確保食品安全的規章制度

以下介紹將幫助您充分了解“確保食品安全的規章制度”。制度和規章制度是企業生存和發展的保證，公司或單位不能任性地制定規章制度。規章制度可以提高工作效率，使工作標準化，難以制定適合企業發展的合理規章制度。你必須能夠找到合適的內容！

確保食品安全的規章制度[文章1]

加工操作規程的制定和執行:

（1）生產經營者應當按照本規范的有關要求，根據預防食品中毒的基本原則（餐飲業和集體餐飲配送單位預防食品中毒的基本原則見附件2），制定相應的加工操作程序。

（2）加工操作程序應包括食品采購、運輸和儲存、粗加工、切割、烹飪、冷菜、果蔬汁和水果拼盤、零食加工、裝飾操作、燒烤加工、生海鮮加工、食品準備和餐飲、食品再加熱和工具、容器、餐具清潔、消毒、清潔、食品配送等操作程序的具體規定和詳細的操作方法和要求。

（3）加工操作程序、加工操作過程關鍵項目控制標準和設備操作維護標準，明確各工序和崗位人員的要求和職責。

(四)教育培訓人員按照加工操作規程進行操作，使其符合加工操作、衛生和質量管理的要求。

集體用餐配送單位，加工經營場所面積2萬㎡300個以上的餐廳、餐廳或單餐供應3000個以上的餐廳 餐廳、食堂、連鎖餐飲經營者應建立和實施HACCP食品安全管理體系，制定HACCP計劃和實施文件。

消費者投訴管理制度

第一條 為建立進入市場的商品質量安全防線，保護消費者的合法權益，及時公正地處理消費者投訴，特制定了投訴處理制度。

第二條 我店專門設立投訴處，在市消費者協會的指導下開展工作。具體工作由我店質檢員負責。

第三條 質檢員負責接待、記錄、調查、處理、反饋等投訴。

第四條 認真做好投訴記錄，開展調查工作，及時向店主匯報情況，主動處理投訴事件。

第五條 對于消費者投訴，應登記所有與投訴事件有關的信息，如姓名、性別、年齡、職業、單位名稱、聯系方式、投訴事件等。

第六條 對于投訴事件，質檢員可以自行處理的，應當及時處理并答復。不能處理的，應當及時向店主請示，并在提出處理意見后再處理。

第七條 對投訴人的書面答復應注明以下事項：

1、被投訴的原因；

2、調查核實過程；

3、基本原因和證據；

4、責任及處理意見。

第八條 定期向工商部門報告消費者投訴處理情況。

第九條 消費者直接向市消費者協會投訴的，質檢員應積極配合市消費者協會妥善處理，不留后患。

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