2023年餐廳經理工作總結范文

為了承擔良好的責任、公司和客戶，我們需要總結工作中的好地方，找出不好的地方。以下是2023年餐廳經理工作總結模式，僅供參考。歡迎您閱讀。

2023年餐廳經理工作總結范文(一)

我很榮幸代表餐飲部和園林主題餐廳廚房團隊與您分享2023年的收獲和喜悅。接下來，我將從四個方面向您報告：

一是加強食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識，在試運營第一年扭虧為盈

自去年x月以來，和園餐廳x自日常試運行以來，一直嚴格控制原材料質量和食品衛生，規范操作流程，確保食品安全。在經營中逐步探索花園餐廳消費者群體的特點和規律，不斷精心開發符合花園餐廳消費者群體的菜肴，根據季節性原材料供應特點，推出了春季、夏季、秋季、冬季菜肴和一些特色菜肴和創新菜肴，如：鑒于市場原材料價格上漲，在菜肴銷售價格基本保持原價的前提下，我們精心開發，利用季節性菜肴做優秀、香、味、意、低價菜肴，比如石鍋木耳白菜自3月份銷售以來，月銷量屢居榜首。

根據不同的消費者需求，我們還開發了一些低價、高質量的菜肴，引用了一些新的加工烹飪技術，特別是今年9月公園為我提供了學習中國藝術理念菜肴的機會，讓我受益很多，并迅速應用于花園菜肴的生產，給客人新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺享受，贏得了客人的好評。和園餐廳的收入逐月上升，銷售額從日均x千元到現在每天x萬元，最多超過x萬元。人均消費從x元增加到現在x元，扭虧為盈。這背后是廚師們用汗水和勤勞的雙手在火熱的爐子旁做的。

二是加強培訓，規范菜品主輔配方，不斷創新研發新菜，為逐步打造和園林餐廳品牌奠定基礎

在過去的一年里，我們面臨的最大困難是員工團隊不穩定，流動性大。特別是從5月到11月，餐廳最忙，廚師流動最大，給廚房工作帶來了巨大的壓力和挑戰。為了穩定菜肴的質量，為客人提供高質量的服務，我們采取了以下方法：

1.人員開放使用

我們將利用園區廚房、咖啡館廚房甚至員工廚房的廚師，充分利用園區提供的加班政策，努力克服人員短缺等困難，成功完成一次又一次的接待任務。

2.加強培訓

今年，廚房培訓了x次，使新員工能夠更快地勝任這個職位。在這方面，作為一名廚師，我責無旁貸，實踐，本著幫助的原則，一方面在實際工作中使用食物；另一方面，利用業余時間培訓，教你自己的技能，也培訓廚師新學習的中國藝術理念，培訓和穩定一些潛在的廚師。

3.規范菜品主輔料配方

使餐廳菜肴的質量和品味不會受到一些廚師離職的影響。

4、不斷創新

先后推出了適合季節的冷菜x道、中西熱菜x道，豐富了客人的選擇，形成了以石鍋真菌卷心菜、塔香三杯雞為代表的低成本、低價、獨特口味、高銷售的創新菜肴，深受客人的喜愛。

三、堅持廚房與餐廳密切合作的團隊互助精神，創造和諧的餐廳，取得雙贏的成績

一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切合作。一年來，我們餐廳廚房緊密配合，融為一體。我們首先在餐廳服務員中講解和培訓廚房開發的新菜肴，讓他們了解菜肴的特點、口味和營養知識，方便餐廳經理、領導和服務員向客人介紹；如果客人有反饋，我們應及時調整，以滿足客人，吸引回頭客。特別是在大型餐飲接待服務中，我們的餐廳和廚房密切合作，充分合作，相互補充，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次成功完成接待任務。

還有一個看似簡單但不簡單的洗碗工作。沒有干凈衛生的器皿，一道好菜是上不了桌的。因此，就像桶效應一樣，我們是必不可少的。在此，我們感謝餐廳全體員工和其他兄弟部門。有了您的工作努力和支持，我們得到了校內外客人的認可和贊揚。

2023年餐廳經理工作總結范文(二)

