服務培訓心得體會總結精品7篇

服務培訓心得體會總結 篇5

各位同志你們好

自15年7月―12月接管服務餐廳以來，在領導的正確領導及各位同事的幫助支持下，圓滿的完成了20xx年的保障任務。

工作中我一直本著食品衛生安全大于天的工作理念，努力以提高就餐人員身體基本素質為觀點，遵照餐廳衛生工作的要求，認真貫徹食品衛生法，進一步規范食品衛生管理工作，保障就餐人員食品衛生安全，今年共接待就餐人員216000人次，無食品安全事故；具體做了以下幾個方面工作

一、強化員工服務理念，樹立全心全意為機關服務的思想，提高員工素質及技能培訓。

首先對員工進行上崗前的健康體檢及培訓，始終把服務貫穿于餐廳工作的各個環節，教育員工全心全意為機關服務的思想，提高員工愛崗敬業，踏實工作的自覺性。

為了保障好機關干部職工及軍人病號健康膳食，我組織廚師間相互交流、相互學習、取長補短、讓廚師、面點師到外面餐飲單位品嘗不同口味的菜肴及早點，通過學習餐廳大多員工形成一種奮發向上的工作熱情，使工作責任心、工作態度得到改進，形成了良好的工作氛圍。

二、時刻重視飲食衛生及安全工作：

為確保用餐人員的飲食安全，保證飲食衛生質量，杜絕食品衛生隱患，在食品衛生環節中做到五個嚴：

1、嚴把進貨渠道

2、嚴抓食品進庫

3、嚴管食品存儲

4、嚴抓操作衛生

5、嚴查安全隱患

三、努力提高飲食質量

為確保就餐人員吃的放心、開心、舒心、我們用心制定每日食譜，對菜譜不斷改進，對每日三餐從顏色、味道和營養搭配上下功夫，在主食與副食和西點中，盡量多增花樣，讓就餐人員有選擇的余地。

四、認真對待投訴，虛心接受建議：

小問題不解決看似小事實為安全隱患的重大苗頭，為了了解工作的不足及就餐人員的需求，在大廳及各病室設置了意見簿：每日翻閱就餐人員的意見和建議，共收到投訴3條，建議1條。針對他們提出的問題一一做出回應并及時給予解決，如：

1、投訴菜的味道不香，當時組織骨干一一品嘗，并給予點評，讓廚師了解這到菜品的缺點在哪，及時改正；

2、蒸土豆不愛吃，我們就用蒸地瓜代替土豆。

3、不喜歡吃酸，在選擇水果的時候盡可能的選擇甜口水果；

4、椅子涼立馬鋪上了坐墊，盡可能滿足食客的需求。

理清20xx年的不足并結合實際對餐廳工作計劃如下：

1、進一步從用餐人員的需求出發，不斷改進就餐食譜，搞好營養搭配，推出新品種，力爭讓每位就餐人員高興而來，滿意而去。

2、強化管理，解決遺留問題、提出新要求，找出問題想辦法提高服務水平和食品質量，營造一種力爭上游的管理氛圍；在服務上加強文明服務培訓，打造有集體意識的、團結的、健康的服務團隊，在技能上請專業人員實地傳教，各環節制度上進一步完善，嚴格執行。加強程序管理，從各個環節減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產程序。

3、強化基礎建設，建立員工績效銜接制度，建立健全班組學習和工作制度，會議制度，建立環節管理骨干隊伍，明確職責和分工，發揮員工特長，加強各環節管理，達到管理由點到面責任到人工作的有序開展。

4、積極開發新品，在不流失傳統品種的基礎上，督促員工不時進行新品開發，既要有當家的飯菜品種，也要有獨特風味的面食及點心。

5、設備的維護及更換：食堂設備已經使用多年，由于沒有保養和及時維護，設備老化情況嚴重，須分批分次分重點進行維修、保養、更換。

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