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關于企業管理心得體會范文 篇21
管理一詞從字面意義上理解就是主其事,治其事,即就是管轄治理;因為餐飲管理是一種職能任務,它是由其貢獻來確定的,管理人員的理想獻身精神和人格決定著管理是否成功,歸跟到底管理是一種實踐,其本質不在于“知”而在于“行”,其驗證不在于邏輯而在于成果。
作為一個餐飲管理者,不僅要有一流的工作態度和良好的心態,不斷學習相適應的新知識,還必須要有高度的敬業精神,發揮主人翁責任心,伙伴情誼,集體精神來增強企業的凝聚力;事實告訴我們,無論在餐飲及其他行業中,一個真正的成功者不僅是“勤于忠,敏于行”而更要悟出一個“道”來,即就是規律,只有善于發現和運用規律,才能使企業步入良性軌跡。
在競爭日趨激烈、人為環境不斷改善、經濟實力不斷提高的今天,人們越來越善待自己,吃飯不僅僅是吃飽,而是吃文化、食營養。目前我們的整個餐飲市場正處于一個百家爭鳴的時代,競爭已經進入白熱化階段,對此諸多商家對于管理和經營更是一籌莫展。
就目前團餐市場來說吧!它區別于社會餐飲,它的優點是有穩定客源,有一定的市場規模和品牌價值;缺點是成長較慢,營業利潤低,業態不豐富、規模不經濟。我本人從事餐飲管理工作多年,對于目前的團餐市場來進行分析。首先,我認為我們要有商業模式的支撐,即就是必須要有革命性的產品。產品質量的好壞優劣,技術水平的高低,直接影響到了企業的經濟效益,因為是固定客源,其食客的口碑對整個企業都有很大程度的影響,同時也反映出了管理人員的技術素質和管理能力。所以加強質量管理,不斷創新才是團餐事業目前的重中之重。
其次,必須要有人力支撐,即就是人才系統工程。所有的工作離不開人來做,特別是餐飲行業。大多數已趨向于老齡化,甚至有時招不來員工,對于目前餐飲市場人才緊缺的情況,應提前培訓儲備人才,是一艱難而漫長的系統工程。除過上述兩點還必須要有清晰的戰略支撐,必須在內部引用競爭機制,樹立危機意識,搞活機制體制,鞏固現有陣地,開拓新市場;擴大市場占有率,增加市場份額。
最后一個就是管理和管控方面的問題。提高管理者的解碼能力,將高端的愿望解碼為工作中的細節,解碼到每個部門、每個人身上。要大家明白自己肩上的任務和工作目標,認識與競爭者之間的差距,管理層要時刻都有危機感,要居安思危,未雨綢繆,不沉迷在成績中;優化組合、簡化專業分工,實行結構綜合化,簡化或剔除非增值部分流程,最大限度的為企業創造效益。
對于餐飲企業管理,我個人總結了以下十三點管理心得:
1、執行力是成敗的關鍵。一個好的方案需要嚴格的執行和組織實施,一個好的執行人能彌補決策方案的不足,而一個再完美的方案,會死在一個差勁的執行力中;從此意義上講執行力是企業成敗的關鍵。
2、把好用人的入口關。用合適的人,用專業的人;即就是用專業的人,做正確的事,加以監管把事做正確。
3、善用人者得天下。凡人皆有所長,用其長而棄其短,則“常人”可成為“能人”,用其短而棄其長,“能人”可淪為“常人”。揚其長而仰其短,使其能充分發揮自己的效能,人盡其才,物盡其用。
4、關心體恤員工。一面以理服人,一面以情感人;消除與員工之間的情緒對立程度,對立消除的越多,管理就實行的越徹底和順暢。
5、寬闊的胸襟,包容和尊重員工。因為人與人之間所經歷的事情,受教育的程度及家庭背景等眾多因素的不同,造成了每個人不同的行為方式和性格,管理者沒有必要去看不貫員工的個別行為和思維方式。要讓大家沿著一個方向走,那就應該求同存異,尊重員工;因為尊重是相互的,管理者尊重員工,員工必然也尊重管理者,管理者得到了尊重,管理起來必然順暢。
6、身體力行,以身作則。要讓下屬服從,必須以身作則,親歷親為的深入一線,參與過程,分析目標,控制結果;要員工執行的管理者首先執行,管理者不帶頭執行而讓下屬執行,是很荒唐的。
7、集體智慧最大化。讓每一位員工全身心的投入到工作中來是管理者最主要的工作。
8、隨時隨地做出評價。在工作中評價對于我來說無時不在,不管是在例會的時候,還是在獎金分配時,還是在工作區域中遇見的時候。
9、思想的靈感和火花成就策略。餐飲業的成功不是浮夸也不是機會,而是在變化時能迅速做出反應的結果。
10、注重細節,每天只做好一件事。凡事無小事,把大事做好,把小事做精。
11、不斷學習,永無止境。不斷學習相適應的新知識,不斷給自己充電。
12、樹立威信,放下架子。為保障執行力暢通,我個人認為樹立威信是很有必要的,但是樹立威信的同時不能高高在上,擺架子;要善解人意,主動與下屬溝通,敢于剖析自己。反省自己。
13、堅定信念,永不動搖,時時刻刻,如履薄冰。在眾人面前保持永不動搖的勇氣和勝券在握的豪氣,無論在什么時候必須鎮定自若,充滿必勝的信心和決心;但在實際工作中要有危機意識,居安思危,如履薄冰,小心謹慎。
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