臘八節吃臘八粥習俗歷史悠久

臘八節來源

農歷十二月，叫臘月，十二月初八，古稱“臘日”，俗稱“臘八節”。從先秦開始，臘八節就被用來了“祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥”此外，人們還借臘八節驅逐瘟疫。

據說佛教創始人釋迦牟尼的成道日也是十二月初八，所以臘八也是佛教徒的節日，也叫“佛成道節”。

“臘八節”吃“臘八粥”習俗歷史悠久。人類進入農業社會以來，遠在商周時期，中國就有祭祀天地、神靈、祖先的習慣，統稱為“合祭”。這種祭祀，表達了古人樸素善良的心理，一年四季都能豐衣足食，應該感謝神靈！所以我選擇臘月初八煮—鍋“臘八粥”，祭奠神靈，慶祝豐收。

其實，“臘八粥”它確實可以反映農業豐收。它是一種由各種大米（江米、黃米、白米、高梁米等）、各種大豆（大豆、云豆、豇豆等）、各種干果（棗、栗子、杏仁、花生、核桃、桂元肉等）與豆腐和肉類混合而成的粥。這種粥集中反映了農業豐收的成果。

每年臘八，老婆都要煮一鍋臘八粥，包括大米、小米、粘米、豇豆、綠豆、花生、蓮子、紅棗、核桃仁、葡萄干。喝著香甜的“臘八粥”，我不禁想起孩子的時候，我不禁想起了臘八節的情況：那時，我的家庭很窮，進入農歷十二月，生活更加困難。一家人填飽肚子是件好事。我現在在在哪里可以喝？“臘八粥”?只記得臘八那天，媽媽在高粱面糊里加了一些豇豆和小米，權當“臘八粥”，如今日子越來越紅火，“臘八粥”也特別講究。

說到臘八節的起源，眾說紛紜。主要有以下傳說:

佛教創始人釋迦牟尼說，他看到所有的生物都被生、老、病、死的痛苦所折磨，對當時婆羅門的神權統治感到不滿，所以他放棄了王位，出家修道。他努力練習了六年。最后，在農歷十二月初八，他在菩提樹下悟道成佛。在過去的六年里，釋迦牟尼每天只吃一麻一米。后人不會忘記他的痛苦，所以他每年在農歷十二月初八吃粥來紀念他。

解放前，來自世界各地的佛寺在臘月初八舉行念經，效仿釋迦牟尼，用香谷、果實等粥供佛，稱為“臘八粥”，并將臘八粥送給門徒和善男信女，以后在民間相沿成俗。據說有些寺廟在農歷十二月初八之前，僧侶們拿著碗，沿著街道，收集米飯、栗子、棗、堅果煮成臘八粥散發給窮人，吃這種臘八粥，可以得到佛陀的祝福，所以窮人叫它“佛粥”。

陸游詩云：“如今佛粥更相饋，反覺江村節物新。”據說杭州名剎天寧寺有儲存剩菜的地方“棧飯樓”，平時寺僧每天曬干剩飯，積累一年的余糧，到臘月初八煮臘八粥給信徒，叫“福壽粥”，意思是吃了以后可以增福增壽。

第二，據說在古代，五帝之一的朱旭，三個兒子死后變成了惡鬼，特意出來嚇唬孩子。古人迷信，怕鬼神，他們認為大人小孩中風得病，身體不適都是惡鬼造成的。而這些惡鬼天不怕，怕紅(紅)豆，所以有“赤豆打鬼”的說法。因此，臘月初八，人們用紅豆、紅豆煮粥，以祛疫迎祥。

三、秦始皇修筑萬里長城，天下民工奉命而來，多年不能回家，而吃糧靠家人送。一些農民工離家很遠，糧食不能及時送到，導致許多農民工在長城工地餓死。一年臘月初八，無糧農民工合伙積了幾把五谷雜糧，放在鍋里煮粥，大家都喝了一碗，最后餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的農民工，人們每年臘月初八吃飯“臘八粥”,以資紀念。

第四，岳飛率部在朱仙鎮抗擊金兵，正值幾個嚴冬。岳家軍衣食不好，餓了，凍了。人們聽說他們先后送粥，岳家軍吃了一頓飯“千家粥”，精神倍增，大獲全勝。這一天是農歷十二月的第八天。人們懷念岳飛。每年農歷十二月的第八天，他們都會用雜糧和豆果煮粥來紀念抗金英雄岳飛，最終成為一種習俗。

五說朱元璋小時候家里窮，他給一家財主放牛。有一天，當牛從獨木橋上回來時，牛滑下橋，摔斷了腿。老財主氣急敗壞，便把他關在房子里不給飯吃。寒冷的冬天，北風呼嘯，朱元璋又冷又餓。他在房子里到處尋找可以充饑的東西。突然，他發現房子里有一個老鼠洞。他打開它，看到里面有米飯、豆子和紅棗。他把這些東西放在一起煮了一鍋粥，然后狼吞虎咽地吃這是臘月初八。后來朱元璋當了皇帝，又想起了這件事，便叫御廚煮了一鍋各種糧豆混在一起的粥。為了紀念痛苦“吃粥”將農歷臘月初八定為日子“臘八節”，那天吃的五谷雜糧粥正式命名為“臘八粥”。

