學校食堂員工個人工作總結

食堂的工作既辛苦又復雜。在忙碌的同時，我們也應該確保食品的安全和美味。那么，作為食堂員工，你有什么工作經驗呢？以下是學校食堂員工個人工作總結，僅供參考。歡迎您閱讀。

學校食堂員工個人工作總結1

在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導和監督下，牢固樹立服務教育的宗旨，規范食堂安全衛生工作，確保師生和員工的生活需求和健康，維護正常的教學秩序，受到師生和家長的高度贊揚。我的工作總結如下：

首先，要樹立師生服務意識。我在學校遵守規章制度，團結同事，求真務實，樂觀進取，始終保持嚴謹認真的工作態度和細致的工作作風，努力工作，努力工作。在學校工作，熱情服務，堅守崗位，需要及時完成的任務可以加班。為了建立服務教育意識，讓師生在食堂回家，感到無憂、舒適、放心。

其次，要切實做好食堂食品衛生安全工作。學校食堂的衛生安全是一件關系到師生生命安全的大事。不管這項工作有多重要，都不能太了解。

一是嚴格控制采購準入關。認真登記驗收原材料采購日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、營業執照、產品檢驗報告等。不符合要求的，堅決不得進入原材料倉庫；嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；無制造商、無生產日期、保質期、超過保質期的食品和原材料；食堂購買的肉必須有動物檢疫證書。對所有供應商進行備案，所供商品索證齊全，對供應商生產基地進行現場調查。學校還與供應商簽署了食品衛生安全責任書。原料進入倉庫隔墻，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放在清潔容器中，蓋上蓋子，防止交叉感染。

二是嚴格控制生產經營。在食品加工過程中，嚴格按照有關規定消毒，徹底煮熟。粗加工間做菜切菜上案板。操作室干凈衛生，餐廳干凈明亮，所有門窗均安裝沙門、沙窗。每個每天填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產食品質量檢驗表。洗菜有學問。什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜泡又洗，什么菜用冷水泡，什么菜用熱水泡，什么菜用鹽水泡，什么菜泡多久，都要求工人嚴格按照規定操作。葷素食品分柜存放，砧板分開，分刀加工。土豆不需要發芽，四季豆要用水煮，豆漿要煮，冷菜要熱透，避免中毒。

第三，嚴格控制成品銷售。每頓飯做的食物都是從廚房搬到餐廳隔離存放的。廚師必須在飯前再次洗手消毒，并戴口罩。食堂把隔夜食品放進冰箱，堅決不賣發霉的食品。

第四，嚴把餐具消毒關。餐具和放置作物容器的清洗和消毒，先用沸水清洗消毒物品，用清潔劑等洗滌劑進行化學消毒，然后在蒸籠中蒸30分鐘以上，件物品放入鍋中煮30分鐘以上，這不僅是物理消毒。進入消毒室、消毒柜，進行清潔，落實消毒工作。近年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率為100%。

第五，嚴格控制廚師的個人衛生。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持健康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理發，勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，上班前洗手消毒，上班時穿工作服，戴工作帽，上崗；賣飯時戴口罩；工作中不要抽煙。

總之，我在學校食堂工作中盡了最大努力，得到了全校師生的認可，得到了家長的信任，得到了各級領導的肯定。我將在今后的工作中不斷創新，接受學校領導的更多監督指導，更好地為師生服務，使學校食堂工作達到新的水平。

學校食堂員工個人工作總結2

時光飛逝，新的一年即將到來，這意味著我已經接業學校食堂管理員一年了。職業學校食堂作為一個集體食堂，承擔著學校的就餐任務、培訓班、中小型會議和活動。自從我接手這份工作以來，在單位領導的關心和支持下，在所有食堂員工的努力下，我一直在追求高質量的用餐服務、高質量的用餐環境和讓每個員工吃得舒適、放心、滿意的目標。一年過去了，新的挑戰即將到來。為了xx年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了xx年度工作的成果和不足。

