大學食堂食品管理規則10條

大學食堂食品管理規則10條

作為一個大學食堂，如何制定一個食品管理系統？該系統是一個程序，是指要求其成員在社會組織或團體中遵守并按照一定程序工作的程序。以下是大學食堂食品管理系統的細則，如果你喜歡，你可以和你的朋友分享！

大學食堂食品管理制度細則(精選1)

1、餐具專用洗滌設備（水池）、足夠有效的餐具消毒設備（消毒柜、消毒池）、足夠完善的餐具清潔設施（碗柜、碗柜）。

二、餐具用具嚴格執行一洗、二洗、三消毒、四清洗制度。根據除渣情況進行熱消毒。→洗滌→清洗→消毒程序；化學消毒按除渣程序進行；→洗滌→消毒→進行清洗程序，并有三聯池(一洗、二消、三沖)。

3、煮沸，蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘，電烤消毒溫度保持120分鐘℃作用20分鐘，紅外消毒控制120分鐘℃15~20分鐘。

4、消毒和最終消毒的餐具應分開存放，并有明顯的標志。消毒餐具應放置在專用清潔柜或清潔柜內。做好防蠅防塵工作。

5、餐具應由專人清洗消毒，并做好記錄。洗滌劑和消毒劑的使用應符合食品洗滌劑和消毒劑的衛生標準和要求，并由專人負責保管。

六、餐具用具清洗消毒后，及時清理廢棄物，做好清洗衛生工作。

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