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衛生管理規章制度模板精選篇5
⑴食堂必須切實搞好安全保衛工作,避免不必要的損失。
⑵食堂以管理人員、承包人為主要責任人,必須做好防鼠、防蠅、防盜、防潮濕、防食物中毒的“五防”工作。
①防鼠:食堂配餐間、操作間,倉庫等存放食物的地方必須有密閉的鐵門、鐵窗戶,以老鼠進不去為標準。
②防蠅:食堂配餐間、操作間,倉庫要有防蠅設施,一經發現應立即噴藥或消殺。
③防盜:食堂的一切物品必須堆放保管好,保管員應經常清點物品,食堂、倉庫要有鐵門,窗戶要有防護網。
④防潮濕:對食堂主副食品、炊、用具、機械設備等,保管員應清理分類堆放整齊,應分別上架、隔墻、離地、加蓋。
⑤防食物中毒:青菜要浸泡、開水燙,肉類、油類要有合格證,禁止出售變質、變味、腐爛和不衛生的食品,炊具、用具、快餐用品要嚴格消毒。
⑶做好預防工作,防止疾病傳播和細菌交叉感染,炊事員必須搞好清潔衛生,常剪指甲和飯前洗手。
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