化驗員年終總結（通用32篇）

化驗員年終總結 篇10

一、部門情況概述

成都三全研發部、品控部于20xx年6月組建，設品控研發主管1人，品控主任1人，湯圓兼面點研發工藝員1人，餃子研發工藝員1人，原材料質檢兼成品出庫檢驗員1人，化驗員2人，在線QC員4—8人（根據淡旺季增減）。

研發部的主要工作包括分廠自主產品的研發與改良、總部現有品種的工藝和配方改良、工藝作業指導書和配方等技術文件管理以及日常生產的工藝維護工作。品控部的主要工作包括原材料質量檢驗、地采供應商考察評估、在庫原材料質量監控、產品生產過程在線監控、成品質量檢驗、公司食品安全質量管理體系的維護以及和質量有關的外聯工作。

二、xx年度部門主要工作業績

一、研發部工作主要業績

1、分廠自主產品研發工作：

xx年度分廠自主產品研發主要圍繞順喜系列產品展開，開發了順喜水餃4個口味和順喜湯圓4個口味的產品，從xx年度6月份開始立項，完成了成本毛利核算、產品配方和口味設計、包裝設計、商品條碼和標簽認可、產品型式檢驗等一系列工作，至9月份新品正式上市，完成了一個完整的新品開發流程，為以后的自主產品開發打下了良好的基矗其中使用土豆泥作為填充物添加到順喜湯圓產品餡料中，解決了以前低檔產品用淀粉作為填充物口感粗糙的弊病，并且大大降低了成本。

2、現有品種的改良工作主要包括以下幾個項目：

1）高效機生產黑糯米湯圓項目，通過對工藝和添加劑進行改良，解決了公司用高效機生產黑糯湯圓起泡嚴重的問題，實現了黑糯湯圓用高效機生產，該項目獲得了公司的創新獎勵，在公司各生產部門推廣；

2）三全湯圓甜度調整改良項目，針對西南區域消費群體普通認為三全湯圓餡太甜的問題，對現有的花生和黑芝麻餡進行了調整，口感得到了市場認可，同時改良后成本平均降低約0.3元/件，截至20__年5月，共生產改良后的湯圓產品763374件，節約成本約22萬余元；

3）三全黑芝麻、花生湯圓餡料操作性改良項目，高效機生產湯圓對餡料的軟硬比較敏感，控制不好容易出現漏芯、外形不好等問題，故目前總部生產黑芝麻湯圓和花生湯圓采用凍料工藝。而分廠由于冷庫庫位太小，無法滿足凍料的要求，這對此問題，我們對餡料配方進行了調整，取消了凍料工藝，此項改良除過凍料的人工成本和冷量消耗不計，僅三全花生湯圓原料成本一項即可節約1.08元/件，截至xx年5月份，花生湯圓的總產量是146784件，節約成本約15萬元；

4）小圓子湯圓夾生問題改良項目，針對小圓子經常被投訴煮不熟的問題，我們進行了相關的分析，初步確定是因為使用蒸面工藝后熟淀粉發生“老化”所致，現通過工藝和配方改良取消蒸面工藝，生產出的產品外觀光滑潔白、口感爽滑、不渾湯，并且每件小圓子湯圓成本節約0.27元。該項目目前已經進入市場公測階段，有望在近期內實施；

5）順喜水餃改良項目，由于原材料價格飛漲，原研發的順喜水餃需要降低成本，本次改良對原配方的結構進行了大的調整，同時將面皮改成了三全水餃面皮，口感得到了提升，同時成本和毛利達到了公司要求。

3、技術文件的制修訂和管理工作

1）完成了順喜水餃，順喜湯圓的生產工藝作業指導書和投入產出標準的制定以及此后的修訂工作；

2）對湯圓的投入產出標準的核算方式進行了改革，從以前的制芯和湯圓制作分段核算改成現在的整體核算，解決了以往經常出現的制芯和湯圓制作雙虧損但制芯原料盈余的不正常現象，使統計核算工作更準確，更有效；

3）分廠進行的各項改良和配方調整等都按照公司制度的`要求進行了相應的報備和報批工作，各項報備報批文件齊全，管理規范；

4）各品種配方交由專人管理，嚴格執行配方保密的相關規定，并根據公司技術中心的要求，及時進行更新和換發工作，并及時將相關信息轉達計劃、采購等部門，保證配方正確。

4、日常生產的工藝維護

研發部在完成產品研發任務的同時，沒有放松對生產車間的工藝維護指導工作，定期進行工藝培訓、深入一線指導員工、生產管理人員、在線QC的工作，及時發現和制止違反工藝事件的發生，確保了生產的正常運行，在xx年度未發生重大質量事故和批量性顧客投訴問題。

同時我們針對車間發生的投入產出不準確等問題及時進行了跟蹤和原因分析，及時采取措施解決次品問題，確保各項產品的成本處于正常水平。

二、品控部工作主要業績

1、原料驗收和供應商管理方面

xx年度原料、包裝材料和輔助材料共計進貨9000多批次，其中退貨處理60余批次，讓步接受180余批次，填寫原材料反饋表110余份，原料驗收方面未出現大的責任事故。

