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廚師試用期轉正工作總結 篇19
相較于前一段時間的生疏和慌亂,現已經漸漸有了頭緒,現場QA的工作流程,以及生產工藝的各個環節都已經有了比較全面的認識和掌握。今后,要做的便是工作方法的積累,工作技能的提升,以及生產工藝的進一步熟悉和了解。轉正在即,我就這一段時間所學習到的知識,工作中遇到的問題,個人存在的不足以及今后如何提高的思考,還有個人一些建議,這四個方面進行一個總結。
一、所學習到的知識
由于以前從事于食品企業的品質監控工作,在食品企業內部比較注重于HACCP的推行以及QS認證等體系的執行,GMP體系的實施顯得較為薄弱,雖然曾在課堂上學習過GMP相關的知識,但是仍然覺得非常欠缺。因此,在這段工作期間,對GMP體系在實踐中的運行有了一個全新的認識,并通過在工作中遇到的實際問題與理論知識的結合,使得我對GMP體系有了進一步的理解。
現場QA的工作內容包括生產過程的監控,品質的預防和改進,現場生產記錄的監督和審查,原輔料、半成品、成品的取樣,以及生產前后清場工作的檢查,質量異常的反饋,并填寫相關記錄。三個月來,在領導和同事的指導和幫助之下,對以上這些現場工作的基本流程都有了一個基本的掌握,今后要做的便是進一步的提高和拓寬!在對產品批記錄的整理和分析過程中,再聯系到生產實際,使我逐步加深了對產品的認識,并意識到品質工作不單單是現場的監控,從流程入手可能更有利于GMP的推行和品質的改進。此項工作也是來源于經理的指導和帶領,希望今后能夠更深入的學習。
二、工作中遇到的問題
下面就在工作中遇到的幾個典型問題進行一個簡單的總結
“黑色”膠丸問題:壓丸機膠帶轉軸部位滲漏出一滴機油,滴在了膠帶上,導致出現色澤偏深的雜質膠丸,當時現場進行了初步處理,發現有70余顆污染膠丸,后經多次揀丸后又找到30余顆丸子污染。
此事件對于我來說,是一次深刻的教訓:今后出現類似問題,切記及時反饋,現場物料和產品受控。
清場不徹底問題:車間清場過程中,清場人員應付了事,總是有一些死角不能夠清理掉,今后清場檢查工作要加強。
外包現場操作人員頭發外露問題:外包操作的員工,經常將發套披在肩上,未能夠戴在頭上包住頭發,這樣極易導致頭發掉進產品,有重大質量安全隱患。通過和現場員工的溝通,部分員工能夠意識到這個問題,并能按要求戴好發套,而少量員工不能很好做到,除了反映車間熱以外,深層原因則是質量意識薄弱。
質量安全隱患:膠原干燥車間使用生銹美工刀,膠液保溫桶讀數顯示不準確,投料稱量不夠精確,現場使用鋼絲清潔球,拋光后丸子框內標識和墻面標識不符,干燥膠丸用的白色框架無物料狀態標識隨地堆放,試驗產品的車間不做清場、試驗品留在現場,甘油罐閥門滲油用盆接住的“作坊”行為,等等。
質量反饋問題:包材粘有頭發,紙盒壓痕太硬,BOPP膜起皺、寬度不夠,包材色差,等問題。
三、個人存在的不足以及今后如何提高的思考
個人能力方面,QA的工作是需要具備廣泛的知識面,良好的溝通能力,敏銳地發現問題,清晰地作出判斷以及解決問題的能力。在這些方面,個人覺得都還很有所欠缺,今后要積累更多的知識,鍛煉與現場操作人員的溝通能力,提高發現問題、分析問題和解決問題的能力。
工作技能方面,需要進一步的學習和提高,今后要多向領導和經驗豐富的同事請教。
產品知識方面,也需要加強學習,力求更加了解我們的產品。產品檢驗方面,這一方面是薄弱環節,需要和QC進行多交流,從而更好的為現場監控工作服務。
工藝流程方面,合理的流程能夠事半功倍,QA加強對工藝的學習可以準確而又及時的進行品質預防和改進。
生產技術方面,即是對設備的了解,這方面這三個月的學習其實是比較摸不著頭腦的,可能是不具備相關專業背景的問題,只有今后在實際工作中進行多動手,多思考,多查閱資料,多請教有經驗的人。
四、個人的一些建議
作為一個新人,進入以來,得到領導和同事的很多幫助,使我感受到了公司的溫暖,是使我個人由“我”變成了“我們”!三個月的經歷很快的就成為過去,理當以一個正式的員工去要求自己,過去的錯誤可以原諒,今后的錯誤將會是無法諒解!以下是個人對公司的一些建議,希望能夠起到一點微薄的幫助:第一,建議公司完善崗位培訓的系統課程,每一個崗位制定出一套對應的新人入職的系統培訓課程,現在采用的是“師傅帶徒弟”模式,該模式也缺乏績效考核。第二,建議盡快建立行之有效的績效考核體系,歷史證明
“大鍋飯”不能長久吃下去!第三,這個時代證明,質量問題沒有小問題,建議公司進一步加強對產品質量的管理,加大對質量的投入,實現全員參與。第四,建議完善管理流程,“頭痛醫頭腳痛醫腳”是不能從根源上解決問題的。
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