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確保食品安全的管理規章制度(7篇)
食品安全要求食品對人體健康造成急性或慢性損害的所有危險都不存在,以減少疾病風險,預防食品中毒。以下是小邊準備的管理規章制度,以確保食品安全,歡迎參考。
確保食品安全的管理規章制度1
1、食品經營者應當依法按照保證食品安全的要求儲存食品。食品和非食品不得混合,有毒有害物質(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)不得存放在食品倉庫,個人物品和雜物不得存放。
2、設專人負責管理,建立健全采購、驗收、發放登記管理制度。做好食品入庫登記。先進先出,易壞先用。腐敗、發霉、昆蟲等異常食品和無有效票據的食品不得驗收入庫。及時檢查清理變質、超過保質期的食品。
3、各種食品按類別、品種分類,擺放整齊,離地10厘米,離墻10厘米,存放在集裝箱或貨架上。應設置主食、副食品分區(或倉庫)。
4、倉庫應采用機械通風或空調設備通風、防潮、防腐、保持通風干燥。定期清潔,保持倉庫清潔。
5、散裝食品應裝在容器內,儲存位置應標明食品名稱、生產日期、保存期、生產者名稱和聯系方式(供應商提供)。
6、肉類、水產品、雞蛋和其他易腐食品需要冷藏和儲存。用于儲存食品的冷藏設備應粘有明顯的標志(原料、半成品、成品等)。肉類、水產品分為儲存柜、生食品、半成品、熟食品分為儲存柜,不得混合、積累或擠壓儲存。
7、應配備滿足生熟分離儲存數量的冷藏設備,并定期除霜(霜薄不超過1厘米)、清潔保養,保證設施正常運行。
8、設置紗窗、排風扇、防鼠網、防鼠板等有效的防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施,不得在倉庫內吸煙。
9、食品儲存、運輸、裝卸的容器、工具、設備應安全、無害,保持清潔,防止食品污染。
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