供應商管理方面采取分類區別對待的方式進行，對于一類即公司集團采購的供應商以索證和產品檢驗結果為主要工作，提供數據給采購部作為供應商業績評估的依據；對于二類即地采大宗類供應商（肉類、油類、白糖、包裝袋、紙箱等）我們只選擇名牌和大廠的產品，此類供應商一般僅作首次現場考察，后續的管理工作以索證和到貨檢驗結果為主；對于三類（如芝麻、花生等）小供應商采取定期現場檢查輔導的方式，積極為供方設備和工藝改良提供技術支持。

在大宗粉類和菜類原料進貨檢驗過程中，對理化檢驗水分含量和出菜率方面毫厘必爭，以檢驗結果為依據，多次向供應商提出了相關扣點和索賠要求，維護了公司利益。

在處理xx年11月份供應商成都華僑新苑供我公司500g簡易裝湯圓袋的爛袋事件中，緊跟公司領導的思路，多次進行技術方面的探討和研究，在公司總部尚無類似先例的情況下，促使供應商賠償3萬余元，為公司挽回了經濟損失。

2、庫存質量控制方面

庫存質量控制依照公司相關的作業指導書為依據，定期進行現場檢查、原料成品復檢、庫存條件監控等工作，嚴格緊急放行流程，xx年度未出現大的質量事故。

3、現場控制方面

生產現場質量控制按照相關工藝作業指導書控制點和控制參數的要求，對人員工作進行了合理分工，明確職責，對各崗位的重點難點進行了培訓，注意保持和生產管理人員的密切聯系和良好溝通，保證了產品質量和工作的順利進行，20xx年度全年西南分廠僅發生客訴3起。

4、成品質量檢驗方面

成品質量檢驗方面做到了每批必檢，各項報告和原始記錄齊全，產品按照要求進行留樣，及時出具檢驗報告，檢驗業務方面嚴格按照標準規定的要求操作，和政府部門進行的實驗室比對項目中均合格。

5、食品安全質量管理體系維護

按照公司質量手冊和程序文件的要求，組織管理評審和內部審核，各項文件記錄正確保存，在公司品保部組織的各基地質量體系和生產現場審核中都取得了較好的成績。

6、外聯工作

外聯工作主要負責和技術監督局的溝通，在負責此項工作時一直和相關部門保持良好溝通，靠專業知識和認真負責的態度取得對方的信任和好評。

20xx年5月份投產水餃產品，需要申請水餃產品的增項認證，在首次現場審核時因車間布局不合理被成都市質量技術監督局判為不合格。6月份開始品控部接手第二次申報工作，從頭開始做申報資料和申請審核，并在公司領導的幫助下進行了一系列審核前的關系溝通工作，組織和協調公司各部門做好了現場審核的應對工作，公司的餃子產品QS增項審核順利通過。20xx年11月，西南分廠新建餃子面點生產車間投產，辦理面點熟制品QS增項和餃子新建車間的QS增項也得以順利通過。在此后的專項整治工作中也未出現任何問題。

三、存在的缺點和不足

一、研發工作方面

1、研發思路和方向方面缺乏突破

20xx年度的研發工作缺乏方向性和思路方面的創新，對公司設立區域分廠在產品研發方面的要求沒有充分領會，沒有開發適合區域市場的產品方面和為公司尋找新的利潤增長點方面沒有建樹。

2、面點產品的技術支持方面存在缺陷

20xx年度西南投產面點產品過程中，缺乏技術和工藝知識，導致工藝執行不穩定，次品率居高不下，生產成本方面難以維持。

二、品控工作方面

1、在質量體系建設方面沒有大的進展

西南分廠的食品安全質量管理體系僅停留在照搬公司現有體系的層面，部分內容和分廠的實際情況結合不夠緊密，屬于一個殘缺不全的體系。

2、全員質量管理和質量意識教育方面的工作推進不力

質量意識教育是質量控制的基礎工作，但xx年度在質量教育方面的投入太少，公司產品質量難以實現質的飛越。

3、檢驗手段和技術落后

針對農殘、致病菌、以及包裝物物理和安全性能的檢測還沒有開展，產品的安全問題仍存在漏洞。

4、供應商的輔導和品質提高沒有進展

當地采購的芝麻、花生兩種重要原料的供應商目前的生產設備和質量保證能力較差，存在產品衛生和安全方面的隱患，在本年度沒有大的提升。

四、xx年度改進思路

一、研發工作方面

1、在開發適合適銷對路產品方面下功夫，針對西南區域的消費者口味特點和不同檔次的消費需求，不斷改進公司現有品種，同時開發新的品種和品類。

2、抓好部門人員的專業知識學習工作，不斷提高專業水平，為產品開發和工藝維護工作建立良好的基矗

3、重視創新工作，在產品風味、生產工藝、質量控制方法等方面進行不斷創新。

二、品控工作方面

1、抓好體系建設，依從公司總部照搬過來的體系文件為基礎，結合分廠當地實際情況進行相應的補充和明確，用體系的方法來組織質量管理工作。

2、抓好質量培訓和質量意識教育工作，推行全員質量管理，使公司全體人員的質量意識和操作技能提高，進而推動公司的整體質量水平的提升。

3、加強食品安全方面的檢驗和控制，把公司食品安全風險降到最低。

精品小說推薦： 昔日落魄少年被逐出家族，福禍相依得神秘老者相助，從此人生路上一片青雲！ 我行我瀟灑，彰顯我性格！ 彆罵小爺拽，媳婦多了用車載！ 妹紙一聲好歐巴，轉手就是摸摸大！ “不要嘛！” 完整內容請點擊辣手仙醫