據說很久以前有個農家，老兩口守著一個兒子住。老人是個勤勞的人，整天早出晚歸，精耕細作，幾畝農田年年豐收；老婆是個勤儉的人，院子里瓜棚遮天，雞鴨成群，一家三口，不愁吃穿。老兩口心地善良，遇到誰揭不開鍋，經常拿一些五谷雜糧來幫助別人。老人一再教育兒子“只有勤儉持家，才能一輩子不窮”。但兒子不聽勸告，父母死后，他還是游手好閑，結果餓死在破草房里。當人們收集他的尸體時，他們從他的草房里拿出半碗谷物粥。今天是農歷臘月初八。為了不忘老人“勤儉持家”從此，村民們稱五谷雜糧粥為“臘八粥”。

【臘八節習俗】

臘月初八吃“臘八粥”，歷史悠久，始于宋代。每逢臘八，無論是朝廷、政府、寺廟還是黎族人，家家戶戶都要吃臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的習俗更受歡迎。在宮廷里，皇帝、皇后和王子應該給文武大臣和侍從送臘八粥，給僧侶送米飯和水果。

中國各地的臘八粥種類繁多，爭奇斗艷。最講究的是白米里有很多物品，比如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、龍眼、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生。……總共不少于20種。

其他人先把水果雕刻成人形、動物和圖案，放在鍋里煮。最有特色的是把臘八粥放進去“果獅”，它是由幾種水果制成的獅子形狀，放在粥碗里，像一只小獅子。

臘八粥煮好后，首先要敬神祭祖。之后要送給親戚朋友，中午前一定要送出去。最后，全家人都吃了。剩下的臘八粥，保存了幾天，剩下的，是個好兆頭。“年年有余”意義。如果給窮人粥，那就是為自己積德。

臘八醋和臘八蒜

臘八那天，華北有醋泡蒜的習俗。臘八蒜是用醋腌制的大蒜，顏色翠綠，口感酸辣。因為臘月初八腌制，所以叫臘八蒜，腌制臘八蒜的醋也叫臘八醋。臘八醋要從臘八泡到元旦，元旦吃餃子，吃素餃子，取一年素凈的意思，蘸臘八醋吃餃子。“臘八醋”不僅味道醇厚，而且放久了也不壞。

臘八蒜要用紫蒜，這樣泡出來的醋會有點辣，醋的味道會更好。而且泡出來的大蒜顏色是綠色的，酥脆的，味道好，所以普通大蒜沒有這種效果。

臘八醋的味道酸辣酸辣，味道鮮美，深受人們喜愛。但事實上，臘八蒜既有醋的甘酸，又有蒜的辛辣，也是一種美味。

據營養學家介紹，臘八蒜營養豐富，對人體大有裨益。大蒜的綠色素具有良好的抗氧化和抗衰老作用。大蒜富含維生素。臘八蒜制成后，與醋酸結合更有健身作用，有利于降低血壓、血糖、血脂和軟化血管。大蒜還具有抗菌、抗病毒、抗氧化、預防糖尿病、緩解高眼壓、改善肝肺功能等多種保健作用。

【臘八粥】

菜系及功效：美味粥湯

臘八粥的制作材料：

主料：糯米...200 克,栗子...200 克,粟米...200 克,青絲...10 克,赤豆...200 克,桂花鹵...10 克,花生仁...100 克,紅棗...200 克,核桃仁...25 克,玫瑰鹵...10 克,紅糖...500 克,瓜子仁...25 克,清水...1500 克,葡萄干...100 克,粳米...200 克,紅絲...10 克,秫米...200 克,白糖...200 克,菱角...200 克

臘八粥的特點：

臘八這一天，中國民間有飲料“臘八粥”的習俗。據說農歷十二月初八是佛陀釋迦牟尼成道的日子。因此，古代佛教寺廟經常在臘八念經，并在佛教成道前遵循牧羊人獻乳糜的傳奇故事。他們用香谷和水果煮粥供佛，這叫臘八粥。如今，民間用自己收獲的谷物干果煮臘八粥，慶祝一年的辛勤勞動，祈求來年五谷豐收。

臘八粥的做法:

1.紅棗洗凈，去核，切成1 小丁大小厘米。

2.菱角、栗子用刀切一口，煮去殼，取肉切成碎片。

3.用清水將糯米、粳米、小米、大米、紅豆洗凈，放入大鍋中，加入清水、紅棗、小米、菱角，慢慢煮沸，或不時攪拌鍋底， 防止糊底。粥煮熟后，加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵，攪拌均勻。

4.將粥放入碗中，放入青絲、紅絲、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，做成各種圖案，撒上白糖。

工藝關鍵：

1.臘八粥，除主料糯米外，其它輔料可根據當地特產隨意選擇。湊八種，便算正宗風味。

2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁也可以在粥里煮。

三、用白糖撒成福、祿、壽、喜等字樣，以示吉祥。

4.適當減少家庭生產。

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