回顧2023年半年的工作，在領導和同事的支持和幫助下，我嚴格要求自己，按照西餐廳的要求更好地完成了自己的工作。通過上半年的學習，我的工作方式發生了很大的變化，工作質量也有了新的提高。現將半年來的工作總結如下:

一是加強自學，提高業務水平

要做到優秀，自己的知識、能力等還有一定的距離，所以總不敢掉以輕心，對書，對領導， 向 同事學習，感覺自己在管理能力、協調能力、處理問題等方面還有一定的進步。 進一步完善，確保餐廳各項工作的正常運行。

二、日常管理工作

作為餐飲部的一員，我們扮演的角色是承上啟下，協調左右。我們每天都面臨著復雜的問題 瑣碎而具有挑戰性的工作。上半年在飲和廳的工作中，各項工作都是為了提高服務質量， 以提高工作效率為目的， 讓工作有條理，融入每一項工作。

努力配合主管做好餐廳管理工作 理工作，本著實事求是的原則，做到上情下發，下情上報。本酒店宴會接待任務較重，上半年 每年多次接待重要客人和宴會，但由于各種原因，質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意圖 注意加快工作節奏，提高工作效率，力求全面，準確避免疏漏和錯誤。

三、下半年工作計劃

1.明確發展方向

根據酒店餐廳的經營接待性質，新產品的發展方向主要是精品和精品，體現了星級酒店的檔次；

2.確保任務完成

（1）主管應及時安排和組織開發工作，落實任務指標，并提前做好準備。任務必須按時完成，不得拖延。

(2)主管和領班必須以身作則，帶頭創新，不僅要完成個人任務，還要激勵和幫助員工開發新產品。

3.主管和領班要帶頭學習

推動員工提高個人素質和專業技能。特別是平時下班后，要多方面了解信息，開拓思維，積累基礎數據；同時，要勤練基本功，注重專業知識學習，提高專業技能水平。只有積累了一定的知識和技術，創新才會有靈感。

4.主管和領班要狠抓培訓工作

餐廳經理應制定有針對性的培訓計劃，加強業務技能和技能培訓；開展更多的葡萄酒、葡萄酒等方面的培訓或競爭，不僅提高業務技能，而且提高創新的熱情。

5.堅持新產品開發的有關規定

按時兌現獎勵和評估，提高創新熱情和主動性，努力完成下半年的任務指標。

2023年餐廳經理工作總結范文(3)

轉眼間，一個月過去了。在這短短而忙碌的一個月里，我也付出了很多汗水和眼淚。在領導的關心和指導下，我也獲得了很多經驗和小成就。

恐怕這個月的感受只能用這兩個詞來形容：努力工作。正如我在月初所說，只有努力工作，我才能做得更好。以下是對本月工作的深入總結。

一、服務

本月由于人員不斷增加，服務意識沒有培訓，所以服務質量沒有很好的提高，本月有新的經理，不太了解餐飲部門，有些工作也需要知道一桶烹飪餐廳服務，努力調整培訓內容和方法，相信可以提高，讓員工明顯反映服務細節和主動服務，讓客人快樂滿意地回來。

二、銷售

這個月，餐廳的表現從飲料外賣到會員卡都沒有完成任務。我深感羞愧。作為部門的第一負責人，我不能為企業創造一定的好處，就像失敗的士兵一樣。只有為團隊創造良好的好處，我才能證明個人存在的價值。鑒于業績，我希望領導能保證下個月完成總經理發布的任務指標，不要忘記領導的培訓。

三、衛生

針對衛生問題，帶領部長和員工每天晚飯后再次進行衛生檢查，并告訴員工衛生指標應達到什么標準。上個月，人員短缺未能達到衛生標準。現在人員可以補充了。我把衛生任務發給個人，每天定點檢查。如有不合格現象，我將繼續跟進部門的死角，逐一做好衛生工作。

四、成本控制

由于本月舉辦了一年一度的秋季美食節，客流量增加，加上新員工的加入，導致指標成本浪費，在這方面我將提出一定的培訓計劃和有針對性的解決方案，努力為公司節省不必要的浪費，愛店傳播給每個員工。

