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餐飲店員規章管理制度【篇7】
1、 遵守考勤制度,上下班須及時打卡,不得漏打或代打
2、 上下班走員工通道,并接受保安的檢查
3、 上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態投入工作
4、 工作時間不得穿工作服外出購物,不準聽手機音樂,不準大聲喧嘩或閑聊
5、 員工不準使用電梯,上班時必須穿工作服
6、 了解當日客勤情況,及當天工作安排,熟記當天菜品、酒水供應情況,急推,沽清、特色菜品等
7、 餐前檢查包廂內的照明及桌椅是否損壞,保證硬件設施正常運轉
8、 餐前整理檢查,臺面餐具及衛生狀況,按標準擺放整齊
9、 按所定崗位立崗,面帶微笑,標準站姿,熱情迎客,無論在何時何地只要見到客人必須微笑問好
10、客人到時,必須問清楚客人訂餐情況,引領至包廂
11、服務中不可扎堆聊天,不可倚靠在物品上,始終保持正確的站姿
12、有針對性的為客人主動推銷適合的菜品及酒水
13、餐中盯臺人員為客人進行熱情周到,靈活的服務,做到四勤:(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)
14、餐中服務人員進行崔菜或其他事情時,必須找其他人員接替
15、上菜時要求先整理后臺,撤去多余盤上菜,必須報菜名
16、餐中保持臺面清潔,桌面無雜物,清理時必須使用托盤
17、對于客人換臺、換菜、退菜,餐中預定等要求,必須及時通知上級
18、對突發事件和客人投訴,能靈活應變,處理不了時及時上報上級
19、客人離店主動提醒客人不要遺忘物品,如有發現及時上交吧臺,不可私自保留,一旦發現給予開除
20、餐后整理要整潔、有速,臺面所有物品恢復
21、關閉所有電源后方可離開
22、值班人員必須巡視每個崗位,無安全隱患,填寫當天值班記錄,方可離崗
請餐飲部每位員工,自覺遵守此規章制度。
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