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愛崗敬業經典演講稿 篇3
尊敬的領導、同事們:
大家好!
首先我想強調比賽對廚師自身、對烹飪發展的重要性。從小的方面講,可以提高廚師烹飪藝術修養、開闊烹飪視野!同時比賽對推動烹飪事業的發展起著相當積極的促進作用。所以我們更多的廚師朋友應該積極的面對烹飪比賽。我一直很相信一句話,用心什么事都可以做好,其實在烹飪比賽中也是這樣的,只要你用心沒有什么不可以戰勝的。
我們大賽的評委們都是一些見多識廣的烹飪大師,他們見到的好作品太多太多了。人都存在潛意識,當你做的作品是平委先生以前見過的,理所當然的,他就會和以前的作品相比。以前的東西都是模糊的、朦朧的,模糊的、朦朧的東西對人們來說相對都是美好的、完美的。而你的作品卻毫無掩飾的擺在平委們的面前,一些制作細節、漏洞、瑕疵等等都暴露出來。你拿現實的東西去和朦朧的東西相比,可想而知,你肯定得不了高分。
參加過比賽的同行們都知道,烹飪比賽有很多的規則,其中場外加工和進場驗料尤為重要。正式的烹飪比賽都是90分鐘制作兩個作品。其實90分鐘做一道好的作品時間都不夠。那怎么辦呢?這時就需要合理的運用規則,很多的原料都可以寫到場外加工里面去,包括一些不大合理的原料,我們應如何的打一些擦邊球,把他變成合理的、可以場外加工的原料等等。當然這些所謂的變成的合理的原料在進場時,應適當的注意隱蔽。
冷靜是比賽必不可少的要素。很多的參賽者應該都有同感,在家里實驗的作品基本上都比在賽場上的作品好,這主要是緊張造成的。賽場里只要一緊張,很多的麻煩事情都會出來,什么東西忘記放哪里了,擺東西的時候手抖啊!特別是看見別人的作品進度比你快的時候,緊張的程度會更加厲害。別管他人作品進度,只管做自己的事情。碰到賽場監理的時候要多說老師好!有事情要多舉手、多說報告,要讓監理感覺到你很謙虛、很有禮貌。
做廚師的天職就是將菜做好,菜做好生意才能做好。做為一個廚師,拿不到獎的廚師不一定不是好廚師,但菜肴做不好、生意做不好的廚師肯定是個不合格的廚師。隨著餐飲市場的發展,消費者對新產品的要求越來越高。菜肴創新是我們每一個烹飪工作者必須面對的問題。用心則出新不難。
作為一名廚師,我希望協會能在今后為廚師朋友們多舉辦一些專業知識培訓,聯系一些對外菜系的交流,組織團隊外出考察學習等活動。
謝謝大家!
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