學校食堂食品安全承諾書

三：學校食堂食品安全承諾書

為加強學校食品衛生安全管理，確保師生健康和生命安全，保障如下：

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規和學校食品衛生管理規定從事食品生產加工經營。

2、完善組織機構，配置專人。學校校長是學校食堂食品衛生安全的第一責任人。學校必須這樣做：

（1）將學校食堂食品衛生安全列入學校重要議事日程，定期召開會議，開展專題研究工作；

（2）建立健全食堂食品衛生管理制度、崗位責任制和問責制，督促檢查執行情況；

（3）制定可行的群體性食物中毒突發事件應急預案，確保事故發生時能夠科學有序地處理；

（四）將食堂食品安全納入學校日常管理，全面落實學校食堂食品安全法律法規；

（5）加強食堂食品采購來源管理，杜絕三無食品流入食堂，杜絕食品安全隱患。

（6）督促食堂從業人員持證上崗，上崗期間必須穿上食堂工作制服，并始終保持制服整潔；

（7）學校定期組織食堂從業人員做好健康檢查，防止生病上崗，要求食堂從業人員生病時及時請假。

三、購買食品原料和貨物，必須依照《食品衛生法》的有關規定，嚴格控制質量，落實認證票制度，按要求詳細登記食品采購臺賬。購買的大宗食品必須通過正當渠道購買，并經國家有關部門鑒定、檢驗、認證。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經過檢疫。購買發票如實填寫賣方詳細的居住地址、姓名。禁止購買無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

4、食堂、倉庫內外每天都要做好清潔工作，并采取必要的措施消滅（防）蠅、鼠和其他有害昆蟲。禁止在食堂儲藏室儲存有毒有害物品。每個操作室必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾儲存等設施，嚴格防止食品污染。

5、禁止非食堂工作人員進入操作室和倉庫。嚴格鎖定主、副食庫專人。有條件的食堂可以安裝監控設備。學校食堂應當有食品監督管理部門頒發的《餐飲服務許可證》。所有員工應持有有效健康證書。新員工必須經過體檢，取得健康證書后方可上崗。

6、食堂設備設備符合國家衛生管理相關衛生安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后必須嚴格清洗消毒。

7、確保銷售的食品衛生安全。完善食品樣品保留制度，不購買過期、發霉、變質或不新鮮的食品和三無產品原料；四季豆類、野生菌類、發芽土豆、青番茄等蔬菜堅決不進食堂；不賣涼菜和剩菜，不加工或使用感官異常的食品和原料。國家明令禁止的腐敗過期食品和有毒污染食品，禁止向師生銷售。

8、加強對食堂工作人員的管理，嚴格執行獎懲制度。定期組織食堂工作人員學習相關制度法規和食品加工常識，并留下記錄。建立健全學校食堂食品安全管理、員工健康管理、學生營養餐專項收支檔案。

9、接受并配合上級教育行政部門或食品監督部門對本單位食品衛生進行檢查監督，如實提供有關情況，認真落實整改意見。

10、發生學生食物中毒事件時，應立即報告并保護現場，不得隱瞞。違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。造成后果的，由國家司法機關追究責任人的全部民事和刑事責任。

食堂經理是食堂安全的主要負責人，對食堂安全負全部責任，必須嚴格執行上述規定。

承諾人：XXX

法定代表人：XXX

XX月XX日20XX日

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