后廚工作總結范文簡短2023字合集

　　時間一晃而過，過去一階段的工作，工作雖然勞累，但收獲了很多，是時候來寫工作總結了，寫好工作總結能讓我們對自己有清晰的認知。你知道好的工作總結應該如何寫嗎？為此，你可能需要看看“后廚工作總結范文簡短”，僅供參考，我們來看看吧！

后廚工作總結范文簡短 篇1

　　時間過的真快，茫茫碌碌中郵過去一周了，回顧過去的一周，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體學生的身心健康，，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一周的工作情況總結如下：

　　首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。

　　其次在工作上我嚴格遵守食堂衛生制度，嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對學生的危害，保障學生的身體健康。同時成品存放實行：生與熟分開；成品與半成品、原材料分開、食品與雜品、藥品分開。環境衛生采取四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，時刻保持衛生區域整潔、干凈。個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面。嚴格保持灶臺、地面、以及周邊環境衛生。

　　在這一周中，我努力學習技術知識，積極參加每次的烹調培訓，不斷地提高業務能力，按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證食品衛生、安全、在服務上，做到優質、高效，時常向學生了解所做的菜是否愛吃，好吃。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。

　　本人深知自己的專業技能還有待提高，在今后的工作中一定要更加努力學習，發現不足，及時改進，來更好的為學生及全體教職工服務。

后廚工作總結范文簡短 篇2

　　玉壺光轉、物換星移。我們帶著自信與喜悅走進了充滿希望的20xx年。回顧過去的一年，所走過的路程，心中感慨萬千。因為20xx年對于我們工程來說，可算是充滿了艱辛與挑戰的一年，下面我就把20xx年度的工作向在座的各位領導及同事們做以總結與匯報：

　　一、規范管理，建設過硬的后勤保障團隊

　　由于我們工程部是一支較年輕的隊伍，大多人員都沒有從沒過酒店的維修工作，缺少實際工作經驗，因此我組織員工們，進行技能及行為規范培訓，培養他們高度的責任感和自信心。使他們懂得只要努力工作，工作就會帶給他們足夠的尊嚴和實現自我的滿足感。鼓勵他們不斷的提高技能超越自我，并且在年底我組織員工們進行了一次非常有意義的娛樂活動，通過掰腕子，增強體質增加員工們之間的感情交流，通過行走有軌電車，增加了員工們之間的合作默契。通過猜謎語促使員工們開發智力，善于動腦。通過形體比劃猜詞組，使員工們懂得只有互相協作才能取得成功。通過多種培訓。使他們在各個方面都有了長促的進步。在工作中克服了一個又一個的困難。解決了一個又一個的難題。同時我們建立了各項規章制度。要求每名員工必須做到克盡職守。

　　但是因為我們工程部是后勤部門，所做的工作是很少為人所知的，甚至有些人對我們的工作不以為然，持有偏見，認為我們不是營業部門，不能直接為酒店創效益，只能花錢，為此，我時常告誡我的員工說：“只要我們努力工作，做到勤儉節約，保障設備、設施完好為客人提供一個良好而又舒適的環境，就是為酒店創效益”，在這種思想指導下使我們的員工對各部門的設備、設施成功的維修了上萬次。

　　如果將酒店比做一個人，我們工程部好比是一個人的心臟，而我們工程部的水、電、油、暖就好比是向各個部門輸送的血液、氧氣和營養，無論任何一個環節出現問題，都將會給酒店帶來無法挽回的經濟損失，直接影響酒店的聲譽和形象。為此我們建立了巡檢制度，發現問題急時解決，把一切事故都消滅在萌芽狀態之中，例如：今年冬天進九以來，我們接到餐飲部門的投訴，說我們酒店來用餐的客人普遍都反映室內溫度不夠，空調吹冷風的問題。得知這一情況后我們大家經過仔細的分析和認真研究，發現是由于鐵路鍋爐房提供的熱源溫度過低，也因為我們的換熱系統由于老化而造成的換熱效率降低所至，針對這一問題，將怎樣解決呢?我經過反復思考后，果斷的做出決定，把低區的換熱罐，改造為空調系統換熱，把鐵路鍋爐房供應僅有的50多度熱能，全部轉換出來，從而達到空調所需要的溫度，確保各部門正常營業。

