一個切好的蘋果不吃一會兒就會變黑,我以為只有蘋果會變色,沒想

一個切好的蘋果不吃一會兒就會變黑，我以為只有蘋果會變色，沒想到土豆會變成。

如果你長時間不吃土豆，它會變綠發芽。發芽的土豆不能吃，因為它已經有毒了。土豆不僅僅是這個神奇的地方。事實上，土豆和蘋果一樣。切好后放在空氣中會變色。這是我偶然發現的，因為有一次我媽媽剛把土豆切成土豆絲，放在盤子里洗衣服。過了一會兒，當我看這盤土豆絲時，我發現它變色了。

“嘿，怎么變色？”“媽媽，這個土豆絲還能吃嗎？變質了嗎？”“沒事，沒事，只是反應正常，可以吃。”我還是很困惑。

我用問題做實驗:我想:“是因為溫差，走，實驗開始！”我準備了兩個土豆，一個土豆把它切成小方塊裝在紙杯里，放入冰箱，準備待用。另一個土豆用同樣的步驟切成小方塊，把它放在家里，按照室內的溫度，做實驗，看看到底會發生什么變化。

漸漸地，五分鐘過去了……小方塊出現了深色外套，冰箱里的小方塊也沒有落后，也出現了外套，但顏色比室溫略淺，但不確定，在觀察中。半小時過去了……再來看看，“哇!”一聲驚嘆。深紅色的水出現在室溫土豆下，中間有一條深色的線，冷藏和室溫沒有什么不同。說明不是“溫差緣故”。冷藏和室溫都不會改變。

哦，原來不是“溫差緣故”那是什么？媽媽說這是一種淀粉反應，因為土豆上有淀粉，是由空氣引起的。我又開始了實驗，和上面一樣，但是一組應該立即切好，用保鮮膜和空氣隔離。另一個對比組，讓它與空氣流通，這樣我就可以按照媽媽說的去做，等待最終結果出現……

結果顯示，這樣做也有一定的效果，可以是土豆暫時保證不變色，但時間長了，還是會變色，也可能是因為其他原因。實驗結束后，為了安全，還能吃嗎？ 我搜了資料，原來只是酶褐變的反應，可以吃，但還是快切塊吃好，這樣更有營養。以后只要包好保鮮膜，土豆就能保證一定時間內不變色。啊，土豆也有這么多知識。

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