首頁 > 範文 > 實習報告 / 正文
結合大量的食品專業知識和社會知識,不僅鞏固了專業知識,而且學習了社會知識,這對我們最近的就業非常有幫助。讓我們來看看云煙愛小為您精心整理的參觀食品企業實習報告,歡迎您閱讀,供您參考。更多內容,請注意祝福網況。
參觀食品企業實習報告
一、實習目的
1、通過xx市xx了解食品廠的實習,對工廠的設計和冷凍蔬菜的生產過程有一定的感性了解,學會掌握冷凍蔬菜的加工過程。
2.通過生產實習,拓寬知識面,增加感性認識,將所學知識組織系統,熟悉生產車間的規章制度,了解和應用生產設備,加深對課程知識的理解,將學習與實踐相結合。
3.學習書本學不到的專業知識,激發我們學習和探索實踐的熱情,為今后的學習和技術工作打下堅實的基礎。
二、實習公司簡介
1.我公司的蔬菜產品:油菜花、甜豆、蠶豆、甜玉米、蘑菇、西紅柿和水生蔬菜。其中,荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花;食品方面,主要有月餅、糖果、餅干、蛋黃派、糕點、飲料、色拉油。奶油、面粉、糖漿等。公司秉承客戶至上,銳意進取的經營理念,堅持客戶至上的原則
2、公司以公司基地農民的形式實施訂單生產和保護價格收購。去年,該鎮發展了800多畝訂單蔬菜,直接增加了農民收入1000-1200萬元,推動了450-500人就業。
三、實習內容
1、生產流程
冷凍蔬菜是冷凍食品的一種,它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經過加工處理后,以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水迅速形成規則的小冰晶,均勻分布在細胞中,蔬菜組織不會受損,蔬菜中的生化過程不能進行,因此細菌和霉菌不能發育。吃速凍菜很方便,拿到室內不用洗,切,稍微解凍一下。因為冷凍蔬菜的產品大部分都是熟的,有些可能會加入鹽和其他調味品,所以用火烹飪,立即煮熟,其味道、顏色和維生素含量,與新鮮蔬菜幾乎相同。
真空冷凍蔬菜是根據生產方法對冷凍蔬菜進行分類的一種。它是在高真空和極低溫度下生產的。其加工過程處于基本無氧、完全避光的環境中。因此,它不僅保持了新鮮蔬菜的顏色、香氣、味道和形狀,而且最大限度地保存了蔬菜、水果、肉類等食品中的維生素、碳水化合物和蛋白質。
冷凍蔬菜包裝
冷凍蔬菜主要包裝在深冷聚乙烯塑料薄膜中。立式成型-填充-封合機上包裝。包裝形式為枕狀。為了降低水果冷凍后的酶活性,人們經常在包裝填充過程中加入一定量的糖,綠葉蔬菜在冷凍前預煮。包裝前,冷凍水果和蔬菜的預準備和稱重是一個繁瑣的過程。例如,水果和蔬菜必須在包裝前進行分類和檢查。這些過程通常在冷凍后進行。輸送帶的振動方法有助于產品的分離和分級。檢藏或冷凍機與稱重站之間可設置檢查裝置。必須控制輸送速度和流量,以確保稱重的準確性和順利進行。有些產品(如豌豆和干菜等)可以根據體積大小包裝。楊毒、黑毒、蔗莓等易損水果冷凍前最好用聚乙烯袋包裝。冷凍蔬菜不同于新鮮蔬菜。冷凍前,水果和蔬菜必須通過去梗、去皮、去核和去殼來減少不必要的能量浪費。留下的實體可切成丁、片、絲,或絞成泥,然后冷凍。
在加工過程中,必須注意一些事項,如。蔬菜從收獲到預處理的間隔往往會導致其香味的喪失;如果農產品是30℃在溫度下放置24小時,其搪分會損失1/2;豌豆腌制后25℃放置6小時,糖分損失約l/3。在較高的環境溫度下放置菠菜、蔬菜豆、蘑菇和土豆會失去大量的谷氨酸鹽和香味。因此,這類食品的快速搬運和及時冷凍。香蕉、桃子、蘋果、梨等水果去皮后暴露在空氣中,很快就會變成暴露的丹寧兒茶酚。若采用充氮和冷凍,則用氮代替氧氣,減緩酶的作用,從而防止變色。添加抗壞血酸也可以防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中,會迅速變色脫水,味道不新鮮。用熱水或蒸汽預煮蔬菜的目的是滅活一些酶,比如過氧化氫酶,會導致蔬菜變味。蔬菜的顏色也可以通過預煮來保存。