　　二、節能降耗，向固有的設備要效益

　　節水：有一段時期，我們經常發現低區供水系統不正常，時常有丟水的現象。我們通過對地溝管網進行了實地考查發現系統上出現了問題，為使這一問題能得到很好的解決，我們將原來直起供水，改造成變頻恒壓供水，并對水箱增加了電磁閥控制，其中水位控制器是利用一些廢舊門的電路板改造而成的，這樣即保證了水壓的平穩供應，而每個月又可節約用水1500噸。

　　節電：酒店在裝修期間為了提高視覺效果并為客人營造舒適的就餐環境，我們增加了排風設備，同時使用了大量的高功率的光源，但是開業后每月的電量與以往相比增加了百分之0.42在這種情況下，我常常在想怎樣工作才能既不影響光照度又能把電量降下來呢?經大家集思廣益，最后決定將91間客房的地燈，臺燈由原來40瓦蘑菇泡改成11瓦節能燈，把40瓦床頭燈改成25瓦燭光泡，這樣可節約8.8千瓦，據此我們又把一至三層的格柵燈由原來的50瓦降至35瓦可節電2.2千瓦，而同時我們又把停車場的10盞400瓦鈉燈，降至3盞，可節電，3.88千瓦，通過采取這些措施，使耗電量比開業初期降低了百分之0.13.

　　降耗：由于客房的小冰箱以全部超過保修期，而每次制冷裝置維修都是由廠家更換，全套的制冷裝置，成本是XX0元，那么90多臺冰箱要這樣下去，是必造成很大的費用，我們的助理工程師諸英春師傅，通過在網上查閱大量的技術資料以冰箱經過反復試驗，終于找出問題的關鍵所在，只要更換制冷片即可解決問題，其成本只需要26.5元，僅此一項，就可節約1萬多元。可是廚房的冰箱又給我們帶來了新的問題，由于蒸發器泄漏，無法修補。如果因此而報廢非常可惜，重新購買則需要幾千元，為降低成本，節約資金，我們經過認真仔細的研究決定，用紫鋼管制做蒸發器。將其固定在物品架上，既不破壞箱體又增加了制冷量，類似這種情況的冰箱我們修復了三臺，為酒店節約資金一萬兩千余元。

　　三、發揚團隊精神、展示多技能本領

　　1、在次客房裝修過程中，原計劃只是進行刮大白和換壁紙但是在實施過程中，卻發現很多樓層的棚項都有開裂和起層的現象，特別是8層、9層的棚面已經脫落下來，如果要重新做水泥灰層，則需要有有段時間的養生期，而且是既費人才又費物力。在這種情況下，我們馬上向領導請示，并說明如果由我們自己有石膏板吊棚，不但可以省時，還可以在人力上節約一大筆資金，領導經過了認真的研究，最終采納了我的薦意，還有就是在每層樓裝修前，我們工程部負責必須將室內所有的家具全部保護起來，并且把所有的電器設施全部拆除，等裝修結束后，再將其全部重新恢復。當時在我們電工少，工期又緊的情況下，我們在工作中不怕苦，不怕累，敢闖、敢干而得名的小老虎領班王鐵巖，帶領兩名倒班電工，不分白天，黑夜，加班加點，按時完成了工作任務。

　　2、為了維護我們酒店的勞動紀律，加強院內的保安措施，領導決定由我們工程部負責在后院建一所房屋來做為保安辦公室我們接到這個任務后，大家群策群力，各自發揮了自己的特長，只用了六、七天時間，就將保安辦公室成功的砌筑起來了，并得到了領導的贊賞。

　　3、在十月份的消防檢查中，消防部門提出了我們油、汽路管線的材料不合乎標準，需要進行改造。這了不影響正常營業，必須利用晚市后的時間開始做業。將原鋁朔管線全部改為鍍鋅管線，我們的王鐵巖、官子新、丁振忠三位同志，在不影響白天上班的情況下，連續工作了3個通宵，將所有的油、氣路管線全部改造完畢。順利地通過了消防部門的檢查驗證。

