭地址、聯系方式，每天由管理員、廚師、倉庫管理員負責檢查，查看（生產日期、證書、質量檢驗報告、包裝、變質、發芽、新鮮等）、氣味（氣味等）。；五一、十一假期返校，假期前剩余材料全面更換；食堂采購必須登記驗收，采購倉儲登記。建立了三人簽名制度、購物索證制度和索票制度。建立了三人簽名制度、購物索證制度和票務索賠制度。第二，加工嚴格按照操作規程進行。蔬菜每天應在水中浸泡半小時以上，以殘留農藥或蔬菜昆蟲。加工過程中不得重復使用油。加工和儲存場所的無關人員不得進出，并保留食品樣品。第三層，食品分餐，食品分餐，嚴格按照食品衛生安全要求做三種預防：一種防止食品酸、腐爛、變質、污染食品，一旦發現，立即嚴格處理。二是防止他人投毒。在食品衛生管理中，食堂管理人員嚴禁非操作人員進入食堂，從時間和空間上拒絕投毒。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用物理消毒，做好餐具清潔工作，防止交叉污染。定期滅蠅、滅蚊、滅蟑、滅鼠，切斷傳染源，確保師生健康。

三、建立監督機制

為加強食堂食品衛生監督，成立管理機構，成立食堂管理領導小組，負責食堂日常管理、檢查、監督、嘗試、留樣、填寫表格和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作進行抽查，并對師生進行民意評價，及時解決問題。管理部門、教師和學生的形成對學校食堂管理的全面監督起到了積極的作用。

三、提高員工素質，樹立服務意識

嚴格的就業制度

食堂從業人員與學校簽訂雇傭合同，明確甲乙雙方的權利義務和工資。在選拔員工時，學校注重思想政治素質、專業技術能力和職業責任，形成了一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員團隊。

2.加強培訓，提高員工素質

上崗前，員工必須進行崗前培訓，學習相關法律法規和學校食堂規章制度，提高員工的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開食堂管理會議，食堂員工每月獨立學習三小時以上，并進行階段性考核，成績不合格者不得上崗。對于新員工的個人健康檢查，不能進行體檢，不合格，不穿工作服，建立個人檔案，通過崗前培訓加強學習，提高員工素質，深化服務意識，提高服務水平和質量，滿足師生需求，為學校的發展提供強有力的物流保障。

3.提高意識，精心打造優質服務品牌

學校根據學生活躍、自我約束、自我管理、自力更生能力相對較差，學校推出固定座位，餐廳管理員負責管理模式，確保學生吃熱食物，避免燙傷，了解學生用餐，糾正部分食物，及時發現學生身體不適等。

中學生活是兒童健康成長的重要階段，學生飲食多樣化，保證質量，保證學生成長所需的營養。準備一周的菜譜，要求搭配符合營養要求，注意菜肴的多樣性，一周的菜譜不重樣。為了保證質量，我們還隨時接受父母的監督。當父母在學校的任何一天來到學校時，他們都可以檢查我們是否按照食譜安排菜肴，或者在食堂和孩子一起吃飯。

在各級領導的正確指導下，我校食堂建設管理取得了一定成績。今后，我們將進一步做好學校食堂衛生安全管理工作，長期不懈努力，努力提高食堂服務質量和水平，保障師生健康和學校教學工作，讓學生滿意，讓家長放心。

學校食堂管理個人工作總結(二)

時光飛逝，近年底，我接管食堂已經三個月了。作為食堂，食物自然離不開飲食，食物是每個人生活中不可或缺的一部分。沒有食物我們活不下去，作為學校食堂也很重要。作為一名管理員，我應該更多地考慮學生的飲食，并考慮確保每個學生的身心健康。現在我總結了這段時間的食堂工作：

首先，作為學生食堂，嚴格執行全臺食品衛生安全是關系到每個學生健康的大事。首先，每個食堂工作人員每年上崗前都要進行體檢，體檢不合格者不上崗。其次，不定期對員工進行思想教育，落實食品衛生法的要求。通過學習，提高員工在工作中的服務質量和意識。做好我們食堂的食品衛生、餐具的清洗、二次沖洗和三次消毒工作。工作臺每周清潔一次廚房。如果工作中發現不到位，立即指出責令及時糾正。全體員工能認真做好本職工作，明確職責，各司其職，服從分配，隨叫隨到，確保食堂工作的正常運行。

