星級酒店服務員工作總結

時光飛逝，年復一年，是自我總結的時候了。以下是云煙小編精心整理的星級酒店服務員工作總結，供您參考！我希望它能幫助你！欲了解更多精彩內容，請繼續關注云煙！

一是加強內部管理：

1.制定了新的《員工守則》，得到別墅認可。稍加修改后，首先在餐飲部實施，規范員工工作準則。根據員工守則，結合餐飲部的工作情況，制定了人員編制、崗位職責和具體操作規范，長達7頁，仍在不斷修改和調整中。并根據各項規章制度開展日常管理。

2.根據幾次大型會議接待客人的反應，制定了零菜單、宴會菜單、自助餐菜單和飲料單，并及時調整和修改。

3.制定了以農家菜和野味為主導的餐飲經營政策，并相應更換了廚師隊伍，以滿足現階段的工作要求和發展需求。

4、實行衛生責任制，將責任劃分為人，改變原來骯臟的情況，特別是廚房衛生狀況顯著改善。同時，餐飲部分分為餐廳、會議室網球前臺魚塘店、中廳、廚房五個區域，負責人；安排男女宿舍。

5.在保證客人滿意的前提下，制定餐廳成本控制計劃，有效控制成本。

6、加強餐飲部的安全保障，每天輪流值班，檢查衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成、檔案開放等工作。有效檢查工作，消除隱患。本檢查將作為各餐飲部員工的評估內容之一。

二是加強員工福利改善：

1.改進員工餐，制定每周食譜，認真制作，認真聽取員工反饋，積極改進。

2.下班后組織登山探險活動，開展篝火燒烤活動，一方面增加客人的娛樂項目，另一方面豐富員工的業余生活。

3.投影儀購買后，新上映的大片不時在會議室播放，員工經常被組織唱卡拉ok，努力營造團結合作的和諧氛圍，增強員工的歸屬感和集體感。

4.每月賣垃圾的錢作為員工的活動資金和福利，給他們買一些小商品，比如解暑水果和襪子。

硬件設施、設備的合理改造。

1、廚房布局的調整和裝飾。嚴格按照衛生監督部門的要求，合理規劃廚房布局。多年來，黑色廚房改變了面貌，改善了工作環境，提高了衛生質量，為以后接待的更高要求提供了前提。

2.增加了一批新的配套餐具和喜慶的紅色桌布，改善了小廳的就餐環境和大廳的整體節日氣氛。同時，改變了不適合小廳的沙發，使大廳整體協調。

3加屏風，隔離大廳和廚房。

4.安裝投影儀和自動膨脹窗簾。使會議室硬件滿足市場競爭和客戶需求。

增加布菲爐，增加飲食形式。

在明年的工作中，我們將做以下工作：

1.餐飲部日常值班制度是個人績效考核的重要表現。

2.根據季節變化制定和實施不同時期的菜單。

3.規范建制補充人員。平時忙的時候，餐廳工作人員吃得很緊。如果開展生態養殖，可以解決閑暇時的工作飽和。完成服務質量向質轉變。

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