歷史人物小故事：武松酒量有多大 - 歷史人物小故事：武松酒量有多大武松上景陽

歷史人物小故事：武松酒量有多大

武松上景陽岡前，在山腳的小館子里吃飯喝酒。飯館有告示，「三碗不過岡」，但是，武鬆一口氣喝了十八碗，喝完后，帶著醉意連夜上山，居然打死了一隻老虎。

武松的酒量到底有多大？

按照人們的理解，碗的尺寸有大概的標準。對於武松使用的碗的大小，我們一般不會認為是現在飯店裡那種專門分湯的小碗，電視劇里的道具也強化了人們的這種判斷。即使是現在最小的碗，一碗裝一兩酒應該沒問題，那麼，武松的酒量至少在兩斤左右。如果按照普通尺寸的碗，一隻碗大概能盛三兩酒，武松的酒量就達到五斤多，確實有點嚇人。

但是，我們必須考慮一下，武松喝的究竟是什麼酒？如果只是啤酒，一連喝下十瓶的也大有人在，算不得什麼。當然，武松那個年代不會有啤酒。那麼，武松喝的是今天人們喝的白酒嗎？如果是白酒，別說五斤，兩斤就足以成為酒中豪傑了。

白酒也叫燒酒，有的地方叫「燒刀子」。燒酒出現后，酒具越來越小，以前大口大口地喝酒，變成小口小口地抿酒。從這個現象上判斷，武松當年喝的應該不是燒酒。

所謂燒酒，是釀酒技術更新后的產物。蒸餾技術可以大大提高酒精濃度。燒酒、白酒之類高酒精濃度的酒，也被稱為「蒸餾酒」。按照今天的標準，即使標明「低度酒」，酒精含量也在三十度以上。在世界範圍內，蒸餾酒的濃度最高有七十度左右。至於有人喝酒精含量九十度以上的酒，那是找死。

蒸餾酒技術何時在中國出現，目前尚缺乏定論。專家比較一致的意見是，蒸餾酒技術在中國的出現，不會早於元代。普遍意見認為，蒙古人橫掃歐亞大陸，把阿拉伯人的蒸餾技術帶到中國。2023年，被列為中國十大考古發現之一的四川成都「水井坊」遺址之所以重要，就是因為它給中國的蒸餾酒技術提供了一個考古學上明確的上限——元末明初。到目前為止，考古學家還沒有在中國境內發現比它更早的蒸餾酒技術的證據。

我們現在可以下結論說，武松當年連喝十八碗的酒，肯定不是今天意義上的白酒。

從《水滸傳》小說里的一些細節描寫，我們也可以判斷，那個年代的人們所喝的酒不是今天的白酒。小時候看《水滸傳》，吳用設計劫「生辰綱」的故事，令我印象深刻。但是，一直有一個疑惑。晁蓋、吳用、阮氏兄弟等人在炎炎夏日裡挑著酒擔，坐在樹陰下喝酒解渴，挑逗青面獸楊志及其手下，他們最終忍不住，上前買酒喝，結果中了圈套。如果那種酒是白酒，怎麼可能用來「解渴」？何況還是在「炎炎夏日」里。因此，比較合適的解釋是，當時他們喝的酒，應該屬於今天稱為「酒釀」、「醪糟」之類的東西，充其量是一種簡單過濾后的米酒。

北宋時期，人們喝的酒主要是米酒之類的低度濁酒，酒精度數應該在十度左右，甚至更低。景陽岡山腳下的那家小飯店，也許有一點特殊秘訣，能夠在沒有蒸餾技術的情況下，提高米酒的酒精濃度，這在當時屬於技術創新的新產品。

今天，全國很多地方都有當地的米酒、老酒之類的地方特產。這些米酒之類的東西都是不採用蒸餾技術的，它們的酒精含量各異，有的就像是甜水，有的濃度較高。而景陽岡的那家小飯店，很可能米酒技術獨樹一幟，很多不明就裡的客人還是按照喝其他米酒的習慣在這裡喝酒，結果，醉酒比例相當高，因此，店家不得不提醒各位客官「三碗不過岡」，也算是給自己做一個廣告。

武松以前也沒喝過這種酒精濃度相對較高的米酒，無所顧忌地按照自己以前的習慣，喝了十八碗。喝過米酒的人知道，米酒醉酒反應比較慢，因此，等武松意識到自己喝得太多的時候，已經來不及了。在他的內心，也許根本沒想到老虎真的會出現。

我推測，武松喝的酒，酒精濃度也許在十五度左右，最高不會超過二十度。如果按每碗三兩酒計算，武松的酒量大概是今天六十度的白酒一斤多。當然，這個酒量即使在今天也算相當厲害的了。

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