2023年餐飲采購部年終工作總結

　　在餐飲行業，采購部門占據著非常重要的地位，關系到食品的安全和新鮮度，影響著消費者。以下是2023年餐飲采購部年終工作總結，僅供參考。歡迎閱讀。

　　2023年餐飲采購部年終工作總結(1)

　　時光飛逝，近年底，我已經進入餐飲采購部一段時間了。作為一個餐飲行業，飲食自然是不可或缺的。食物是每個人生活中不可或缺的一部分。如果我們離開食物，我們就無法生存，所以餐飲行業的采購部門非常重要。作為一個采購部門，我應該更多地考慮消費者的飲食，并考慮確保每個顧客的身心健康。現在我總結了這段時間的餐飲工作：

　　1.在主管的組織領導下，采購人員負責采購餐飲部提供的主副食品、油料、調料、廚具、勞動保險和必要的原料；

　　嚴格按照《食品衛生法》的要求購買食品原料，嚴禁購買腐敗變質食品和過期食品；

　　3.嚴格遵守各項方針、政策和市場管理規定，自覺遵守法律無私廉潔；

　　熱愛自己的工作，研究業務，把握信息，精心計算，計劃采購，確保供應；

　　5.使用支票，嚴格按照支票管理和使用方法執行，妥善保管，及時報銷，記錄使用費用；

　　6.原材料采購入庫時，必須經保管員驗收，簽發發票，經主任和公司領導審核簽發，憑文件報賬；

　　7.在工作中，要主動服務，積極工作，公私分明；

　　8.堅持以采促俏、以銷定采、勤采勤銷的原則 四勤(眼勤、口勤、手勤、腿勤)精神，堅決完成領導交辦的任務。

　　此外，我也有嚴格的財務紀律，每次采購總是拒絕，及時賬戶，確保專項資金，不亂花，五天結賬，十天報銷，堅持節約的原則，實現質優價廉。

　　2023年餐飲采購部年終工作總結(2)

　　回顧2023年，在領導的指導下，在同事的支持下，作為采購人員，我始終堅持樹立榜樣，高標準、嚴格要求，團結和領導部門員工，為客戶提供精美的菜肴和優質的服務；勤奮認真，實現餐飲經濟和社會效益。過去一年的具體工作總結如下：

　　一、經營

　　在領導的指導下，我集思廣益，制定了更合理的商業計劃。例如，根據客戶的消費心理，我們推出了一些綠色食品和野生食品；根據季節性原材料供應特點，我們推出了一些特色菜等。

　　二、管理

　　以人為本，我結合員工的實際情況加強素質教育，每天對員工進行有針對性的采購專業知識培訓，經常鼓勵他們把工作作為自己的職業；努力提高員工的整體素質，如注重外觀、遵守公司規章制度等；有些員工甚至開始思考新菜。

　　三、質量

　　菜肴質量是餐飲業生存和發展的核心競爭力。作為一個采購部門，我嚴格控制質量，以確保食品的安全和新鮮。我們制定了每道菜的投料標準和生產程序，嚴格按照標準執行，確保每道菜的顏色、香味和味道穩定；我們經常更新食譜，思考，嘗試，改變模式，確保回頭客每次都能嘗到新的味道。

　　四、衛生

　　嚴格執行《食品衛生安全法》根據規定，每個員工必須對自己的衛生區負責，同時，我不定期檢查；其次，食品原材料必須分類存放，廚房用具必須存放在固定位置；此外，廚房、保鮮柜、冰箱等原材料儲存地點也從定期溫濕度測量。利用一切可用的力量，保證食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

　　五、成本

　　在保證菜品質量的同時，堅持質優價廉，從而實現效益最大化。

　　2023年(3)餐飲采購部年終工作總結

　　2023年的腳步即將落后，回想一年的腳印，有歡笑，有淚水，有小小的成功，有淡淡的失落。2023年是有意義、有價值、有收獲的一年。勤奮、勤奮、廉潔、務實。我們樹立了為公司節省每一分錢的理念，積極落實年初制定的工作計劃。堅持同質量比價格，同價格比質量，最大限度節約公司成本的工作原則。在公司領導和其他同事的支持下，2023年任務圓滿完成。主要工作總結如下：

　　1、組織實施陽光采購策略——按照采購制度和程序公開透明，在采購前、采購中、采購后的各個環節積極接受審計等部門的監督。

　　2023年，我們進一步強調采購工作的透明度，在采購工作中實現開放、公平、公正。無論是大小成分、肉類還是蔬菜的采購，都應盡可能邀請相關職能部門參與。即使時間緊迫，任務繁重，也始終堅持這一原則，邀請餐飲部門相關人員進行采購前、采購中、采購后的各個環節。即確保工作的透明度和工作進度。

　　1.完善制度，明確職責，按章辦事

　　系統清晰，操作有據可查，為陽光采購奠定了理論基礎。

　　公開、公正、透明

　　采購部根據廚師長報告的采購計劃公開招標。邀請投標人超過三家，有的超過十家，提高了陽光采購的透明度，真正降低了成本，保護了公司的利益。

　　3.全線突出采購效益。

　　公開透明的陽光采購策略實施后，同樣的東西便宜，節省了公司的采購資金，直觀有效地降低了采購成本。

　　二是圍繞成本控制、性價比最好的食品采購等方面開展工作

　　總結上一年的得失，指導下一年的工作思路。在2023年的工作中，要虛心向其他部門學習工作和管理經驗，學習良好的工作方法，努力學習菜肴搭配的理論知識，不斷提高業務質量和管理能力，使部門的工作達到新的水平。要進一步強化敬業精神，增強責任感，高標準對待工作，嚴格要求。同時，我部門將繼續做好階段性總結。開展批評和自我批評，發現差距，不足以促進工作，盡量降低成本，提高效率。

　　

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