　　四、上下同心，團結協作，展示應變能力

　　12月19日這天，酒店的其它工作人員跟平時一樣，陸續地走進酒店按部就班，準備開始工作的時候，誰也不會想到，此時，工程部的全體人員早已提前兩個多小時到崗，此刻正處于緊張的工作狀態中，因為市供電局在幾天前就下達了一個因為要進行線路改造，需對鐵源酒店以北方路段停止供電一天的通知，時間是12月19日早7時~晚5時當時我們接到這通知后馬上向領導進行匯報和請示，為避免酒店的聲譽受影響，為體現酒店的人性化服務，酒店領導經過認真研究，決定租用一臺發電車來保證酒店各部門的正常營業。但由于所租用的發電車200千瓦的功率難以滿足酒店所有設備的用電需求，我們工程部召開了緊急會議，經過仔細地計劃和周密的分析，制定了兩套應急方案，決定對各部門和一部分的設備限電管制，工程部的人員全體出動，分別派專人進行死看死守，并對大家講明了，如果稍有疏忽，有較大的電流使用，就會造成直接經濟損失或發電車因滿負荷超載而停止發電。不但燒毀發電車，還會使酒店癱瘓，蒙受經濟損失的嚴重后果。所以我們大家一定要聽從指揮，各負其責，確保發電工作的順利進行。但a、b、c三項電流一直處于不平衡狀態，尤其是b項，總是特別接近滿負荷，我們的人員就分別到各部門不斷的進行電流調定。就這樣，在這個上午總算了有驚無險的平安度過，到了下午四點鐘，就在規定的送電時間既將要到的時候，大家逐漸放松緊張心情的時候，我們又接到通知，由于改線路工作進行的不順利，停電時間將繼續順延。此時，大家的心情又進入了緊張狀態，因為既將要面臨的是晚間用電高峰的開始。因此我們馬上又召開會議制訂了三套應急方案。為了減少酒店的經濟損失，經過了更加周密、嚴謹的布置計劃，在對又一部分設備進行停止使用的同時，我們大膽地開啟亮化系統，用以制造鐵源酒店沒有停電的聲勢，來贏得客源。就這樣堅持到了凌晨兩點，修改線路的工作才成功的結束了，開始了正式供電，這時我們大家才深深的松了一口氣，拖著疲憊的身體離開了酒店。這次發電工作前后經歷了18個小時，所停電的時間之久和面積之大，是我們沒有經歷過的。正是由于各部門的積極配合和我們工程部集體的智慧和力量，才使我們圓滿地完成了這次發電任務。

　　五、20xx年中工作的不足之處

　　20xx年的工作已經告一段落，有成績也有不足因為我的性情比較耿直，有時難免還有此急躁，所說出來的話就會容易傷人，這勢必會給工作帶來不必要的麻煩。在今后的工作中，我將調整好自己的心態，努力掌握電器方面的知識，在工作和學習中不斷地善自己，進一步提高工程部的服務標準和員工的技能，為在20xx年更好的為各部門服務，打下了良好的基礎。

　　六、20xx年工作計劃

　　我們已擬定了在XX年將要計劃實施的幾個專項工程：

　　1、為保證全酒店的空調，能在夏季正常使用，我們要對空調機組進行全面地大修。

　　2、我們酒店的水資源受外界的控制，為防止因外界停水給酒店帶來的經濟損失，我們準備制做一個儲備水箱。

　　3、按市局的要求，也為了確保客人的經濟財產不受損失，我們要為客戶的每個樓層都要安裝上監控系統。

　　4、各部門所使用的電量免遭非議，我們準備為各部門分增設電表，以便于監控。

　　5、客房裝修期間所有0a房的外墻均已損壞，我們決定為0a房的外墻全部重新粘貼瓷磚，即保證了形象、美觀，又能預防雨水從窗口侵入。

后廚工作總結范文簡短 篇3

　　一、工作的整體回顧

　　作為企業贏利是她的第一目標《需要解釋的是目標不是目的》，只有實現了贏利才可能實現一年里四次加薪，才能履行企業對員工對社會的承諾和責任，贏利也是企業生存的唯一法則。做為一個服務性部門為顧客提供――安全，清潔，可口的食品是咱們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業創收節支的責任，一年來經過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現了雙達標。在努力創收的同時咱們也不忘節約和安全教育，部門全年都把安全和節約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作休息的情況下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓，咱們深知只有安全才能生產節約下來的每分錢都是企業的利潤同時也是咱們自己的。

