廚師工作總結范文

時間在不知不覺中流逝，實習工作即將結束。我們應該開始寫試用期的工作總結。能夠更全面地了解自己，提高自己。我們對自己的嚴格性，也不允許我們在寫工作總結時不小心。我們如何寫關于工作的積極總結？祝福網節編輯專門收集整理了廚師積極工作總結模型，僅供參考，歡迎閱讀。

廚師工作總結范文 篇1

在xx酒店試用期為三個月，作為一名xx首先，我為酒店的廚師感到驕傲。大家都說來了xx在酒店當廚師很好。短暫的試用證明了這一點。我以前是一家小酒店的廚師。現在我可以進去了xx很明顯，這個機會在這里很難得，在這里試用期的工作，不僅僅是工作，我想我看到了很多先進的想法，這里的每一位同事，每個廚師都很優秀。我認為這是我最珍貴的收獲。每天與這位優秀的廚師交流，我都能收獲很多。當我寫下我不知道的知識時，我可以在這里學習。在短短的試用期內，我的能力提高了很多。我還總結了我的工作：

一、嚴格要求自己

當然，作為一名廚師，重要的是他自己的烹飪技巧。作為一名星級酒店的廚師，他應該對自己更加嚴格。在試用期間，我首先對自己有嚴格的要求。首先，我應該對我的同事對我做的菜感到滿意。只有這樣，我才能讓顧客滿意。當然，我在工作中應該有耐心，作為一名廚師，我心就做好每一道菜，做好自己的工作真的很重要。

在試用期間，我一直對衛生有嚴格的要求。衛生是廚師的基本素質。有必要保持廚房的衛生。每次下班后，我都會主動打掃衛生，把廚房當作自己的家，盡職盡責。俗話說，廚房的衛生程度可以看出廚師的職業道德和能力，這是正確的，作為星級酒店的廚師，這是坐著保持衛生和廚房衛生，衛生各種餐具。

二、加深學習

廚師是一個需要不斷學習的職業。我相信無論你做什么，你都應該不斷學習各種菜肴和烹飪技巧的提高。我知道我們的酒店不應該是平庸的。這個行業正在不斷進步。這就是酒店之間的情況。廚師的能力有時決定生意的質量，只有不斷加強自己，才能給酒店帶來更多的生意，都是相互的，酒店廚師也應該有這樣的意識。

一個優秀的廚師往往有自己的觀點，往往不斷創新，有自己的想法，一道菜可以有不同的做法，一個優秀的廚師往往有自己的方式，做每道菜，對每道菜都有不同的理解，我在這方面發展。

三、自身不足

在試用期間，我看到了自己的缺點，我的接受能力不是很強，很多不懂定西，我去問廚師，雖然廚師很難耐心地向我解釋，但我也需要很長時間來消化，這是我的一些缺點，我會適應，會繼續加油。

廚師工作總結范文 篇2

時光飛逝，轉眼間已經過去三個多月了，現將我的具體工作情況匯報如下：

一、崗位管理工作總結

我來小吃店已經三個多月了。在這三個月里，我的管理工作還可以，從管理到管理都沒有多大進展。在公司的正確領導下，小吃店多次進行改革，從經營方向、產品定位、餐具更新等方面，小吃店的經營得到了小幅提升。我的崗位管理將闡述以下幾點，

(1)安全:4月25日小吃店收銀員錢箱被盜后，以安全第一，預防為主為原則。認真落實公司安全生產責任制，積極組織員工學習安全知識，立即安排人員住宿，確保類似事件再次發生，加強安全檢查，每天登記水、電、氣，對人負責。通過早會多次宣傳安全隱患的重要性，并通過實際的防火演習達到預期效果。食品衛生安全，嚴格監督食品采購流程，堅決杜絕xxxx變質的食物流入我們的商店。在食品加工中，堅決生熟分離(但在實際工作中還是有很多地方不到位。簡化廚房的所有流程，保證每一種產品的質量，讓顧客買得放心，吃得放心。同時，廚房的環境衛生也是食品衛生的重要保障。只有清潔衛生的加工環境才能保證食品的真正衛生。在衛生管理方面，嚴格要求，定期清理，徹底清理衛生死角。對廚房員工進行衛生培訓，使他們了解環境衛生的重要性。

