2023年餐廳領班年終工作總結

人們一生中的大部分時間都花在工作上。只有做好工作，快樂地工作，他們才能過上幸福的生活。轉眼間，又到年底了。我們每個人都應該總結自己的工作，餐飲領導也不例外。以下是小編編寫的2023年餐廳領班年終工作總結。歡迎閱讀。我希望你喜歡！

2023年餐廳領班年終工作總結(1)

時間過得真快。轉眼間，2023年即將結束。回憶過去一年的工作，可以說是苦與苦。以下是我今年工作的總結:

一、餐飲部服務員

2023年8月23日，我剛從大學校園畢業。作為一名應屆畢業生，我來到上海這個大城市找我的第一份工作。沒有我想象的那么容易。我終于來了xxx酒店已成為餐飲部大家庭的一員。以下是我作為餐廳服務員對自己工作的總結:

（一）做的好的地方

1.能快速適應崗位工作，與同事相處融洽，完成相應的客情接待，學習能力強。

2.如果您能與客人溝通，請填寫客人反饋表，幫助我們提高服務質量和水平。例如：仔細記錄哪位客人喜歡哪道菜？哪位客人對菜肴有什么特殊要求？哪位客人喜歡哪種飲料等等。

3.你可以認真完成領班的工作。如果你不知道，你會及時問你的同事或領導。第一時間咨詢身邊的同事或領導客服中遇到的力所不及的事情。

4.能正確認識和對待自己的錯誤，敢于承認錯誤，知道錯誤就改變。

5.可以主動向其他同事學習相關服務的技能。提高自己的水平。

6.做事認真細心。你會認真完成你的職責。

7.能很好的帶領新人，讓他們盡快掌握相關的服務知識，獨立完成客情接待。

（二）做的不足的地方

1.不夠大膽靈活。遇到緊急情況不會靈活，只會盲目尋求他人的幫助。

2.團隊合作能力不夠。當你和別人一起完成客人接待時，你不會默契地與同事合作，只會獨自工作。

3.與客人溝通不夠大方，說話不夠整潔。

二、餐廳領班

2023年9月，通過自己的努力和同事、領導的幫助和指導。通過餐廳領導、主管、經理的觀察，我正式晉升為餐廳領導。以下是我作為餐廳領導的總結：

(一)做得好

1.作為一名剛晉升的領班，我可以認真對待這個角色的變化，一如既往地對待工作，保持良好的工作態度。

2.作為一個新人，在和另一個領班一起管理包房的時候，可以很好的幫助她，幫助她做好包房客的接待、物資盤點和保管。

3.能夠帶領包房其他服務員做好相關服務，督促傳菜人員做好相應的飯前準備和日常值班工作。

4.安排值班員工做好日常衛生工作及相關計劃。

5.作為餐飲部的酒水管理人員，認真做好日常酒水報表和酒水補倉工作。

（二）做的不足的地方

1.沒有充分認識到領班和服務員的區別，長期保持在優秀服務員的水平，沒有充分發揮領班的作用。

2.作為領班缺乏威望，管理模式不到位，管理強度需要加強，過于人性化。

3.員工禮貌要求不夠嚴格。

4.服務細節處理不夠詳細。沒有帶領員工做好服務，提高服務質量和水平。

5.員工節約意識薄弱。

3、鑒于以上五點不足，我對2023年自己的工作計劃如下：

1.認真監督員工，嚴格按照餐飲部最新員工考核制度督促員工做好相應工作。員工違反相關考核項目的，按相應分數扣除。

2.多向其他領班學習，加強自身管理能力，充分發揮自身作用，在每天的重復工作中找到突破點，提升自己。

3.加強對員工禮培訓，讓員工以積極的態度面對日常重復工作。

4.利用員工的晚餐或聊天，了解員工的心理動態，鼓勵員工努力工作，不斷提高自己。

5.加強員工節約意識，減少相關消耗品的回收。例如，餐后結束是可回收的牙簽和火柴。

6.加強飲料管理，定期檢查飲料保質期。對于即將過期但不能出售的葡萄酒，請立即聯系倉庫管理部門，看看是否可以返還給供應商。結束過期的飲料。

7.加強對員工飲料、飲料、菜肴知識的培訓，讓員工第一時間了解相關新菜、飲料，以便向客人做好推薦和介紹。

以上是我對2023年工作的總結和2023年工作的計劃。

2023年餐廳領班總結(2)

