學校安全檢查總結集錦

學校安全檢查總結 篇10

為了加強學校食品安全和傳染病防控工作，有效遏制學校公共衛生事件的發生，防止食物中毒和食源性疾病的發生，保證學校師生的身體健康，維護社會穩定，根據連云港市教育局、連云港市衛生局文件（連教體藝7號《關于開展學校食品安全與傳染病防控工作檢查的通知》及《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》、《學校食堂與學校集體用餐衛生監督管理辦法》及省教育廳、衛生廳、市政府有關文件要求，東海縣教育局與縣衛生局聯合，于20xx年2月21日至24日，對全縣中小學食堂食品安全情況進行檢查，現將檢查情況總結如下：

一、檢查內容：

本次專項檢查的重點是：對轄區內中、小學、幼兒園食堂是否建立以校長為首食品安全責任制；是否具有餐飲服務許可證；環境衛生是否整潔；布局流程程是否合理；加工制作、冷藏、消毒等設備是否完善：從業人員健康證明是否有效；索證索票制度是否落實；清洗消毒是否到位；加工管理制度是否落實；是否落實有關原料來源、進貨渠道、索證驗收、臺賬記錄等規定、是否存在違法使用食品添加劑行為；食堂經營管理是否規范、食品原料是否定點集中采購、是否違規加工出售涼菜．是否制定有食物中毒事故應急處置預案；集體用餐是否留樣等情況。

檢查與20xx年2月21日至24日進行，分為三組，每組4人，此次檢查共出動車輛1X次，出動人員48人次。共對全縣66家中小學進行檢查，其中有食堂的單位55家，無食堂的1X家。

三、存在問題：

1、食品留樣：根據《餐飲服務食品安全操作規范》第三十六條： （二）留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。食品留樣存放的冰箱應專用，并專人負責，上鎖保管；

此次檢查55家學校食堂，其中只有1X家有留樣設施并留樣，其余39家沒有留樣設施，未留樣。而留樣的1X家中只有4家留樣規范，其他的7家有的沒有留樣登記，有的留樣份量不足。

2、采購索證登記： 根據《食品安全法》第三十六條 食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。

檢查中發現多家單位的采購登記不全，有的就沒有登記和索證。

3、餐飲服務許可 根據《食品安全法》第二十九條 國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可。

此次檢查有9家單位無餐飲服務許可證從事餐飲服務活動。其中有的已經，但驗收不合格，在整改之中。

4、食用油 根據《食品安全法》第二十八條 禁止生產經營下列食品：（九）無標簽的預包裝食品；

檢查中發現多數單位使用無任何標簽的食用油。有的有標簽但不符合要求，只能顯示銷售單位的信息，無生產廠家的信息：如生產廠家、地址，生產日期，保質期等內容；無產品檢驗報告。

5、食品添加劑 根據《餐飲服務食品安全操作規范》第三十一條 食品添加劑的使用要求

（一）食品添加劑應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。

（二）食品添加劑的存放應有固定的場所（或櫥柜），標識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應標明食品添加劑名稱。

（三）食品添加劑的使用應符合國家有關規定，采用精確的計量工具稱量，并有詳細記錄。

多數單位都沒有做到“五專”管理，無使用記錄。

6、食品產業人員 根據《食品安全法》第三十四條 食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

有部分單位食品從業人員未體檢上崗，有的單位部分人員健康證明過期。

7、餐具消毒 根據《餐飲服務食品安全操作規范》第三十二條 餐用具清洗消毒保潔要求（一）餐用具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用具應貯存在專用保潔設施內備用，保潔設施應有明顯標識。餐用具保潔設施應定期清洗，保持潔凈。（八）盛放調味料的器皿應定期清洗消毒。

多家單位餐用具未消毒，無消毒記錄。有的雖然消毒，但保潔不當。

8、加工用具和水池未能分開使用；

9、冰箱內食品生熟混放；

10、糧油倉庫與蔬菜倉庫未分開使用。

本次專項檢查中東海縣高級中學四個食堂、東海縣幼兒園食堂，白塔高級中學兩個食堂，各項衛生管理規范，流程符合衛生要求，環境整潔；東海縣張灣中學食堂、東海縣平明中學食堂相對以前有很大進步，環境整潔，管理規范。

對檢查中出現的問題，我們在檢查中都提出了整改意見，問題比較嚴重的我們下發責令整改通知書，限期整改，對逾期不改或整改不到位的，將按有關法律法規依法進行處罰，同時進行通報批評。此次檢查有10家需要下發責令整改通知書，其他給予監督意見書，提出整改意見。努力使各學校食堂布局合理，環境整潔，管理規范。

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