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學校食堂個人總結怎么寫 篇2
學校食堂工作事關每一個學生的身心健康,事關學校的聲譽與發展。我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則,抓平時、重細節,認真做好學校的食堂工作。現將我校食堂管理工作情況匯報如下:
一、領導重視,周密布署。
學期初,學校要召開專門食堂工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首的學校食堂工作領導小組,統籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實,校領導不定時到食堂和學生餐廳巡視,以便隨時發現問題,及時進行改進。 平時能積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導,每次提出的整改意見我們都能及時進行整改。
二、 加大投入,改善條件。
本學期,我們聯系供餐單位對教工食堂和學生食堂進行了裝修,屋頂和墻面按要求做了涂灰水處理,為教工食堂和學生食堂安裝電視,改裝三間夜宵餐廳,配備了就餐用具,使住宿學生都能集中到餐廳就餐;購置了蒸飯機、消毒柜、食品留樣柜等設備,對食堂的電路進行了徹底的更新。食堂硬件條件的改善,為學校食品安全工作提供了必要的物質保證。
三、健全制度,確保衛生。
食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒事件的發生,我們主要采取了以下措施:
1、食堂能嚴格執行國家的《食品衛生法》,有各項衛生安全制度和措施,并不定期進行檢查,工作人員能自覺按要求上崗和操作 。
2、各類安全衛生管理制度完善,建立有以下制度:《后勤主任工作職責》、《伙食管理員工作職責》、《食堂衛生管理制度》、《操作間管理制度》、《 餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購驗收制度》、《原料采購索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫房管理制度》、《學生餐廳管理制度》 等,并與各類人員分別簽訂了安全責任狀, 要求從業人員嚴格按照制度辦事,確保不發生安全責任事故。
3、認真細致做好過程管理:采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關,食品進貨由專門的人員進行統一采購,對采購的食品索取三證(營業執照、衛生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告,進出貨手續齊全 。
4、做好消毒工作:每次用餐后所有的餐具、用具都用開水消毒,并放消毒柜進行消毒,確保干凈衛生。
5、庫房由專人保管,庫存物品能按要求分類儲存,該上架的上架,該冷藏的冷藏;確保安全衛生。
6、食堂工作人員每年都進行體檢 ,按要求持證上崗。 要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗,上崗時必須穿工作服。同時嚴格要求食堂工作人員搞好個人衛生 ,勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。
7、學生就餐時有生活教師到食堂維持紀律,督促學生文明用餐,并要求學生搞好食堂就餐的衛生,餐后由專人打掃餐廳衛生。
8、師生都采取訂飯的方式,每餐基本沒有剩飯剩菜,食堂不允許給師生吃舊飯菜;對每餐后餐桌上吃剩的飯菜,每天由專門人員及時進行清理,學校都用來養豬。
9、后勤負責人和伙食管理員每周不定時檢查食堂的衛生及安全隱患, 并做好檢查記錄,切實保證食堂的清潔、衛生、安全。
10、閑雜人員不準進入食堂,食堂內不準接待客人、聊天;下班后必須關好門窗后上鎖 ,鑰匙由專人保管。
“民以食為天,食以安為先”, 我們堅持“細節決定成敗”、“過程決定一切”的方針,堅持從細節入手,從小處著手,從每個環節抓起,堅持事事抓,時時抓, 力爭使我校的食品衛生安全工作逐步走上規范化、科學化的管理軌道。工作中我們將堅持不懈,常抓嚴管,全力構建健康、安全、高效、優質的飲食服務體系,切實為學校的穩定和發展做出應有的貢獻。
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