餐飲食品安全管理體系規范

《餐飲食品安全管理制度》(7)

餐飲業通過即時加工生產、商業銷售和服務勞動，為消費者提供各種飲料和食品。以下是小邊準備的餐飲食品安全管理體系規范，歡迎參考。

《餐飲食品安全管理制度條例》[文1]

1、切割前必須仔細檢查食品原料質量，腐敗、變質、不新鮮或有毒有害原料不切割。

二、用刀、砧板、案板、盆、盤等用具、容器使用后清洗干凈，使刀不生銹，砧板不發霉，加工臺面、抹布干凈。

三、切配過程中生熟食品分開，生熟用具、容器分開，嚴防交叉污染。

四、切配水產品的刀、砧板，刮干凈后再切配其他食物。

5、工作結束后，將地面和臺面沖洗干凈，及時清除垃圾，做好切割場所的清潔工作。

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