確保食品安全的管理規章制度(7篇)

確保食品安全的管理規章制度6

1、幼兒園食品衛生應由專人負責，成立食品衛生管理委員會，定期檢查食品衛生情況，總結經驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛生質量。

2、園區膳食費用應專用、計劃費用、合理使用、收支平衡。水、電、煤每月膳食費用不得超過膳食費用的5%，月超支或余額不得超過2% %。

3、幼兒園根據季節供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。

4、食品由專人根據實際需要采購，采購的食品應新鮮優質，生熟食品每天由專人驗收，并建立驗收簿。

5、生食品經驗收到倉儲后，庫存不宜過多，各種食品應按需收集，每月底盤存。倉庫由專人保管，建立入庫賬戶。倉庫保持干凈干燥，各種容器必須加蓋。保質期后的食物不得食用。

6、準確掌握兒童出勤人數，每天按人按量供應主副食品。

7、各種飲食烹飪后，由專人檢查質量。合格后，根據每個班的飲食人數，營養學家應該去每個班了解孩子的飲食情況，聽取對飲食的意見。

8、保健人員（或營養人員）應定期進行食品衛生檢查，嚴格控制食品的保質期。不要過期，生熟分開。

9、建立嚴格的消毒衛生制度。規范操作。定期檢查。

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