　　二、今年我完成了以下工作

　　1，順利接手華天廚師長的工作。XX年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩。

　　2，對編制內員工的輪崗培訓。現廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產區的兩個工作崗位《不包括水吧》。

　　3，對新入職員工的培訓。自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25人，在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發生安全事故上報公司的。

　　4，分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。

　　三、由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問題

　　1，容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。

　　2，員工的衛生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛生正在進行中。

　　3，自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現的所希望咱們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

　　四、關于明年我的計劃是

　　1，認真做好每一天每一項的工作；

　　2，細化安全，出品，衛生措施，提高顧客滿意度；

　　3，加強教育培訓，強化員工素質，盡可能的實現――新員工一對一培訓；

　　4，約束自我，規范管理，不斷調整員工崗位輪訓；

　　5，本月底針對節約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經理共同商討執行；

　　6，多學習其他東西，充實自己。

　　實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，咱們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰二十年，謝謝！

后廚工作總結范文簡短 篇4

　　時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經一年半了.

　　回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。

　　首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如:菜咸了，太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.

　　其次在工作上我嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

　　在這一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。

　　總結這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

　　在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來，再接再厲，在集團的正確領導下，堅持發展戰略，不斷提高自我，努力完成集團各項工作任務，信心百倍的迎接新的挑戰，實現新的目標，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強!相信沒有最好，只有更好。

