臘八節的起源和習俗

臘八節的起源和習俗

臘八節的起源：

臘月最重要的節日是十二月初八，在古代被稱為“臘日”，俗稱“臘八節”。從先秦開始，臘八節就被用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。除了祭祖敬神的活動外，臘八節還要逐疫。這項活動來自古代的諾(古代驅鬼避疫儀式)。即驅鬼治病是史前時代的醫療方法之一。臘月擊鼓驅疫作為巫術活動的習俗，至今仍在湖南新化等地區。

據說佛教創始人釋迦牟尼的成道日也是十二月初八，所以臘八也是佛教徒的節日，也叫“佛成道節”。

臘八節習俗：

臘八有吃臘八粥的習俗。臘八粥也叫臘八粥“七寶五味粥”。據說臘八粥來自印度。佛教創始人釋迦牟尼最初是古印度北部迦毗羅衛國（今尼泊爾）凈飯王的兒子。他看到所有的生物都遭受了生命、衰老、疾病和死亡的痛苦，并對當時婆羅門的神權統治感到不滿。他放棄了王位，出家修道。初無收獲，經過六年的苦行，臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年的苦行中，每天只吃一麻一米。后人不忘他的苦難，每年臘月初八吃粥紀念。

中國喝臘八粥已有一千多年的歷史。宋代最早開始。每逢臘八這一天，無論是朝廷、官府、寺院還是黎民家都要做臘八粥。在清朝，喝臘八粥的習俗更為流行。在宮廷里，皇帝、皇后、皇子等都要給文武大臣、侍從宮女送臘八粥，給僧侶送米飯、水果等。在民間，家家戶戶也要做臘八粥祭祖；同時，家人聚在一起吃飯，給親戚朋友。

臘八粥在中國各地的花樣，爭奇競巧，品種繁多。其中，以北平最為講究，有紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、松仁、龍眼、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生等物品……總共不少于20種。農歷十二月初七的晚上，人們開始忙碌起來，洗米飯、泡水果、去皮、去核、精挑，然后半夜開始煮，然后用微火燉，直到第二天早上，臘八粥才煮好。

更講究的人，還要先把果子雕刻成人形、動物、花樣，再放在鍋里煮。更有特色的是把臘八粥放在上面“果獅”。獅子是由幾種水果制成的獅子形狀，以去棗核烤的脆棗為獅身，半核桃仁為獅頭，桃仁為獅腳，甜杏仁為獅尾。然后把糖粘在一起，放在粥碗里，像一頭小獅子。若碗較大，可放雙獅或四頭小獅。更講究的是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等各種顏色的食物，捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾臘八粥，只能在以前的大寺廟供桌上看到。

臘八粥煮好后，首先要敬神祭祖。之后要送給親戚朋友，中午前一定要送出去。最后，全家人都吃了。剩下的臘八粥，保存了幾天，剩下的，是個好兆頭。“年年有余”意義。如果給窮人粥，那就是為自己積德。

臘八粥在民間也有巫術的作用。假如院子里種著花和果樹，還要在枝干上涂一些臘八粥，相信來年會有結果。

臘八這一天，除了祭祖敬神，還有悼念亡國，寄托哀思。

【臘八節其他習俗】

臘八豆腐：“臘八豆腐”它是安徽省黔縣的民間風味特產。春節前夕的臘八節，即農歷十二月初八左右，黔縣家家戶戶都要曬豆腐。人們稱這種自然曬豆腐為“臘八豆腐”。

翡翠碧玉臘八蒜:泡臘八蒜是北方特別是華北的習俗。顧名思義，就是在農歷臘月初八泡蒜。其實材料很簡單，就是醋和蒜瓣。做法也很簡單。將剝皮的蒜瓣放入密封的罐子、瓶子等容器中，然后倒入醋，口，放入冷處。慢慢地，浸泡在醋中的大蒜會變綠，最終會變綠，就像翡翠碧玉一樣。

