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企業公司年度工作計劃篇9
一、關于門店和公司
1、配合公司的全年計劃,為明年迎接我們的旺季,在2024年2月底做好__上市所有的準備工作,培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導,嚴格按公司規定的標準提高執行力。
3、通過專業化培訓與管理,對我們的廚師技術力量進行合理儲備,合理推出適合季節的新穎菜品,菜品的設計開發,是我們廚師`及公司適應市場需求,保持旺盛競爭力的本錢,菜品創新是餐飲業永恒的主題,做到真正的“會聚隨心”,不時開發新品去適應市場的需求,為企業創造更大的發展空間和利潤。
4,每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次,并每周向公司領導匯報檢查工作情況
5,主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,做出及時相應的調整
6,__下市前準備好2024年保留下來的特色菜品的上市工作,并根據10年的流行趨勢增加相應的新品種
二、關于__店
__ 店在暫停營業半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開業,鑒于__路的特殊情況,根據公司領導決定,這家店所經營產品將有別于其他幾家分店,我們將以___\___\___--三大塊為主,輔以其他門店銷量較好的原有菜品,以原有菜品吸引新顧客,以新增菜品留住我們的老顧客,一部分店午市生意都很淡,但長壽路由于地理位置特別,我們將配合營運部把午市做好,如:推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門,現將整個計劃做下安排
1,通過對一些和___路店地理位置,周邊主要消費群體,經營模式大概一致的店的考察,根據營運部領導給出的大致方針,結合我們的實際情況,在一月中旬將完成整個菜單的組成,包括午市套餐的搭配,到時候上報公司領導審核!
2,在10年2月底進行廚房人員組建,本著節約人員成本的角度,廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房a級員工一致
3,菜單確定后,完成菜單所有菜品的標準化和規范化,并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓!
4,了解原材料,調料的市場價格,根據對菜品毛利的要求核算,做出單個菜品的市場售價
5,針對___店,每月進行菜品試做,最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料,并做好培訓工作
6,在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰,我決心再接再厲,努力打開一個工作新局面。
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