后廚工作總結范文簡短 篇5

　　20xx年上半年，學員工作處在校委的正確領導下，深入開展學習實踐科學發展觀及《中國共產黨黨校工作條例》，認真學習全國、全區黨校工作會議精神和全國黨校系統學員管理工作座談會精神，緊緊圍繞校委中心工作，突出抓好主體班學員管理，全面提高組織員的綜合素質。在全處人員共同努力下，較好地完成了各項工作任務。一、主要工作根據校委上半年中心工作，結合學員工作處實際情況，主要抓好全國一流省級黨校和全區學習型組織模范單位建設，深化科學發展先鋒行，深入開展創先爭優活動，以及全國、全區黨校工作會議、全國黨校系統學員管理工作座談會精神傳達貫徹和主體班學員管理工作。1、校領導率先垂范，組織員工作激情倍增。黃學權常務副校長親自擔任中青班組織員，親臨工作第一線，首開全國省級黨校常務副校長擔任主體班組織員先河。在校領導的親自領導和指揮下，主體班成立了首屆學員委員會并積極開展工作，創辦了《新境界》刊物，這些活動，極大地激發了學員的學習積極性，提高了學員的能力。因而也把學校對學員的培養目標、管理理念，得以完全直接地貫徹到學員中，使學員通過學習真正達到了增強責任感，提升學習力，開啟新境界的目的。校領導認真細致的工作態度，率先垂范的模范作用極大地鼓舞了組織員，激勵全處組織員更努力更認真地工作，具有了更高的工作熱情和高度負責精神。2、晚聚習活動凝聚人心，增添工作動力。在認真組織、指導和協助學員開展晚聚習活動的同時積極參加學校實踐社區活動，深入研究，認真研討，為學校發展建言獻策，在組織參與學習研討的過程中，組織員自身的學習得到加強，能力水平得到提高，綜合素質有了很大的提升。3、認真組織政治學習，不斷提高思想政治覺悟。按照校委的統一部署，認真組織全處人員深入開展學習實踐科學發展觀活動。特別是通過深入學習黨的十七大報告和十七屆三、四中全會精神，學習貫徹《國務院關于進一步促進廣西經濟社會發展的若干意見》，學習《中共中央關于加強和改進新形勢下黨的建設若干重大問題的決定》和《中共中央辦公廳印發〈關于推進學習型黨組織建設的意見〉的通知》。在學習貫徹《中國共產黨黨校工作條例》中，吃透精神，領會實質，抓住重點，邊學邊用，切實做到理論聯系實際。及時組織學習全國黨校系統學員管理工作座談會精神，認真分析當前學員管理工作的現狀，不斷總結學員管理工作中的經驗，深入研究新形勢下學員管理工作的總體思路。嚴格執行黨風廉政建設有關規定，最大限度地扼制在學員中吃請和請吃等現象，不斷純潔和凈化黨風、學風和校風。積極響應學校號召，踴躍向災區捐款。4、認真開展建設一流黨校，爭創一流業績活動和創先爭優工作。按照校委要求圍繞建設全國一流省級黨校和全區學習型組織模范單位，深化科學發展先鋒行，深入開展創先爭優活動同時與10項素質建設結合起來，尤其突出進行10項素質建設，即把責任感、弘揚正氣、團結協作、廉潔守紀、學習力、執行力、創新能力、工作業績、成員成長、社會影響作為組織員綜合考核指標。學員處黨支部還按創建先進基層黨組織五個好、爭當優秀共產黨員五帶頭的要求，充分調動黨員工作積極性，發揮黨員的模范作用。帶領全處同志，積極探索新形勢下科學化，規范化管理的規律，認真向其他先進單位或部門學習先進管理經驗，不斷總結、交流學員管理新方法。陳林杰副校長還多次親自給組織員上課，并幫助總結，解決組織員工作中碰到的新問題。促使大家勤奮工作，積極向上，人人爭當先鋒。5、嚴格學員管理，改善管理方式，增強服務效果。上半年主體班共13個班（一、二、三期廳級班、中青班、縣處一班、縣處二班、公務員班、4個市縣師資班、2個鄉鎮黨委書記班）888人。學員工作處針對每個班級的不同特點，根據組織員的具體情況，科學安排，人盡其能，充分發揮組織員的工作積極性。組織員堅持每周跟班聽課，全程參加各單元的全班研討，帶班外出現場教學與學員同吃、同住、同學習，深入學員之中，急學員所急，切實解決學員所難，把思想工作、管理服務有機地融合到學習的各個環節，真正做到以情感人、以理服人，不斷增強工作的針對性和有效性。學員到課率、課堂紀律、自學秩序、研討質量、文體活動，廉潔自律建設、安全穩定等工作都有很大的提高。上半年較好地完成了區黨委組織部和校委交給的學員管理任務。校領導給予了高度肯定，學員對學校和組織員也倍感親切和認同。6、注重培養業務骨干，著力提高綜合業務素質。針對學員工作處目前組織員知識結構狀況，采取在職學習和外出培訓相結合。學員工作處堅持每周三上午集中半天時間組織政治業務學習制度。學習黨的路線、方針、政策和時事政治、《中國共產黨黨校工作條例》中有關學員管理工作的有關內容、現代領導科學與領導技巧、交流工作中好的方法和成功經驗、研討工作中遇到的熱點、難點、急點問題。要求每個組織員每學期寫一篇有質量、有深度、有亮點的體會文章。每次組織員帶班結束，要求組織員及時總結，汲取經驗反思工作中存在的問題，以更高的目標要求，從更寬的眼界、更深的層面，尋找差距，進一步改進和完善工作方法，有效提高組織員的業務能力。同時，學員工作處平時能主動向校委、組織人事處爭取組織員外出培訓學習機會，鼓勵組織員加強學習，更新知識，掌握新方法。爭取新進步。7.認真落實組織員崗位鍛煉計劃，真正帶好跟班人員。對市、縣黨校管理骨干到學員工作處跟班實習鍛煉的人員，采取一對一的帶班方法即：一個跟班實習鍛煉的人員，指定一名經驗豐富的組織員具體負責，首先傳授主體班組織員的工作流程、日常管理方法和承辦事項的有關程序等；對組織人事處安排到學員工作處擔任主體班組織員崗位鍛煉的新到校的教學人員（博士），在擔任主體班副組織員前，學員工作處負責組織2至3天的崗前培訓。學習有關制度、規定和要求，熟悉組織員工作的基本流程，掌握學員管理工作的重點等。以便讓他們盡快進入角色，達到熟悉學員，了解基層、熱愛黨校，服務并忠誠于黨的干部教育培訓事業的目的。二、存在問題一是忙于日常事務性工作，政治學習和業務培訓制度堅持不夠好，有時緊時松的現象；二是在學員管理工作中，礙于情面，有重服務、輕管理的現象。三、下半年打算1.繼續抓好《中國共產黨黨校工作條例》、全國、全區黨校工作會議和全國黨校系統學員管理工作座談會精神以及自治區黨委副書記、區黨校校長陳際瓦同志在黨校調研時的重要講話的學習貫徹。堅持利用每周三上午集中學習時間，有計劃地組織學習《中國共產黨黨校工作條例》、全國、全區黨校工作會議和全國黨校系統學員管理工作座談會精神以及自治區黨委副書記、區黨校校長陳際瓦同志在黨校調研時的重要講話，以《中國共產黨黨校工作條例》、全國、全區黨校工作會議和全國黨校系統學員管理工作座談會精神統一思想，明確重點，強化責任，規范言行，指導工作。2、繼續深化科學發展先鋒行和開展創先爭優活動。按照學校《關于在全校基層黨組織和黨員中深化科學發展先鋒行，深入開展創先爭優、突出進行10項素質建設活動實施方案》，認真落實校委精神，把10項素質建設，即把責任感、弘揚正氣、團結協作、廉潔守紀、學習力、執行力、創新能力、工作業績、成員成長、社會影響作為每個組織員的考核指標，通過培育先進典型并精心組織實施，要在全處營造學習先進、崇尚先進、人人爭當先進的良好風氣，形成愛崗敬業，工作中不斷創新，積極奮發有為，團結協作的良好局面。為推動一流省級黨校建設和學習型組織模范單位建設增添光彩，確保校委開展的創先爭優活動在我處扎實開展并取得成效。3.努力做好主體班學員管理工作，嚴格要求，人性化服務。進一步加強主體班學員不同班次、不同人員和不同特點的研究，始終堅持黨校姓黨，把黨性鍛煉貫穿到學員學習的全過程。在嚴格管理的同時，理性地看待學員在校學習期間遇到的各種各樣的具體問題，耐心細致地做好學員的思想政治工作，人性化地做好各項服務，切實解決學員在校學習的后顧之憂。4.堅持落實各項學習制度，不斷提高綜合素質。在堅持每周三上午集中學習制度的基礎上，加大組織員跟班聽課、跟組研討和組織全處經驗交流的力度。積極參加學校組織的外請報告、知名學者和資深教授的專題講座。報請校委、組織人事處，有計劃地增加選送組織員外出培訓學習機會，交流管理經驗，提高管理能力，拓寬管理視野。