第二，八月是我正式接管食堂的。首先，庫存存商品進行庫存和交接。每天，我都親自去廚房和他們一起工作和交流，詳細了解食堂工作的需要和不足，及時改善現狀的不足。比如衛生:因為前段時間接待了幾次大型會儀，大家身心都很累，沒有及時徹底的清理干凈，物品擺放不整齊，給領導留下了臟、亂、差的食堂印象。為了及時調整工作人員的心態，改變現狀，我親自帶領廚房和他們一起清理天花板、墻壁、爐子、蒸汽箱、地板和倉庫。清潔有效，廚房變化明顯，良好的工作環境改變了領導的印象，保持是關鍵。

九月是忙碌的一個月，接待XX中心主任一行來學習交流和全校員工會議用餐，共用餐十余次。餐飲接待工作及時、準確、順利完成，給各級領導留下了良好的印象。同時，確保員工正常用餐。

十月是收獲季節，也是秋季蔬菜上市的季節。為了降低食堂的成本，我們買了大量的冬季儲存蔬菜，如蘿卜、卷心菜、土豆、蔥等，并腌制卷心菜和各種泡菜。這樣學生們也可以在冬天吃各種各樣的食物。同時，在領導的支持下，我們花了一周的時間建造了一個冬季儲存室，有利于保證冬季儲存蔬菜的儲存。

第三，購買食品也很重要。成千上萬的學生需要經常外出購買各種食物，如肉、蔬菜、雞蛋、家禽、主食、副食等。我親自購買的食品不得購買無檢疫證、食品衛生許可證的食品。所有儲存時間長、變質、變味的食品都被拒之門外，嚴格防止食品重毒事件，有效保障每個學生的健康。在此期間，在我食堂用餐的人員和學生無腸道疾病和食物中毒事故。

此外，我也有嚴格的財務紀律，每次采購總是拒絕，及時賬戶，確保專項資金，不亂花，五天結賬，十天報銷，堅持節約的原則，實現質優價廉。

由于我的水平有限，我對食堂管理不夠理，所以我做了很多工作。例如，第一個月損失505.86元，第二個月損失76.25元。這也證實了我缺乏食堂管理。我將在下一步的工作中加強自己的管理和質量學習。同時，控制食品采購和商品損失，確保學生能夠吃到便宜、安全的食品。

總之，食堂工作越來越正常化，食堂工作人員也在加大努力，逐步形成愛崗、敬業、務實、奉獻、合作的團隊，默默為事業發展做出貢獻。

學校食堂管理個人工作總結(3)

對于出門留學的學生來說，吃得好比住得好更需要。學校食堂的衛生安全管理直接影響到學生的健康、學校外的聲譽、教師在課堂上的教學質量和學校未來的長期發展。因此，學生、家長、社會和上級都非常關心學校的食堂管理。作為食堂工作的員工，我們覺得自己的責任很重要，對自己工作的重要性有了深刻的認識。

我校食堂管理由學校總務處全面負責，副主任主要負責日常工作。學校食堂將直接監督食堂的質量評價和財務。學校食堂有兩個小組：一個食堂和兩個食堂。學校專門聘請了兩名負責人作為班長來管理這兩個食堂，嚴格分工到人，明確職責。

一、公正第一，公開才亮

堅持管理程序理程序，負責采購、儲存、加工、結算和審查各項程序的分工，相互合作和限制。堅持在管理小組的領導下，定價小組全面參與、批量定價定點、蔬菜市場調整。實施采購雙重采購、進出庫存雙重保證、封閉操作、重要食品重復稱、全過程財務監督。明確、真實、票據查詢、信息可信，

二、管理到位，監督規范

堅持每天每餐巡查到位，食品安全衛生驗收到堂，數據記錄齊全，復查信度高。

三、師生餐評，質量第一

堅持每餐必須進行評估，每周發布，每月總結，每次評估。讓問題及時暴露，讓改進得到實施；堅信食品世界大，食品安全工作第一。讓食堂成為師生快樂的天堂，情感融合的地方。讓每個人都真正感受到我們的生活是由我們創造的，我們的飲食是由我們評估的。師生滿意，食堂成功。

附:本期餐評314次，評為A級餐314次，無B級、無C餐；優秀率100%，滿意度100%。

四、鞏固和完善新年規劃

1.加強工人素質，提高服務水平。重點是提高早餐面食圖案和中餐質量；進一步優化整體合作。

2.封閉操作更加規范，配料調節合理使用。嚴格操作紀律，節約增效，擴大學期考核水平。

3、管理組成員深入到位，督崗及時，讓師生更放心、更滿意。

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