（2）成本：雖然零食的整體成本可以達到預期的效果，但從細節控制不是很好，整體宏觀控制成本不是很大，如：勞動力成本占收入的比例，能源、低值也超過月，在日常管理中，在生產加工過程中，禁止浪費，發現浪費行為嚴格制止，提倡人人節約，我們從原材料驗收，加工到儲存也實行層層檢查。

二是對不足的認識和改進措施

回顧過去，用最合適的定律來形容我的缺點是100-1=0的概念最適合定位自己。同時，我也辜負了易董、胡總、易副總多年的培養。3月份沒有有效溝通，中友店撤離了西單。4月份，業務沒有大的改善，但混淆了安全管理，導致小吃店收銀員被盜，使公司遭受財產損失，由于缺乏溝通，員工流失率較大，

通過公司多次組織學習，讓我深刻理解，作為廚房經理，不能合理控制成本，不能改進產品是犯罪，公司三次小吃店重大改革，小吃店產品定位，最終增加人氣，回顧過去，雖然管理沒有太多亮點，但在后期廚房管理中，真誠對待每個員工，增加與員工的感情，增加團隊凝聚力，大大降低離職率。，在春節動員會上，聽了易董的動員報告，以夯實基礎，務實做事，誠實做人的管理理念，做好基礎工作，腳踏實地做人做事。春節回家休息一段時間，感觸很深。為什么我工作了將近六年，沒有被選為優秀的管理人員？我終于明白了鞏固基礎，務實做事，誠實做人的真相。我向郭經理匯報了我經營三檔產品的想法。經批準后，我利用兩周時間將攤位調整到位，合理利用人力資源于3月12日啟動早餐項目。這一系列的想法始于我夯實基礎、務實工作、誠實生活。我相信我會從頭開始。時光飛逝，冬去春來，隨著時間的推移，隨著經濟危機的到來，但餐飲業發展迅速。經過幾次改革，小吃店讓我們感受到了人氣的變化。經過幾次改革，小吃店讓我們感受到了人氣的變化。勝利的目標不會離我太遠。

三、總結菜肴穩定創新

在過去的.三個月對于小吃店來說，從商業創新到產品創新很少，更不用說穩定了，兩個字，因為廚房整體實力薄弱，技術實力差，所以菜肴質量不穩定，簡而言之，沒有好辦法，創新產品讓我的工作進入瓶頸，沒有方向，我們仍然保持在原始狀態，主要圍繞季節開發產品，從一開始，推出麻辣香鍋和xxx目前麻辣香鍋的小涮鍋銷量還不錯。

由于當時的經營效果不是很好，我們在夏天推出了一系列冷菜外賣，改善當時的流量。然而，由于一些產品是季節性的，它們的活力很短，所以它們只能草草結束。

通過廚房管理中心對小吃產品口味的創新和定位，調整，最終達到預期效果。

臺灣紅燒肉飯肉絲炒烏冬面，小吃店各種特色炒飯趨勢不錯。在穩定的人員技術下，我們的產品也將穩定和創新。

四、公司技術研發建議

我從事快餐工作已經五年多了，我的建同發揮廚師研發的潛力，成立創新菜肴研發團隊，根據反季節創新思維和方法，廚房應說明菜肴研發創新研究方法的基本原則，也培養廚師在菜肴研發創新能力，也培養創新菜肴的興趣，層層選擇，廚房中心嚴格控制質量。公司和商店選擇的創新菜肴應在精神上或經濟上鼓勵創新者。

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