后廚工作總結范文簡短 篇6

　　時間飛逝，轉眼間加入賓館已經半年過去了，在這半年里，隨著新鮮的血液注入，賓館的人氣越來越旺，生意火爆，人員團隊規模也越發的強大了起來，作為xx的一員，我現在感到無比的榮幸與自豪，覺得當初自己加入這么一家可持續發展的賓館的選擇是對的。回顧這半年，我在賓館各位領導以及同事的關心和幫助下圓滿完成了各項工作，通過這些使我在思想覺悟與管理能力上相比過去有了很大的提高，為此，我很感謝賓館領導以及各位同事為我所付出的一切，讓我在這段時間內收獲到了如此的果實。因為有你們的存在，使我在工作有了奮發的激情；因為有你們的存在，使我能夠無怨無悔的為賓館貢獻出自己一份微薄的力量，因為有你們的存在，我相信今后的你們會鋪設出一條寬敞的大道為賓館保駕護航，直達輝煌的明天。借此機會，在這向大家匯報一下我這段時間以來的工作，匯報如下。

　　一、做一個工作務實的管理者，嚴格要求自己，把自己成經營者。

　　1、記得剛加入賓館的時候，第一天來到店里上班，我第一件事就是對餐廳巡視了一遍，把發現的一些衛生的死角通通向同事們提了出來。當時提出來后，我知道，大家都在背后指責我，說我剛來到賓館有事沒事的找事干，對餐廳指責這指責那的，并肯定說我干不到三個月就會走人，或許他們不知道，指責對于我來說：“無非是體現出了我的特征，我不在乎別人怎么看待我，我在乎的是我本身怎么去看待我自己。即使是我剛加入賓館，只要我是屬于賓館一員的一天，我就有義務，有責任把所發現的問題講出來，以前是如此，現在也是如此，以后更是如此。也是從那以后，我就下定決心一定要通過自己的努力來改變餐廳目前存在的不足情況，后來的日子里，我就利用下班的時間積極的學習企業文化理念與五常法，把五常法知識運用到實際管理工作上，協同xx、xx領班對工作柜、物品的標簽、儲存柜做了規范調整，規定放置方法、目視管理重點，對一些不必要放置的物品進行處理掉，做好不必要的空間浪費。

