食堂衛生安全管理考核辦法制度

食堂衛生安全管理考核辦法制度9篇

食堂衛生安全管理考核辦法制度有哪些？在充滿活力,日益開放的今天,我們可以接觸到制度的地方越來越多,制度是維護公平、公正的有效手段,是我們做事的底線要求。下面是小編為大家整理的食堂衛生安全管理考核辦法制度，僅供大家參考借鑒，希望大家喜歡！

食堂衛生安全管理考核辦法制度（精選篇1）

為了加強職工食堂就餐質量，提高服務水平，做好后勤服務，讓職工吃的滿意。根據我公司食堂的實際情況，制定年職工食堂考核辦法如下：

一、具體要求

1、各部食堂管理員抓好各自食堂的內部經營管理，符合衛生防疫部門的檢查要求，必須保證職工就餐安全。

2、保證職工就餐的主副食品種、數量、質量。(四菜一湯、一咸菜、主食品種每天不少于四種)

3、達到餐飲業人員服務標準。

4、食堂采購的各種原材料必須符合國家規定的衛生防疫標準。

5、食堂環境、衛生、餐具、設施、必須達到衛生防疫標準，要求每天消毒。

6、食堂服務人員必須定期檢查身體，持健康證上崗，發現有問題人員，立即調離崗位。

7、制定每周菜譜并及時公布，并嚴格按菜譜標準執行，品種只許增加不許減少。

二、執行考核標準

1、嚴格按食堂監管會檢查結果考核。

2、平均就餐人數以財務科報表為依據。

3、嚴格執行國家、上級防疫部門的衛生防疫標準。

4、執行食堂各崗位考核標準，后勤科定期對各部食堂各項指標進行檢查考核。

三、食堂工作人員獎金分配標準及人員管理

根據一部食堂的具體情況，制定工作人員的獎金標準，并進行二次分配。

1、管理員：獎金定為__元。

2、服務人員：出納定為__元，服務人員定為平均__元。

3、管理員要嚴格執行公司下發的各類管理文件及標準，依法經營，做好內部管理工作。

4、對一部管理員實行定期考核，競聘上崗。

四、量化考核

1、一部職工食堂每月虧損指標定為 元，全年 元，當月虧損超過指標金額，扣除管理員當月50%薪酬，特殊情況如秋菜的儲備10月份超出部分平均分配到后三個月，后三個月減去平均分配部分進行考核。

2、以食堂監管會對公司各部食堂測評結果為標準，各指標達到80%以上為合格，低于80%的按不滿意百分比扣除管理員，各項考核內容實行分項扣除，累加計算。

3、職工每提出一條意見扣管理員1%，下月提出同樣意見扣5%。

4、平均就餐人數就指2元就餐人數，5元就餐人數，桌飯就餐人數不在考核范圍之內，一部食堂每天就餐人數平均要達到300人以上,平均就餐人數每低于1人扣管理員1%。

5、連續兩個月沒有達標的食堂管理員或連續兩個月扣除50%以上的管理員應調離管理員崗位。

6、飯菜品種每天少一種扣管理員1%，或不符合菜譜標準每次扣5%。

五、幾項具體規定

1、食堂工作人員的工作餐與職工就餐飯菜相同。

2、食堂利潤指標完成情況及各部的就餐人數由財務部考核并將考核結果于每月5日前報企管辦。

3、食堂飯菜質量滿意率、飯菜品種，衛生情況由食堂管理委員會考核，并將考核結果于每月5日前報送企管。

4、企管部負責對上述考核結果進行匯總、考核，于每月15日前將考核結果報送人事部。

5、人事部負責對考核結果進行兌現。

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