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結束了培訓的歷程,竟有些留戀,經理的教誨指導,領班們溫和的微笑,那些和我一起服務過的服務員,都讓我牽掛難忘。經歷此次的培訓,我學會了細心認真地去生活學習,學會了如何待人接物,在生活的道路上,不經風雨怎見彩虹,今后我將珍惜每一次機會,勇敢地挑戰自我,完善自我,讓自己成熟起來。
餐飲培訓助教心得體會精選篇3
我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國餐飲業廚政管理黃埔第一期培訓管理,作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員,我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學習的機會,因此,在整個過程,我當成一種工作使命,如饑似渴的吸收專業知識和管理理念,通過培訓讓我對自己的工作有了一個全新的認識,能站到更高的角度去看待工作的價值,此次培訓匯集了來自全國各地的餐飲管理人員,共176人,分為22個班,采用了軍事化封閉式管理,生活作息時間完全按照軍人的標準來要求我們,讓我深刻體會了一切行動聽指揮,服從命令的嚴明紀律,尤其是內務整理中的疊軍被讓我費盡全力和時間,不過也因此得到全班第一的成績,并在課前大會上得到了表揚,讓全體學員聽到了河北世紀大飯店這響亮的名字,接下來的時間里我們分別學習了“廚德教育”“營養配餐”“有效溝通技巧”,“領導力與執行力”“廚政管理成本控制與菜品創新”“五常知識管理”等板塊內容,現分別總結如下:
一、廚德教育。
我認為作一個優秀德廚房管理者,首先具備德是廚德,大家都要懷著一顆感恩的心去工作,再就是以身作則,嚴己待人,不以權壓人,不以錢壓人,自己的背影最是員工學習德榜樣,與同行交流要大方大度,只有真心付出,才能得到真誠回報;名菜名店的實例說明了廚師行業向東西合壁,南北交融方向發展,這是一個大趨勢,八大菜系將
譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個范圍具有中國特色的菜系。
二、禮儀。
吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性,不只是服務人員我們廚師也要具備良好的行為規范和禮儀禮節,人無禮無以立,事無禮無以成,國無禮無以寧,禮儀將成為廚師必修課程之一,我們要內強素質、技術、外強、形象禮儀,這樣才能成為21世紀合格的優秀廚師。
三、營養搭配。
營養搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食,以前餐飲講究吃飽吃好,吃闊氣,現在講究吃學問、吃營養,我們要作到膳食的合理搭配,作到五谷為養、五畜為益、五菜為充、五果為助,維持人體的三大平衡,了解食物相生相克的原理,注意食物的量化標準,把人類健康飲食放在第一位就會作出具有營養價值的菜品,營養學是一門非常深厚的課題,我們只是學到了一些皮毛,一些最基本的知識,我們還要多學習,常常實踐力能作出含金量較高的菜品。
四、有效溝通技巧和領導力與執行力。
羅旭平博士利用兩天的時間對《有效溝通技巧》和《領導力與執行力》給我們作了全面的剖析和全面講解,人生活就要溝通,語言是溝通的手段,表情是溝通的基礎,溝通是情感和思想的交流,我們溝通的目的就是相互學習、互相交流、展示自我的過程,溝通就說話,閉著嘴永遠不能創造任何價值。溝通一定要講究語言藝術和面部表情,對待員工不要以挑剔完美來要求,而是要以包容的完美來要求他們,給員工一個自由發展的空間和良好和諧的工作環境,員工會回報
以真誠,盡心負責,快樂的心情投入到工作中去,不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人,要知道送別人一束玫瑰,你留下的將是我手中的芳香。 精品小說推薦: 昔日落魄少年被逐出家族,福禍相依得神秘老者相助,從此人生路上一片青雲! 我行我瀟灑,彰顯我性格! 彆罵小爺拽,媳婦多了用車載! 妹紙一聲好歐巴,轉手就是摸摸大! “不要嘛!” 完整內容請點擊辣手仙醫
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