　　2、通過學習五常法，利用以前工作的經驗，自己對餐廳制定出了一份樓面每日衛生檢查表，督促各崗位人員做好衛生工作，并且訂立守則，告示全員，提高執行效率，獎懲分明，同時跟蹤好日后的執行情況，防止個別人存有僥幸行為。

　　3、根據餐廳實際情況，把上早班沒有時間實施的衛生項目結合成全面管理，制定了每周衛生實施規定表。規定周一至周日的衛生固定實施補充項目，從而提高餐廳整體的環境清潔，具體任務可分配到各區域人員。

　　4、每日上班之前檢查自己和員工的儀容儀表，工作當中不限時對員工儀容儀表進行隨時抽空檢查，遇到不合格的堅決及時改正。嚴格要求自己以及員工上班時間的言談舉止，對一些站姿不雅觀和不講文明話的員工，能夠第一時間給予批評糾正。

　　5、無特殊情況，每日帶班必須嚴格按要求開班前班后例會，利用這平臺，安排工作任務，把在工作上發現的問題及時告知大家，以此培養員工管理意識，提高餐廳工作和管理的整體效率。同時也改善了套餐小菜的拼盤，提高了上菜的時間。

　　6、注重培養管理隊伍，利用帶班時間，把部長應有的工作職責復制到領班身上來實施管理，把權力賦予對方，讓領班人員自個去謀劃與認知部長工作內容，然后再由自己去檢查監督。通過檢查發現領班沒有做到位的地方，能第一時間去告知對方并督促改正。使領班人員這樣日積月累下來完全勝任部長工作。

　　7、想員工之所想。在賓館各位領導的建議與支持下，改善了員工二樓食堂的用餐環境，杜絕了以前吃飯位置不夠做的問題，明確了衛生實施標準。利用自己掌握的基本技能對墻壁存在臟亂的問題進行了墻紙裝修，改善員工對環境用餐審美的視野。

　　8、對餐廳的綠化盆、飾品的擺放做了調整，對餐廳存在電線亂拉的問題進行了建議與親自實施，避免存在壞境不美觀，用餐存在安全隱患的問題。

　　9、平時注重員工的優點，合理的安排崗位，對員工的工作效率嚴格著手來抓。對一些走路比較慢的人員堅決不安排在檔口傳菜，對個別人員禮節禮貌不好的做好實時督促。遇到員工思想有變動的做好思想教育工作，給其分析當今社會基本情況，為其確立人生與工作目標，該如何去規劃與克服工作上所遇到的煩惱事情與困難事件。使其安心自愿的立足崗位，做好本分工作。

　　10、關心新成員，加強溝通。對剛入賓館業務不熟悉的員工，自己做好模范帶頭作用。遇到不懂擺臺或者不懂下單的，自己先做好模范帶頭，然后讓對方進行操作練習，過后還是不懂的，采用口頭法進行帶練，讓對方按照語言自己操作試練，使其能夠加強記憶，更好更快的掌握業務基本技能，及時上手。

　　二、工作當中存在的不足

　　1、缺乏與各部門的溝通與運作管理協調搭配

　　2、工作當中有時不注重細節，分配任務不是很合理

　　3、缺少對客戶的挖掘，對常來店里的顧客來往不夠

　　4、與各個管理人員協調搭配不夠，對餐廳工作安排有漏洞現象。

　　5、與同事們溝通交流不夠，缺少對員工的培訓意識。

　　三、下步工作計劃

　　1、繼續做好樓面衛生全面管理的工作任務，保證餐廳用餐環境的干凈整潔

　　2、加強企業文化與五常法、賓館管理技能的學習，繼續深入改善和提高我們工作上的效率

　　3、加強對員工的為人處世、禮節禮貌、賓館管理技能培訓

　　4、做好外賣業務的提升工作，提高賓館的營業額

　　5、加強與各部門的溝通工作，嚴格抓好樓面的整體管理運作

　　6、與各個管理人員做好互幫互助，互教互學，開發新會員辦理的工作任務

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