轉眼間，我在公司工作了一年多。在領導和同事的支持和幫助下，我嚴格要求自己，按照酒店的要求更好地完成了自己的工作。通過今年的學習，我的工作方式發生了很大的變化，工作質量也有了新的提高。 現將2023年度工作情況作總結如下：

一、日常管理工作

作為餐飲部的一員，我們扮演的角色是承上啟下，協調左右。我們每天都面臨著復雜的問題 瑣碎而具有挑戰性的工作。今年在餐廳工作中，各項工作都是為了提高服務質量， 以提高工作效率為目的， 讓工作有條理，融入每一項工作。努力配合經理做好餐廳管理工作，本著實事求是的原則，做到上情下報。

二是加強自學，提高業務水平

要做到優秀，自己的知識、能力等還有一定的距離，所以總不敢掉以輕心，對書，對領導， 向 同事們學習，所以我覺得我在過去的一年里取得了一定的進步，在管理能力、協調能力和處理問題方面 進一步完善，確保餐廳各項工作的正常運行。

現場管理：

1.禮貌要求每天例會反復練習。當員工看到客人時，他們應該有禮貌的語言，特別是前臺收銀員和區域看位服務人員。他們應該一呼便應，要求禮貌地應用到工作的每一點，員工相互監督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

3.嚴格把握崗位定位和服務意識，提高服務效率，合理配置服務人員在用餐高峰期，隨時以領班或助理為中心支持忙檔區域。其他人員各負其責，明確工作內容，分工合作。

4.提倡高效服務，要求員工立即回答到達，只要客人需要服務。

5、公共區域的衛生管理要求清潔人員立即清潔異物或污垢。各區域的衛生要求沙發表面、周圍及餐桌、地面、無塵、無水漬、擺放整齊、無傾斜。

6.在用餐期間，由于客人集中在商店，客人經常排隊，客人會表現出不耐煩。為提高自助餐服務質量，進一步規范自助餐服務的操作流程和服務標準。此時，團隊人員需要在接待高峰前做好接待準備，增加菜夾，同時雙向取菜，以減少客人的等待時間，但也要注意桌子，以確保正確。做好解釋，縮短等待時間，認真接待每一桌客人，忙而不亂。

三、這一年工作得與失，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現在：

1.我邊工作邊摸索很多工作，現場控制業務知識不足，工作不舒服，工作效率有待進一步提高。

2.有些工作不夠細致，比如飯前飯后檢查、飯中監督、硬件設施維護衛生檢查等。 上，不太到位。

3. 部門之間缺乏溝通，事故發生后往往會發現問題。

四、經過所有同事的一起努力，較好的完成這一年的工作，總結起來也是頗有收獲的：

1.能幫助領導做好餐廳的日常工作。

3.合理安排值班工作，全面協調、管理和檢查。

4.配合領導做好各項接待和安排工作，妥善處理工作中出現的問題和客人的投訴，及時向領導。

5. 做好餐廳的安全、節能、衛生工作。

6.以身作則，監督檢查服務人員做好服務工作。

7.做好服務工作，注重思想工作，團結愛好者，互相幫助，共同進步。

2023年餐廳領班總結(3)

轉眼間，我在公司工作了一年多。根據公司經理的工作安排，我主要負責餐廳樓面的日常運營和部門的培訓。現總結匯報2023年工作情況，簡要總結2023年工作計劃。

一、廳面現場管理

1.禮貌要求每天例會反復練習。當員工看到客人時，他們應該有禮貌的語言，特別是前臺收銀員和區域看位服務人員。他們應該一呼便應，要求禮貌地應用到工作的每一點，員工相互監督，共同進步。