冷凍果蔬的包裝主要是防止脫水,為搬運提供便利,避免物理機械損壞。除非個別產品對氧氣敏感,否則遮光和隔氧并不重要。冷凍果蔬的包裝多為聚乙烯薄膜或其涂塑和復合材料,有的還采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。成本低,透明度好,水蒸氣透過率低,低溫脆性也能滿足要求。冷凍水果和蔬菜的其他包裝形式包括塑料防潮玻璃紙、防潮(塑料或蠟)紙盒、泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒(或盒子)等。
四、實習經驗
實習是每個大學畢業生都必須有經驗,他讓我們了解社會,讓我們學習很多課堂知識,也打開視野,長知識,為我們進一步走向社會奠定堅實的基礎,實習是我們在實踐中學習的理論知識。通過這次短暫的兩個月的實習,讓我對食品廠里的一些設施操作,注意事項等都有了一定程度的了解,還對廠房里的過程設備有了初進一步的了解。
精品小說推薦: 昔日落魄少年被逐出家族,福禍相依得神秘老者相助,從此人生路上一片青雲! 我行我瀟灑,彰顯我性格! 彆罵小爺拽,媳婦多了用車載! 妹紙一聲好歐巴,轉手就是摸摸大! “不要嘛!” 完整內容請點擊辣手仙醫
- 上一篇:水電廠實習參觀報告
- 下一篇:住宅建筑工地參觀實習報告
猜你喜歡
- 2024-05-13 2024年大學生個人優秀實習報告精選
- 2024-04-26 客服頂崗實習報告(通用5篇)
- 2024-04-26 簡短創意元旦幽默祝福語元旦賀卡祝福語100句以上
- 2024-04-26 銷售實習報告自我總結3000字
- 2024-04-26 大學生文員實習報告5篇
- 2024-04-26 蘇州古典園林實習總結報告
- 2024-04-26 大學生個人實習報告5篇范文
- 2024-04-26 工程人員實習報告10篇
- 2024-04-26 行政部辦公室文秘實習報告
- 2024-04-26 銀行工作實習報告10篇
- 標簽列表
-
- 支付寶 (21238)
- 工作總結 (5796)
- 小學六年級 (5547)
- 小學五年級 (5464)
- 原神 (4737)
- 英雄聯盟 (4408)
- 初中初一 (4092)
- 魔獸世界 (3871)
- 祝福語 (3841)
- 博德之門3(Baldur&039s Gate 3) (3802)
- 暗黑破壞神4 (3797)
- 我的世界(Minecraft) (3716)
- 小學四年級 (3710)
- 博德之門3 (3320)
- 小學三年級 (3320)
- 名著讀后感 (3235)
- 讀后感 (3170)
- 暗黑破壞神4(Diablo 4) (2816)
- 高考滿分作文 (2762)
- 大俠立志傳(Hero&039s Adventure) (2742)
- 讀書心得范文 (2703)
- 艾爾登法環 (2671)
- 地下城與勇士 (2639)
- 泰拉瑞亞(Terraria) (2628)
- 艾爾登法環(Elden Ring) (2623)
- 塞爾達傳說:王國之淚(The Legend of Zelda: Tears of Kingdom) (2463)
- 命運方舟 (2443)
- 塞爾達傳說:王國之淚 (2419)
- 500字 (2409)
- 550字 (2369)
- 幻獸帕魯 (2303)
- 小學一年級 (2297)
- 450字 (2272)
- 400字 (2259)
- 小學二年級 (2256)
- 年終工作總結 (2182)
- 600字 (2155)
- 讀后感600字 (2138)
- 800字 (2009)
- 高考 (2006)