家不可無竹:春筍最嫩最新鮮,酥脆更自然

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竹子是禾本科的一個分支，分布在亞熱帶地區，也被稱為竹子或竹子。它像草一樣低，像樹一樣高。它通常通過地下爬行的根生長。它也可以通過開花和種子繁殖。

多年生植物。可食用的竹筍種類繁多。為高大、生長迅速的禾草類植物，莖為木質。東亞、東南亞、印度洋和太平洋島嶼分布在熱帶、亞熱帶到暖溫帶地區。竹枝挺拔修長，四季青翠，凌霜傲雨，深受中國人民喜愛“梅蘭竹菊”四君子、“梅松竹”歲寒三友等美稱。

中國古今文人墨客，嗜竹詠竹者眾多。竹筍是由竹筍長成的，竹筍是由地下竹鞭發芽的。顧名思義，竹鞭就像鞭子。—一節一節，節節相連。竹鞭靜靜地躺在土壤中，吮吸著地球母親給它的營養，迅速生長，拼命發芽；同時，竹鞭兩側繁殖了許多地下莖，擴散到周圍空間，迅速發芽生長。因此，我們很少看到單獨的竹子或兩三株，映入眼簾的是片片竹林，這正是因為竹鞭在地下連綿。竹林的形成“本來是同根生的”形容，再合適不過了。竹筍是竹子的幼體。它生長在地面或躺在土壤中，外殼呈黃褐色。如果剝開外殼，可以見到乳白色的筍肉，成卷狀，一層套著一層，圍繞筍心，逐層向上，筍肉也逐層變薄，與筍尖處和為一體，宛如玲瓏剔透的寶塔。立春過后，雨后春筍輕盈而來，清新、水靈、明媚。春筍最嫩最新鮮，酥脆更自然。所謂“品嘗新鮮的春筍”。

當年連唐太宗都對春筍的暮光著迷“鮮鏡”，每年春筍上市，還要召集群臣共赴竹筍宴。冬筍是冬天藏在土里的毛竹筍。兩頭尖如船，肉色乳白，殼薄質嫩。冬筍雖然資質老，但鮮嫩度不打折扣，身價往往比春筍高一點。竹具有較高的實用價值和經濟價值。大家坐竹椅，吃竹筍，躺竹床，墊竹席，住竹棚或竹樓…竹子全身都是寶，在醫學上用途廣泛。嫩竹葉、竹茹、竹瀝、竹殼…可入藥，對某些疾病有一定療效。正如古人所說：“家不可無竹。”

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