2.班前堅持對儀表進行檢查。如果儀表不合格，需要整理合格后才能上崗。如果在崗位上發現儀容問題，應立即糾正，監督客人禮儀的應用，員工應養成良好的態度。

3.嚴格把握崗位定位和服務意識，提高服務效率，合理配置服務人員在用餐高峰期，隨時以領班或助理為中心支持忙檔區域。其他人員各負其責，明確工作內容，分工合作。

4.提倡高效服務，要求員工立即為客人服務，只要客人需要服務。

5.物品管理從大件物品到小件物品，無論是客戶損壞還是自然損壞，一切都需要有章可循、有據可查、有執行、有監督、跟單到人、有總結。

6、公共區域的衛生管理要求清潔人員立即清潔異物或污垢。各區域的衛生要求沙發表面、周圍及餐桌、地面、無塵、無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7.在用餐期間，由于客人集中在商店，客人經常排隊，客人會表現出不耐煩。此時，領導和組長需要在接待高峰前做好接待準備，以減少客人的等待時間。同時，他們也應該注意桌子，以確保它是正確的。做好解釋，縮短等待時間，認真接待每一位客人，以免忙而不亂。

8、自助餐是餐廳的一個新項目。為提高自助餐服務質量，制定了《自助餐服務總體實踐方案》，進一步規范了自助餐服務的運營流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收集制度，降低客戶投訴概率，收集餐廳客戶對服務質量和質量的投訴，為改善日常管理和服務提供重要依據。餐廳全體員工分析總結收集的案例，為問題提出解決方案，使日常服務更有針對性，降低客戶投訴概率。

二、員工日常管理

作為餐廳員工的重要組成部分，新員工能否快速融入團隊，調整轉型心態，將直接影響服務質量和團隊建設。根據新員工的特點和入職情況，開展專項培訓，旨在調整新員工的心態，正視角色轉化，了解餐飲業的特點。讓新員工做好心理準備，緩解角色變化引起的不滿，加快融入餐飲團隊的步伐。

2、注意員工的成長，始終注意員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工學習，評估員工，檢查培訓效果，及時彌補不足，改進培訓計劃，定期與員工交談，了解他們最近的工作發現問題解決問題。

3、結合實際工作加強培訓，目的是提高工作效率，使管理更加標準化和有效。結合日常餐廳案例分析的形式，使員工對日常服務有了新的理解和理解，并在日常服務意識上達成一致。

工作中存在不足

1、在工作過程中不夠詳細，工作安排不合理，工作較多，主次不太清楚。

2.部門之間缺乏溝通，問題經常發現。

3.培訓過程中互動環節不多，減少了活力和活力

4.2023年工作計劃

1.做好內部人員管理，管理制度嚴格，分工明確。

2.在現有例會的基礎上，進一步深化例會內容，提高討論的深度和廣度，將服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互學習，分享服務經驗，激發思想

3.在現有服務水平的基礎上，創新完善服務，注重服務細節和人性化服務，提高服務人員入職資格，提高服務人員薪酬考核

在品牌的基礎上，加強日常服務，樹立優質服務窗口，創造服務亮點，創新服務品牌。

4.對人負責，有章可循，有據可查，有執行，有監督。

5.加大對會員客戶的維護力度。

五、規劃餐廳整體管理經營

1.嚴格管理制度和就業培訓制度，明確崗位考核水平，增強員工競爭意識，提高個人素質和工作效率。

2、提高員工的效率意識，加強成本控制，節約成本。培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電，及時制止和嚴格執行相關處罰制度。

3.加強部門協調關系。

4.重食品安全衛生，做好各項安全管理。

5.開展多渠道宣傳、促銷活動，與周邊公司合作，提高會員率。

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