幻想惡劣社會的反烏托邦小說中,未來的食物往往是由其他東西偽裝

在描述幻想惡劣社會的反烏托邦小說中，未來的食物往往是由其他東西偽裝而成的。看似普通的漢堡包、蛋糕或其他食物實際上是由藻類或某些蛋白質制成的。之所以設計這樣的情節，是因為作者認為我們會耗盡所有的空間或金錢，無法通過正常渠道獲得食物。

事實上，大規模生產的食品替代品已經出現了。然而，這并不是因為其他營養物質的來源已經不能滿足我們的需求，而是因為它可以給生產和加工食品的人帶來方便和節約成本。吃這些食物的人也是如此。當我們面對一個用微波爐做的玉米煎餅時，我們可能不知道它含有什么物質。

從明膠到香腸肉泥漿，很多食品原料都屬于這類。大多數讀者可能對其中一個非常熟悉：在過去的幾年里，肉制品中使用的精致消毒牛肉引起了很多爭議，美國廣播公司ABC開玩笑說“粉紅肉渣”。雖然消毒過程有些緊張，但這些食物不會引起疾病。在很多方面，人們的反對似乎只是因為它看起來不漂亮。（在線雜志Slate發表了一篇文章，介紹了這種食物和煽動性名字的有趣歷史，而ABC則因此被起訴。)但這種產品最近卷土重來的部分原因是，它確實是生產肉制品的一種廉價有效的方式，美國牛區的干旱天氣也導致了牛肉價格的急劇上漲。

另一種未來食物是由大豆制成的——這種食物更受歡迎，但它的受歡迎程度較低。這是一種特殊的膠狀物，用途廣泛，令人印象深刻。

在傳入西方之前，大豆在亞洲使用了1000年。1888年，一家法國公司為糖尿病患者制作了一種大豆面包，這是由于大豆碳水化合物含量極低。更多的產品隨后陸續誕生。1921年，一位澳大利亞發明家申請了制作大豆粉的專利，并在倫敦《泰晤士報》的一篇文章中稱之為大豆粉“拯救饑餓的人在哪里？”(manna for the hungry)。他認為，這種食物不僅成本低，而且營養豐富。在第二次世界大戰期間，正是因為這些特點，人們把這種大豆制品偽裝成其他食物，成為食品援助和支持的常見來源。二戰結束時，生產這種大豆制品在美國成為一個充滿活力的產業。(如果您想了解大豆的詳細歷史，請查閱Soyinfocenter出版的這本電子書。)

20世紀60年代發生的一件事，對未來大豆作為其他食物的替代品產生了重要影響。當時，食品科學家想出了一種制作海綿質地大豆蛋白的方法。這個過程從磨大豆開始，這樣就可以去除油脂，有時還可以去除糖和纖維。由此產生的白色粉末與工業機械中的水或蒸汽混合，即可制成面團。然后用擠壓機加工面團——這種設備在普通家庭廚房很難看到，但卻是加工食品的重要工具。在這些響亮的烹飪設備中，面團被擠入高壓管道中，加上適當的水和熱量，使其發生化學反應，使大豆中所含的蛋白質松散，形成網眼。蛋白質條被切成有彈性的塊，而不是各種食物中所需的肉。（為了寫這篇文章，我花了很多時間在YouTube上觀看驚人的大豆蛋白擠壓機視頻，其中許多是由亞洲工廠的人拍攝的，畫面不是很穩定，還有浪漫的音樂。)

如今，大豆蛋白可以在許多食物中找到——不僅是素食漢堡包和人造肉，還有碎牛肉、烘焙產品、能量棒、玉米煎餅、沙拉醬、意大利面、人造黃油、湯制品和午餐肉。大豆蛋白本身沒有味道，你幾乎可以把它加工成任何味道。材料結構具有很強的可塑性，幾乎可以做成任何味道。就像橡膠泥一樣，它可以通過機器隨意加工成任何形狀。

從營養的角度來看，在破碎的牛肉和其他肉制品中添加大豆蛋白并不是一件壞事。它的脂肪含量較低，每英畝土地產生的蛋白質較多，對自然資源的利用率高于畜牧業。最重要的是，從企業甚至消費者的角度來看，大豆蛋白往往低于它所取代的食物價格。 精品小說推薦： 昔日落魄少年被逐出家族，福禍相依得神秘老者相助，從此人生路上一片青雲！ 我行我瀟灑，彰顯我性格！ 彆罵小爺拽，媳婦多了用車載！ 妹紙一聲好歐巴，轉手就是摸摸大！ “不要嘛！” 完整內容請點擊辣手仙醫

Tags：英語文化