20xx年工作成果：

（1）與總公司食堂交接后，重建現有職業學校食堂，克服了員工分工不明確、個人工作混亂、員工就餐滿意度下降的問題。

（2）對于員工提出的餐飲服務不足和餐飲食品問題，定期在食堂定期召開會議，細化責任。

(3)按照領導指示，學習和培訓所有員工的食品安全法律法規和行業標準。

（4）密切關注食堂采購渠道，嚴格要求相關部門的食品衛生許可證檢驗檢疫證書。

(5)餐具餐后消毒加工間；菜案；烹飪室；餐廳指定衛生到人，所有員工定期清潔食堂。

（6）圍繞“降成本，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節約附帶開銷。領導所有食堂職工養成請柬節約的好習慣，開展節約用水節約用電競賽。

(7)公司接待任務圓滿完成，包括:物業分公司員工代表會；建安分公司員工代表會；唱紅歌頌黨恩歌唱比賽；和諧杯烹飪比賽；大大小小的員工培訓班近xx期次。

（8）調動食堂全體員工的工作熱情，在任務繁重的餐飲培訓班中完成接待任務，贏得培訓班人員的認可。

(9)入冬后食堂菜品種類繁多，不單調重復。秋菜儲備期間，組織員工腌制各種泡菜并儲備:白蘿卜、大白菜、土豆、胡蘿卜等。

(10)在食堂開展主人翁精神建設，讓員工團結互助，在完成個人工作的前提下幫助同事。提高工作效率，增強相互理解和輔助的工作氛圍。

當然，我個人管理不足的地方還有很多:

對于外人進入手術室的問題，我已經在前后手術室門上貼上了閑人免進的標志，但仍然難以禁止。

員工長期無節假日工作，接待公司培訓班時熱情不高。當時員工的工作時差沒有及時調整。

一年的工作即將在緊張忙碌的氣氛中結束。在領導的指導下，我個人要在領導的指導下盡快改進。我還將積極學習餐飲行業的相關管理知識，使食堂的每一位員工都能利用自己的技能，讓食堂員工認識到在職愛崗的重要性，更快更好地提高服務水平和菜肴認可度。

學校食堂員工個人工作總結3

作為食堂的員工，為了做好學校食堂的工作，維護學生的重要利益，餐飲部門開展了以學生為重點、樹飲食形象，創造一流的服務活動，取得了良好的效果。以下是20xx年個人的工作總結：

一是制定和完善各項管理制度

如各類人員崗位責任制、服務人員行為準則、服務承諾制度、餐廳食品衛生、環境衛生、廚師個人衛生、原材料采購、驗收、儲存、加工、銷售、餐具消毒提出明確要求，責任明確、管理制度齊全、聯系、層層檢查、工藝合理、操作規范。

二是加強教育培訓，提高職工素質

選拔管理人員到其他高校學習兄弟高校的先進管理經驗。此外，選派相關專業人員參加市食品采購證書專業知識培訓、消防安全知識培訓、食品中毒預防專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業教師對餐廳員工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提高各員工的整體素質，更好地為員工服務。

三、加強硬件建設，杜絕事故

利用寒暑假對餐廳進行了不同程度的改造和改造，增加了一些硬件設備和電器，工作總結布局合理，通風采光，蒸汽和油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定三防計劃，安全通道安裝應急燈，消防設備專人保管，管理員每天進行消防檢查，進入食堂有食堂重地，閑人免費的提示。操作室有注意安全，精心操作的警，食堂提供的免費湯由專人看管。除采購消毒外，廚師體檢、生熟分離、無四害、三餐清潔、冷肉五專等衛生重點和難點工作，高度重視這些工作，逐項采取措施，消除生產中的各種安全風險，確保操作安全和食品衛生安全。

四、堅持優質服務，不斷拓展服務理念

膳食科以人為本，為師生創造舒適的就餐環境，在保證學生一日三餐供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。

1、建立了小吃街

2.在大廳設置24小時值班窗口，確保學生隨時吃熱飯、熱菜、熱湯。

3.盡一切可能控制成本，降低食品價格，有效造福學生。大廳每天為學生提供免費粥，確保學生真正吃到干凈、衛生、質優價廉的食物。

4.餐飲部辦公室確保24小時值班為師生服務。隨時開設優質服務監督臺和餐飲服務，解決學生反映的問題。

5.提供x個助學崗位，解決了生燃眉之急。

由于學校各級領導高度重視餐廳工作，經常堅持不懈，為我們的食品工作硬件建設和軟件管理奠定了良好的基礎，提高了所有廚師的安全衛生意識和責任感，形成了良好的標準化衛生習慣，使我們的食堂食品工作取得了巨大的發展和一定的成就，確保了學校的穩定和發展。目前，鑒于餐廳人員少，工作量大，我們將進步困難，創造條件，密切關注標準化、標準化、制度化、有序管理，積極適應學校發展的要求，將我們的食品工作推向新的起點，創造新的輝煌。