五、紀律禮貌

1.在此之前，各部門的許多員工到本部門偷食物。本月，我要求部長和員工監督各部門，避免在餐廳發生這種行為。如發現，應立即通知各部門第一負責人處理。

2、對本部門員工的崗位紀律要求，在崗位期間不得玩手機、大腦行為，已發現罰款警告。

3.要求員工從攪拌機上看到同事 管理人員主動問號，實現本部門的亮點。

下個月的工作計劃：

一是抓好員工心態，了解員工趨勢，年底做好員工在崗工作，繼續補充新員工加入。

2、在績效方面，動員員工力量，在本月初和月底結束，做好會員卡和飲料的績效，挖掘老客戶，開發新會員，以服務和優勢打動客戶，創造良好的績效。

3、在服務方面，培訓員工應以客人為親屬，正確對待自己的行業，愿意為客人服務，努力實現細節、人性化、亮點和主動服務，實現餐廳客人零投訴。

4、在衛生方面，我制定了一個日常衛生清潔計劃，讓部長抬頭清潔。我每天監督檢查，發現不合格的地方立即整改，監督檢查寶雞的衛生。

5、在紀律方面，要求員工在職紀律規范行為，并要求部長監督。從下個月開始，我還去宿舍檢查員工的宿舍，看看是否有吸煙和飲酒，以確保安全，避免一些不良行為。

2023年餐廳經理工作總結范文(4)

主要是協助餐廳經理做好前廳的日常內部管理。回顧過去幾個月的工作，主要有以下幾個方面：

1.抓學習教育，鼓勵進步

任職后，我在xx酒店負責內部管理，了解xx酒店員工大多來自不同地區，文化水平和綜合素質差異很大，業務水平和服務意識不高。針對這種情況，我列出了我所看到的不足，并進行了全面的培訓和現場監督。糾正錯誤的管理方法，解釋理論和實踐操作。

從規范禮貌語言、微笑服務和職業道德理念、菜肴搭配，規范八項技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當客人進入商店，可以主動、熱情服務，介紹酒店風味菜肴，當客人點煙時，服務員應及時提供煙缸等。x月，服務員潭麗燕在技能比賽中獲得第一名。

其他服務員通過活動比賽養成了好習慣。他們不懂就問，不懂就學，互相求教，學到了很多知識，精神風貌越來越好。工作效率高，缺點是操作細節需要改進。

2.抓管理建章制度

在早期階段，餐廳的許多工作都存在問題，主要問題是沒有標準的制度，員工沒有明確的制度，有些制度沒有具體的負責人來實施。在質量檢驗部領導的指導下，列出了衛生工作制度的開關時間、負責人和各崗位的服務流程、個人衛生要求標準和完成工作的注意事項，每天進行現場監督檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。

后期電話費用高，配合高級經理配置電話盒，規定下班時間鎖定電話，任何服務員不允許打市話，消除了下班時間打市話的現象。

3.掌握內部客戶的溝通

真誠與客戶溝通，聽取寶貴意見，不斷改進協調，及時向廚房反饋客戶反饋信息，如有時客戶反饋小炒肉重量不足沸魚不夠香等，通過客戶真誠反饋，加上我們認真討論、修改，不斷提高菜肴質量，讓客戶滿意。

4.抓宴會的接待和管理宣傳

金秋十月是婚宴的黃金季節。制定婚宴計劃，向周邊單位發放傳單參觀。目前，我在份開展了五次婚宴，向客人介紹了餐廳的各種優勢，電話溝通了婚禮公司，宣傳了酒店的規模，并計劃為宴會接待做好充分的準備。

5.抓團隊用餐

目前，旅行社、旅行社、國際旅行社、旅行社等旅行團消費最多。通過接待團餐，一是為餐廳增添人氣，二是為廚房降低成本。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息反饋統計工作。

一、未來努力方向

在工作中深感自己的不足，以后我會在這些方面努力:

1.不斷學習，提高自己，加強銷售業務知識和各方面知識的學習。

2.認真做好本崗位工作(中國文案，原創各類稿件)，不斷開發新客戶群。

3.維護和溝通內部客戶。

4.有計劃地安排營銷。

5.做好客戶統計，不斷加強聯系，處理客戶投訴，反饋信息。

6.密切配合酒店銷售部的接待和接待服務。

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