煮“五豆”：有些地方過臘八粥，不叫“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五煮，還要用面捏一些“雀兒頭”，和米、豆(五種豆)一起煮。據說臘八人吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，還給鄰居。每天吃飯的時候加熱，一直吃到臘月二十三，象征著多年。

臘八面：在中國北方一些不生產或不生產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。第二天，用各種水果和蔬菜做肉末，搟面條，到農歷十二月初八早上全家吃臘八面。

【臘八粥五種家常做法】

做法一

【材料】:圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小塊

【調料】:75克冰糖

【做法】:1。先將所有材料浸泡在水中，洗凈。2.將水注入粥鍋中，加入所有材料煮沸，轉中火煮30分鐘左右。3.加入冰糖調味。

【特點】:香甜可口，營養豐富。

【廚師一點通】:這粥可以熱食都可以。

做法二

【原料】

米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，高粱米50克，紅豆100克，蓮子100克，龍眼100克，花生100克，栗子100克，紅棗100克，糖適量。

【制作方法】

1.先將蓮子去衣放入碗中加熱水浸泡，再放入蒸籠中，用旺火蒸1小時左右，蒸熟后取出備用。

將龍眼去皮、核，只要肉；將栗子去殼及衣服。

3.將適量的水放入鍋中，然后將米飯、紅豆、花生和紅棗洗凈，倒入鍋中煮沸。煮成半熟后，將米飯、黃小米、粘黃米和糯米洗凈，倒入鍋中一起煮。鍋煮好后，用微火煮。將粥煮至七八成熟時，將蒸好的蓮子倒入粥中攪拌均勻。煮沸后，煮一會兒，移除火，放入清潔消毒的鍋中，撒上白糖。

如今，超市里有臘八粥的原料，但你也可以根據自己的飲食習慣和身體狀況選擇臘八粥的原料。臘八粥將是獨一無二的。

做法三

【原料】

紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據自己的人口比例)。

【制作方法】

提前3-4小時浸泡紅豆和玉米。

2.混合清洗其他材料。

3.將所有材料混合放入鍋中，加入足夠的水，用小火煮成粥。

最好用紫砂鍋或其他粥工具煮三個小時！臘八粥簡單營養。如果你喜歡甜的，你可以放一些冰糖一起煮，也可以吃。

做法四

咸法中有豆制品、肉丁或香腸。

【材料】：

小米、玉米、大豆、綠豆、紅豆各2湯匙；配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數粒，少許鹽。

【做法】:先將各種豆類浸泡在冷水中30分鐘，過濾干燥；蓮子去心，栗子去皮；水煮沸后，將豆類放入煮沸約15分鐘，然后放入其他材料中，然后用慢火煮沸約45分鐘。

做法五

主料

黑米(適量)

糯米(適量)

紅豆(適量)

綠豆(適量)

花生(適量)

葡萄干(適量)

薏米(適量)

調料

桂圓(適量)

蓮子(適量)

紅棗(適量)

冰糖(適量)

1、紅豆、花生、蓮子多洗幾次，隔夜用水浸泡。

2.黑米洗凈，隔夜浸泡。

3.在電飯煲中加入適量冷水，加入浸泡過的紅豆、花生和蓮子。

4.加入隔夜浸泡過的黑米(將浸泡過的米水倒入鍋中)，接通電源，按至“煮飯”鍵，蓋蓋。

5.將綠豆和薏米洗凈，用水浸泡一會兒。

6.龍眼剝皮，用葡萄干和糯米洗凈。

7.鍋中的水煮沸后，加入綠豆和薏米。

8.加入龍眼、葡萄干和糯米，攪拌，加入鍋蓋繼續煮。

9.再煮十分鐘左右，加入洗凈的紅棗。

加入適量冰糖，繼續煮約半小時。

繼續煮至米和豆開花，粥粘稠，拔掉電源，燉十分鐘左右即可出鍋。

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