學校食堂員工個人工作總結4

人以食為天，作為學校的食堂，要考慮師生的飲食，考慮師生的身心健康。我校食堂管理工作總結如下:

一、領導重視，全力保障

學校食堂關系到學校的穩定和發展，關系到師生和員工的切身利益。學校領導一直重視食堂管理和食品衛生安全，把它作為一件大事。校長、校長、主任、主任、食堂管理員簽署責任書，積極支持食堂硬件建設。校長多次召開物流研討會，研究食堂工作的發展目標，對食堂建設提出意見，親自指揮食堂改造。學校領導的重視、關心和指導，為我校建設標準化食堂奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關鍵環節。20xx年食堂以食堂建設為重點，檢查不足，及時整改，努力使我校食堂工作達到新的水平。最近，xx縣衛生監督所將對我校食堂進行評估驗收。

二、加強軟件管理

學期開始時，食堂管理員和工作人員共同學習《中華人民共和國食品衛生法》，提高對每個工作人員的思想認識。一年多來，制定了十項規章制度（認證制度等），并將其放在墻上，特別完善了食品中毒防治計劃，確保了學校食堂的安全和規范。定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，以法律法規為標準，辦好學校集體食堂。在此基礎上，設立了食品衛生監督員、倉庫保管員和專職采購員，嚴格控制7種主要材料，從根本上消除食品安全風險。

自食堂成立以來，學校非常重視食堂內部管理，在科學、標準化、制度化、嚴格管理方面下了很大功夫。努力扎實全面地做好基礎管理工作。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時，加強烹飪人員技能和技能的提高。認真做好相關材料，使材料不缺門斷項，內容豐富可靠；按照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐項檢查，找出遺漏，努力做好工作，萬無一失。

在學生會和衛生間的領導下，成立了伙委會、生活部檢查組，對食堂的綜合工作進行檢查和抽查水果量化在墻上公布。食堂辦公室相應獎懲，實行最終淘汰制。

三、增加硬件投入

在食堂管理工作中，我們深刻感受到食堂硬件設施設備的現狀與發展要求不符，用餐人數從2200多人增加到2600多人。學校多方籌集資金，開源節流，多次改建擴建食堂，但仍存在先天不足。去年學校領導的充分論證研究，去年暑假下定決心重新調整食堂布局。裝修改造后，面貌煥然一新，餐廳環境窗明亮干凈，廚房干凈整潔，物見本色；從食堂立面、教師餐廳、廚房、餐廳進行了裝修，徹底改變了食堂的面貌。對操作間吊頂，整修了食堂內部設施并增添了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈，對食堂進行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外，食堂的電路了食堂的電路和電氣設施，重建了下水道，以確保下水道暢通。調整了4個操作和消毒室，改造更新了銷售系統，大大提高了銷售效率。因此，可以說，食堂硬件條件的改善為標準化食堂建設提供了必要的物質保障。

四、堅持服務教育，尊重師生

在食堂工作中，我們堅持服務教育、管理教育的宗旨，做好兩項服務，服務學校的基本任務和性質不能改變。

食堂工作人員精神面貌穩步提升，服務熱情高漲。xx2023年x月底，總務處組織食堂工作人員召開學生飲食工作民主研討會，了解學生的想法和愿望。同時，改變單一研討會的形式，在網上開展食堂意見調查和食品衛生知識宣傳，注意師生的在線信息。認真組織廚師、工會和物流人員制定食譜，并定期在公告欄和網上公布。

然而，與師生需求和食堂標準相比，由于先天性結構和硬件問題仍存在一定差距，夏季將根據衛生要求進一步完善軟硬件建設。食堂管理是一項長期、細致、艱苦的工作。只有認真、務實地做好工作，才能保證質量和數量，安全。這是我在食堂工作的另一個重要經驗。

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