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個人每日工作計劃(篇4)
一、廚房部:
1、每日上崗:驗菜、整理菜品儲存、早餐制作、點名→檢查儀容儀表→佩戴工作牌→作前日的工作總結→布置當日烹調任務。
2、每餐結束:整理貨架→余料處理→清理臺面→清理調料缸、調料柜→擦拭油煙排風罩→清潔灶臺→清洗鍋、勺及用具→清洗地面、墻壁、及下水溝→清洗水池、倒除垃圾→清洗垃圾桶并蓋好放在規定的位置→清洗砧板豎立,抹布并晾開
二、配菜區域:(切配人員)
1、每日上崗:點名→檢查儀容儀表→佩戴工牌→作前日的工作總結→布置當日切配任務。
2、每餐結束:清理臺面→清洗砧板、刀及其他用具并按規定擺放整齊→清理菜架→清洗地面、水溝、墻壁→清洗水池、倒除垃圾→清洗垃圾桶并蓋好放在規定的位置→清洗抹布、拖把并放在規定位置。
3、每日下班前:清洗整理冷藏柜→盡量盤存冷藏柜內剩余物資→檢查冷藏柜是否正常運行。
三、洗菜區域:(洗菜人員)
1、每日上崗:點名→檢查儀容儀表→佩戴工牌→布置當日洗菜任務。
2、洗菜結束:清理菜架→剩余蔬菜擺放整齊→清洗宰殺臺→清洗所有用具及菜筐并擺放在規定位置→清洗洗菜池、清洗地面、水溝、墻壁→倒除垃圾→清洗垃圾桶并蓋好放在規定的位置→清洗抹布、拖把并晾干。
四、售賣區域:(服務員)
1、每日上崗:點名點名→檢查儀容儀表→佩戴工牌→作前日的工作總結→布置當日切配任務。
2、打掃衛生:擦拭門窗、墻壁→掃除蜘蛛網→清洗下水溝→擦拭滅蚊燈、及售賣照明燈具→擦拭售賣玻璃窗→擦拭窗口機。
3、每餐結束:收拾菜盆、菜盤,送至洗碗區洗滌→擦拭售賣臺面→清洗地面并拖干水漬→清洗抹布、拖把并晾好放在規定地方。
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