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校園內食堂食品安全管理規章制度(篇4)
為了認真貫徹《食品衛生法》,加強學校食品衛生安全工作,提高學生的健康水平,特制定本制度。
1、組織全體炊管人員認真學習和堅決執行《食品衛生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的各項內容及要求。建立衛生崗位責任制和衛生檢查制度,要把學校食堂環境衛生、食品衛生及炊事人員的個人衛生列入責任制的重要內容,是食堂衛生工作經常化、強制化。
2、食堂的飲食衛生必須達到《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的各項要求。特別要做到生熟分開,并要有明顯標記;對存放直接入口的食物容器,使用前必須洗凈、消毒,炊具、用具用后必須洗凈,保持清潔;銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。
3、學校總務處和醫務室要安排專門的工作人員負責食堂衛生的監督、監測及管理,積極爭取衛生監督部門的技術指導。
4、如發現學生患病,要及時報告上級主管部門和市衛生監督所,立即采取措施,防止傳播蔓延。對患病學生要及時護理、診治,防止并發癥。對食堂的食品和餐具要認真取樣化驗,找出發病原因,并進行徹底消毒。
5、要充分利用廣播、板報等宣傳方式,對學生進行防病教育、食品衛生安全教育,組織學生搞好環境衛生和個人衛生。
6、食堂從業人員應每年一次到衛生部門進行健康體檢,領取合格的《健康證》后方可上崗工作,發現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛生,穿戴清潔的工作衣帽。
7、加強對學生食堂的管理,根據季節變化和市場供應情況,注意營養搭配,使學生能夠吃到價廉物美、營養衛生的飯菜。
8、學校要定期檢查食堂各種設備的衛生條件,不合格的要想辦法改進或更換。
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